㈠ 请问一下葱爆肉丝的做法
大葱爆肉非常的受欢迎，一方面是因为这道菜做起来比较简单，并不会太耗时。另一方面，大葱和猪肉一块炒时，大葱能吸收肉汁，而肉片也能很好的吸收大葱的清香。这样一来就可以最大程度地保留各自的营养成分，不会让营养过多的流失。
准备需要的食材：猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许
步骤一：将猪前腿肉洗净切片，尽量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤二：大葱洗净，斜刀切片备用。调味汁：20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐，再加入7毫升水。
步骤三：起锅上火倒入适量油，下入腌制好的肉片翻炒至变白色。再放入葱片炒开，最后倒入调味汁翻炒均匀即可，出锅装盘，葱爆肉做好了。
这样美味家常的葱爆肉就制作好啦，肉质鲜香嫩滑，葱味十足哦。非常快手的一道美味，好吃又营养，喜欢的朋友可以试试看呢。
据说干隆皇帝微服私访时曾在一家不起眼的小馆子里面吃到了这道麻酱白菜，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，就跟干隆一起被冠名为“干隆白菜”。
这道菜是用白菜制作的，这里用的莲花白，一样的爽口美味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试试这样的制作方法哦。现在天气渐暖，适当的吃些凉菜，感觉很是不错呢。
准备需要的食材：白菜300克、芝麻酱35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、盐少许、大蒜、香菜。
步骤一：所有的调味料准备好，麻酱一定要用纯正的芝麻酱，不要买那种花生酱，味道和营养都不同的。
步骤二：大白菜我们只用白菜叶，洗干净之后用手撕成小块，不要用刀切。然后把生抽倒入芝麻酱中，然后用筷子搅一下，把麻酱澥开，如果还是特别浓稠，就适量的加一些清水再继续搅。
步骤三：麻酱调成这样的浓稠度就可以了，不要太稀，太稀了会挂不住菜叶，把澥好的芝麻酱倒入白菜中。再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少许盐还有醋。
最后倒入一个大的碗中，把白菜和芝麻酱还有调味料搅拌均匀，使白菜叶都被芝麻酱包裹，这样吃起来才香，然后倒入盘中，撒上点白芝麻和香菜便可以吃了。
㈡ 爆炒肉丝怎么做
如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温.
制作方法：
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅底之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
祝你成功。
㈢ 盐爆肉丝怎么做好吃，盐爆肉丝的家常做法
健康功效
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒：活血化瘀
食材用料
猪肉相克食物
盐
鸡蛋1个相克食物
淀粉
料酒
葱相克食物
姜相克食物
味精相克食物
胡椒面
香菜相克食物
水5克
盐爆肉丝的做法
1.将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀
2.葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁
3.香菜择好洗净，切成长约3厘米的段
4.炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟
5.将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅
用手机看这道菜做法
小贴士
操作时要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。
㈣ 肉丝怎么炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉丝，这是一道以圆茄子、肉丝为主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。老少皆宜。下面简单介绍如何制作茄子炒肉丝。
茄子炒肉丝的食材：圆茄子100g，肉丝50g，青椒50g，姜丝、蒜、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉各适量。
茄子炒肉丝的做法：
1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用。
食用价值：
1、茄子含有丰富的蛋白质、多种维生素等，具有通络、消肿、散血的功效，特别的，茄子中含有维生素E，经常食用可以保持血液中胆固醇含量不致增高，对延缓人体衰老具有积极的作用，与肉类蛋白质一起食用，效果更佳。
2、在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
㈤ 爆炒肉丝的做法大全
肉丝的做法大全：青椒肉丝
食材准备
猪肉200克，柿子椒150克，盐2.5克，酱油15ml，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，植物油适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净切丝，加入酱油，料酒，淀粉抓匀腌一会；
2、青椒洗净后去蒂去籽切丝，蒜切碎，姜切末待用；
3、锅中倒入少许油，烧热油下入大蒜，姜末爆香，放入腌好的肉丝滑散；
4、肉丝变色后盛出，锅中底油，放入青椒丝煸炒片刻；
5、然后倒入肉丝加入料酒和酱油，盐同炒均匀即可出锅。
肉丝的做法大全：鱼香肉丝
食材准备
里脊肉300克，冬笋40克，木耳、胡萝卜100克，尖椒50克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱15克，盐5克，鸡粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，白糖10克。
方法步骤
1、里脊肉洗净切丝，加入2克盐和10克料酒，3克鸡粉拌匀腌10分钟；
2、将冬笋，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，青椒去筋膜切丝待用；
3、锅中清水大火烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯水待用；
4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切花待用，小碗中加入淀粉和水调匀并加入盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水
拌匀；
5、锅中适量油大火烧热至7成，放入腌好的肉丝翻炒，发白时盛出；
6、锅中余油加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出油；
7、然后下入葱姜蒜，倒入提前调匀的碗汁，炒匀后倒入肉丝，放入笋丝和木耳丝，萝卜丝和青椒丝；
8、翻炒均匀后撒些葱花即可出锅。
肉丝的做法大全：芹菜肉丝
食材准备
芹菜500克，里脊100克，葱姜蒜各10克，盐10克，味精、鸡粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。
方法步骤
1、芹菜洗净，中间切开，然后切条成存段；
2、葱姜蒜切片，淀粉中加入清水调匀；
3、炒锅清水烧开放入芹菜，焯烫40秒，然后捞出待用；
4、锅中50克油，大火烧至7成热，下入腌好的肉丝滑熟，加入老抽上色盛出；
5、锅中少许油，大火烧热后放入葱姜爆香，然后加入焯好的芹菜，翻炒均匀；
6、接着加入料酒，盐，味精，鸡粉，和清水翻炒均匀，然后勾芡出锅即可。
肉丝的做法大全：洋葱肉丝
食材准备
洋葱120克，肉丝8两，蚝油少许，料酒，老抽，生分少许。
方法步骤
1、将洋葱洗净切成丝或小块待用；
2、猪肉切丝后加入料酒，盐，老抽，酱油，生粉，蒜蓉拌匀腌有半小时；
3、锅中 热油5成热，放入蒜蓉和姜，下入猪肉炒2分钟，然后倒入洋葱，翻炒1分钟；
4、出锅前加入适量葱翻炒均匀即可出锅。
肉丝的做法大全：京酱肉丝
食材准备
猪肉350克，葱白2根，甜面酱适量，糖，醋，生抽，淀粉，料酒，盐适量。
方法步骤
1、将猪肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌10分钟；
2、葱白切丝，锅中烧热油后放入肉丝炒至变色盛出；
3、锅中余油加入甜面酱，白糖和生抽翻炒；
4、然后加入肉丝，加入醋翻炒均匀上色后及出锅。
㈥ 怎样炒肉丝好吃
1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～！
㈦ 爆炒肉丝怎么做
（爆：是指做菜是不加任何调料，是将调料提前调成汁水，在做菜过程中倒入锅内，大火速成的菜品的制作过程。）
原料：葱姜丝、蒜片、冬笋丝
盐、味精、湿淀粉、蛋清、料酒、香油
制作工艺：1.将猪通脊，片成薄片，拉成肉丝。
2.将拉好的肉丝上浆，（上浆要领：肉丝加湿淀粉，加蛋清，用手将蛋清与湿淀粉抓散，加盐，味精抓匀）
3.滑油。（滑油要领：将油烧至四、五成热也就是120~150摄氏度，标志是油表面略有青烟。将肉丝入锅内滑至白色成熟）
4.
兑汁：将湿淀粉、盐、味精、料酒、香油调成汁水，放置一旁备用。
5.葱姜丝，蒜片爆锅，煸炒配料，加入肉丝煸炒，倒入兑好的汁水，转大火爆炒，翻勺出锅即可。
㈧ 爆炒肉丝怎么做
如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温.
制作方法：
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅底之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
㈨ 请问葱爆肉丝怎样做才好吃
葱爆肉丝
原料：
瘦肉200克、葱白1根、生抽适量、淀粉1小勺、甜面酱1勺、油适量、盐少许
做法：
1、准备好食材。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
2、瘦肉切成丝，用一点点生抽、淀粉和油抓匀，腌制10分钟。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
3、葱白一切成四后再切丝；姜切丝备用。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
4、热锅温油，同时下肉丝和姜丝，炒至肉丝变色。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
5、调入甜面酱和适量的盐炒匀。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
6、放入葱丝，大火翻炒不要超过10秒，关火装盘。
葱爆肉丝，独家至简版，只因加了这味料，味道大不同，下饭必备！
如果不喜欢甜面酱，可以换成酱油，不同的味道，但同样好吃。