1. 冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
2. 冷冻鱿鱼怎么做好吃 冷冻鱿鱼如何做好吃
1、食材：鱿鱼500g、食盐5g、生抽10ml、老抽5ml、调和油30ml、鱼露5g、青椒1个、红椒1个、姜1块。
2、鱿鱼去内脏去黑皮洗净。
3、切开摊平，刻十字花刀。
4、切成小块。
5、青红椒和姜切片。
6、锅里放底油，烧热后放入姜片。
7、下鱿鱼翻炒。
8、放入青红椒。放料酒、鱼露、生抽、老抽。
3. 冰冻鱿鱼怎么弄好吃
冷冻鱿鱼解冻后与鲜鱿鱼做法是一样的，在这里给你找了个简单的做法，其他的话，网络上都有……可以参考下。采纳哦……1. 青红椒切成三角块，洋葱切条。2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。3. 锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。4. 锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。5. 将洋葱倒入翻炒几下。6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。7. 加入彩椒继续快速翻炒。8. 出锅前洒入孜然粒即可1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
4. 冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃
相对性于新鲜鱿鱼，冷藏大鱿鱼的腥味儿一般是较为重的。尤其是冷藏的时间越长，大鱿鱼的腥味儿也就越重。假如要想运用冷藏大鱿鱼制做美味可口的菜式，而且美味可口，那么最先要做的便是除去大鱿鱼的腥味儿。那么，冷藏鱿鱼如何去腥才美味呢？我们今日就而言一下有关方法和方式 。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
冷藏鱿鱼怎么解决美味去腥
第一步
：取下冷藏大鱿鱼放到凉水里泡着，水中能够天赋加点白米醋除腥，等大鱿鱼解除冻结后就除掉内脏器官和表皮。去内脏器官很多人都能够了解，但去表皮的流程却常常被别人忽视。要了解冷藏大鱿鱼的表皮是十分腥的，因此 务必要把这层外去撕下。
第二步：
把解决干净的大鱿鱼放到大盆里，撒进适当精盐反复的搓揉抓洗，这也是除去冷藏大鱿鱼腥味儿和臭味的关键因素，搓揉好之后再用冷水清洗干净提前准备绰水。
第三步：
历经所述2个流程的解决后，冷藏大鱿鱼的腥味儿和臭味基本上没了，但假如再历经绰水解决就更为极致了。大鱿鱼下锅绰水的恰当方式 是，水烧开之后放大鱿鱼，焯20秒起锅，接下来就可以用它来制做各种各样菜式了。
历经所述三个流程的解决后，冷藏大鱿鱼便会越来越腥味儿毫无了，安心用它来制做你喜爱的菜式吧，做法和新鲜鱿鱼、泡开后的鱿鱼干全是一样的。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
冷藏大鱿鱼除腥关键点：
1、
冷藏大鱿鱼的表皮务必要撕下，它是最非常容易被忽视的流程，谨记。
2、
用精盐搓揉也是不可或缺的流程。
3、
大鱿鱼绰水的流程也不可或缺，绰水以前能够在水里放进姜片、圆葱片、干柠檬片或芥末油等，去大鱿鱼腥味儿的实际效果会更好，由于这种东西都是有去大鱿鱼腥味儿的显着实际效果。
有关大鱿鱼的健康小知识
1、
大鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成肠健身运动失衡。
2、
大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
3、
大鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食。
4、
大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。
5. 冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃 怎么做冷冻的大鱿鱼片
1、鱿鱼片300克、锅巴200克、干香菇50克、大葱15克、猪油100克、料酒25克、酱油25克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克。
2、鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发。
3、锅巴掰成3厘米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段。
4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。
5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。
6、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内。
7、起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油。
8、将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声，即可。
6. 冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
芫爆鱿鱼卷 原料： 冰冻鱿鱼,香菜段.[青红椒.颜色炒起来比较好看] 葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
制作过程： 1.将鱿鱼自然解冻以后鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入青红椒.翻炒后再倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,最后收汁撒入香菜段起锅，很好吃的又好看。
7. 冷冻鱿鱼的做法 鱿鱼的做法有哪些
1、做法一：材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
2、做法二：材料：鱿鱼，蒜苗，青椒丝。鱿鱼横刀，竖刀切好，入水焯一分钟。油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香。之后把其他材料一起放入炒3分钟，调味，出锅。
3、做法三：材料：鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽。鱿鱼去内脏洗净，切丝。青椒、胡萝卜、姜切丝。锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。炒匀后即可装盘。
8. 冻大鱿鱼片怎么做好吃
大头鱿鱼怎么做好吃
它的做法有很多，蒸、炒等都可以，炖是很美味，很受欢迎的一种做法。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼，辅料花椒、辣椒、胡椒粉、料酒等。将鱿鱼洗干净，把调料剁碎。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，放入鱼，当它一面变金黄色的时候，翻到另外一面。在做时，要经常翻动它，这样就不会那么容易粘锅了。三分钟后，放适量的水进去，加点花椒、料酒。大火煮开后转小火，炖30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，放些胡椒粉进去，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。
和青椒一起炒来吃，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼、青椒，调料葱、料酒、干红辣椒、豆瓣酱等。然后将鱿鱼洗干净，把它的头和身子分离开来，再把尾部切下来，从中间切开。把它外面的一层皮去掉，切花刀，两面都要切，斜着切。切的时候，不要切断，到鱿鱼四分之三的部位就可以了。切完后，放在开水里烫一下，3分钟后，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它材料切成块状，将调料剁碎，放油进锅里，八成热的时候，把它放进去，加点豆瓣酱，有香味出来时，把鱿鱼放进去，炒均匀。加点料酒、胡椒粉，三分钟后，放入青椒，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，对身体很好，很容易吸收。
大头鱿鱼的营养价值
它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，保健效果很好。还有很多微量元素。经常吃，可以降低胆固醇，让血液流通更顺畅。对心血管很好，可以预防很多疾病。对大脑也很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。一些老年人吃，可以预防痴呆症，衰老的速度更慢，更少皱纹。
它的钙元素很多，保健效果很好，特别适合一些贫血或身体瘦弱的人吃，可以很好缓解这种症状。对牙齿也很好，能预防龋齿，蛀牙。钙元素也很好，一些青少年吃，会长得更快，更高，老年人吃，能预防骨质疏松的症状。中午吃，可以给人补充很多能量，让人更有活力。它里面的硒元素很多，能让人的抵抗力更好，更少癌症。它里面还有很多钠元素，经常吃，可以降低血压，让人的免疫系统更好，对心脏也很好。一些男人吃，可以壮阳，让精子的数量更多，质量更好。
大头鱿鱼怎么弄
如果是干的，要先把它放在水里泡一下，口感会更好，也会更容易煮熟。在泡的时候，最好用温的开水，加点盐进去，泡三个小时，再放些姜进去，可以很好地去掉它的腥味，吃起来会更香，更有嚼劲。放些苏打粉进去，也有同样的效果。在泡的过程中，要经常给它换水，2~3次这样，味道会更好，也没有那么多碱味，吃起来更健康。
9. 冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
