1. 一整个猪肚怎么炖好吃
原料
more
猪肚 (一个)胡椒 适量花旗参或其他参类 少许
方法/步骤
3/3分步阅读
将猪肚洗净（清洗方法可参考我另外一篇经验：如何洗猪肚才不会有异味）然后切片。
2/3
将切好后的猪肚以及准备好的胡椒（记住是胡椒，而不是胡椒粉）和花旗参一起放入高压锅内，加入适量的水。
查看剩余1张图
3/3
直接用武火上炉煮就好了，等到高压气喷时，把火调为文火（火芯就够了），跟据你们家人的口味再煮几分钟（时间越久，猪肚就越烂，老人家可能喜欢，年轻点的要吃口感的就不要再煮太久了）
注意事项
方法简单有效，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。
2. 猪肚怎么样煮比较好吃
从菜场买回来的猪肚,一定要清洗干净,这一步直接影响到猪肚成菜的品质哦。
1、先用清水将猪肚大概冲洗一下,去除赃物和血污。
2、在猪肚上撒上适量的面粉,进行揉搓,然后再用清水冲洗。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚上的粘液和多余的油脂。
3、在猪肚上撒上一些食用盐和醋,再次进行揉搓。这一步就是给猪肚去腥了。
(注意啦,我这里说每次清洗,不仅仅是要把猪肚外面这一面进行清洗哦,而且还要把猪肚的内里翻出来,也进行清洗)
4、最后在流水下面将猪肚进行冲洗,如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉。猪肚的清洗就算是告一段落了。
猪肚烹饪之前要先过下水。
锅中加适量清水,加两片姜,花椒,水开之后把猪肚放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚紧缩,就可以捞出来了。
这个时候的猪肚,就可以随意烹调了,可以做汤,也可以卤制,爆炒,红烧,看自己个人的喜好吧。
我说一个我喜欢的做法,苦藠猪肚汤。
苦藠这个东西,在我的老家重庆叫做小蒜,如果你所在的地区没有,淘宝上也有很多卖的。
1、把处理好的猪肚切成条状,放到汤锅里面。(可以加入筒子骨一起炖)
2、加适清水,注意水要一次加足,中途不要再加水。如果想要汤浓稠一点水就加少一点,如果不喜欢太浓的就加多一点,这个没所谓的,看个人习惯。
3、将适量姜片和花椒加到汤锅里面,开火。
4、等煮开之后,将火调小,炖煮一个半小时。
5、一个半小时之后,再加入清洗干净的苦藠,再小火炖煮一个半小时。
6、时间到了,关火,就OK啦。喝的时候再加入适量的盐和胡椒。
这款苦藠猪肚汤做起来并不复杂,又非常好喝不油腻。猪肚本来就有补虚损,健脾胃的功效,苦藠有清热、降燥、排毒、养颜的作用,所以这款汤非常适合夏季食用哦。
3. 猪肚子怎么炖好吃
清炖猪肚汤的用料
猪肚600g料酒适量
葱段适量姜片适量
盐适量白砂糖5小颗
白胡椒粉少许面粉适量
清炖猪肚汤的做法
步骤1
葱姜，洗净改刀
步骤2
猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
步骤3
盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
步骤4
倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
步骤5
以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
步骤6
将洗净的猪肚切成小段
步骤7
锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
步骤8
砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
步骤9
葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
步骤10
第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
步骤11
加入少许盐花和五小粒白砂糖
步骤12
最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
清炖猪肚汤的烹饪技巧
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了。
4. 猪肚怎样炖
猪肚子炖汤做法
可以先准备猪肚，把它反复清洗干净以后切成小块状，放到锅中焯烫好，然后再捞出来清洗干净，锅中加入适量的温水，把生姜，葱，猪肚放进去烧开，再用中小火慢慢炖煮几个小时，一直炖煮到汤变白色，然后用一些盐调味就可以出锅吃了。
胡椒猪肚汤做法
把猪肚清洗干净，用一些盐来揉搓几分钟，再冲洗一下，也可以用苏打粉揉搓以后洗干净，白胡椒粉碾碎后放到猪肚子里面，再放进砂锅中，加入排骨块，添加适量的水慢慢的炖煮几个小时，煮好以后拿出来，把里面的白胡椒里去除干净，再切成丝，添加适量的盐搅匀以后就可以吃了。
莲子枸杞猪肚汤做法
把猪肚用面粉反复揉搓清洗干净，筒子骨清洗干净以后放到锅中焯烫一下捞出来，猪肚也要放到锅中焯烫好以后捞出来洗干净，然后再把猪肚切成条状，再把莲子放到高压锅当中，加入适量的水，生姜片放进去，把猪肚筒子骨也放进去，添加料酒，盐，老冰糖，盖子盖好后慢慢地炖煮20多分钟，盖子打开，枸杞添加进去再炖煮一分钟左右就可以捞出来吃了。
5. 炖猪肚怎么炖好吃
猪肚墨鱼汤的烹饪技巧
技巧tips
1、以前一直用面粉洗猪肚，后来朋友告诉我这个好方法，用植物油清洗出来的猪肚子，一点异味都没有，值得试试哦。
2、墨鱼稍微泡软即可，不要泡太久哦。
3、不用再加入其他调味料就很美味了