1. 香菇炒肉美食的做法
第一步
香菇炒肉的.做法非常简单，主要是用香菇和肉做成的，来看一下具体的步骤吧。
将肉洗去血水后，切丝，加入盐、生粉、麻油，抓匀后腌制一段时间。
第二步
将香菇洗净后切片做备用。
第三步
起锅放油，油热后放入肉丝，翻炒至变色，加入香菇，进行翻炒均匀，炒至香菇变软，加入盐、鸡精粉、葱花进行调味，炒至香菇变熟后，即可关火出锅，香菇炒肉就做好了。
香菇炒肉的做法非常简单，是一道很美味的家常菜，有开胃的功效，自己快动手尝试一下吧。
2. 肉丝炒香菇怎么调颜色，我抄的怎么是白色的调什么颜色好看
香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒，
3. 如何做出色香味俱全的香菇炒肉，让肉入味的关键是什么
炒蔬菜时，应直至出锅时再放入食盐和味精。因为水果蔬菜内含有出水量多是90％以上，放入食盐后，菜体水分便向外渗透到，导致、蔬菜的鲜嫩口感降低。此外“勾欠”、“裹面”是有科学规范。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使料汁浓厚，淀粉糊包围着水果蔬菜，有维护保养维生素C的作用。一样，裹面、油炸也是保护微量元素改善口味的好方法。菜品要炒的好一定要掌握三个方面环节：刀工、火侯、调味品。这三个环节倘若任何一个环节把握不好所炒出餐都会受到伤害，菜式也就不会美味可口。
但是辣椒炒肉最好吃的肉一般用五花肉、肥瘦相间，释放出来成品油，吃时油而不腻，买菜的时候一定要记得买上一课大蒜，随后带上二根葱。保证你做出来的辣椒炒肉，肉细致嫩滑，指天椒响声爽口。让汁水多入味的基本概念，第一点就是直接油爆，第二点就是把肉煮熟了再油爆，说的简单一点就是快速加热至健全，肉加热的越久口感也就越柴。其实就和性价比最高的牛肉做牛排是一个道理。仅需二分熟就可以吃了，一口咬下去汁液满口十分的好吃。
4. 怎样做香菇炒肉
香菇炒肉
食材准备：香菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、葱白、青红椒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉、白糖、鸡粉、老抽
做法步骤：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中。
5、开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了。
5. 香菇炒猪肉怎么炒
香菇炒肉片属于是一道家常菜。制作原料主要有香菇、猪肉，做法简介方便，味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道家常菜。
香菇炒肉片的食材：200g香菇、100g猪肉、适量油、适量盐、适量糖、适量生抽、适量生粉。
香菇炒肉片的做法：
1、香菇洗净去除根部，放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
食用价值：
1、香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。另外，香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
2、猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
6. 香菇炒肉要怎么做好吃 香菇炒肉的做法
香菇炒肉
食材：香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许。
做法：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致。
5、接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽提一下底色。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了。
7. 竹笋香菇炒肉怎么在家做的色味饱满、清香甘醇
竹笋香菇炒肉是我们餐桌上很平常的一道菜，做法简单，食材好买。
第三步，把香菇洗干净，切成块儿备用。第四步，把葱姜蒜，干辣椒切成段儿。第五步，猪肉切片用盐，生抽，淀粉。味精搅拌均匀，腌制十分钟。
第六步，在锅里面加入凉油，放入调好的肉片儿翻炒。第七步。放入葱，姜，蒜，辣椒，炒出香味儿。然后再放一些白糖和蚝油继续翻炒。
第八步，加入焯过水的笋片儿和香菇，再一次翻炒均匀。第九步放入香菇，大火开始翻唱，然后关火，这样，竹笋香菇炒肉片儿就做好了。
经常吃香菇炒肉，可以降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血，心脏病，糖尿病。都有非常好的作用。人们把香菇称为“抗癌新兵”，香菇能够抗感冒病毒。因为香菇中有一种干扰素的诱导剂，能用到体内干扰素的产生。干扰病毒蛋白的合成时期不能繁殖，从而使人体产生免疫的作用，经常吃一些香菇对身体健康都有好处。
8. 香菇瘦肉怎么炒
香菇是属于食用菌的一种，也是食用人群比较多的一种菌类食材，香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良便秘等作用，香菇香味独特、口感鲜嫩，向来有着山珍之王的美誉，而且烹饪方法也是多种多样，可以搭配多种食材，可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下，香菇与猪肉搭配在一起的做法，经过烹饪后，菌香味十足，而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来更加的鲜香，肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香菇肉片】
1.首先我们准备适量的香菇，冷水放入锅中焯一下水，去除上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟把香菇倒出来，放入清水中洗干净，然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用，这样切接触面积比较大更容易入味。
2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干净，把蒂去除斜刀切成段，小葱叶一把也切成段备用。
3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入肉片开中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片变白肥肉呈透明状时，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把颜色炒均匀，然后倒出适量的清水，开大火焖煮2分钟，让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。
4.2分钟以后放入香菇，加入蚝油5克增鲜、生抽5克，再加入少许食盐，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜，然后盖上锅盖转小火煨一会，让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。
5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅，汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽，然后转大火收汁，汤汁基本收干均匀包裹在食材上时，放入葱段翻炒出香味 美味即成。
技术要点：
1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质，不要煮太久，以免鲜味散失。
2.肉片炒香以后加水焖煮，能使整道菜都弥漫着肉香味。
3.红椒段主要用来配色，不喜欢吃辣的朋友，也可以用胡萝卜片代替。
9. 香菇炒肉的家常做法大全
香菇炒肉
食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。
做法：
1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后，再用清水清洗一下。
2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下。在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底。
5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。