1. 动物内脏怎么弄好吃
酱鸡肝
准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量
具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可！
准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量
具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！
2. 炖猪内脏大杂烩的做法大全
首先是猪心，猪肝回来给它搞水，打一下潮又仙葫肉，然后在下初心和肝肝你是写成的话再买点儿血肠放里头。好了吧，分手之后把肝儿先露出来靠我不要做时间太长时间久了会更别应他肉多煮一会儿，把油捞出来还能放酸菜那样吃起来就是杀猪菜，东北一流的杀猪菜，非常的好吃
3. 猪内脏怎么煮好
火爆肥肠
原料：肥肠、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、花椒
调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐
1、肥肠清洗干净。烧一锅清水，放入肥肠，加料酒、生姜、花椒，炖煮至肥肠软烂。
2、捞出肥肠，控干水分，把肥肠切成小段。青椒和红椒切成圈，蒜瓣拍碎，生姜切片。
3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。
4、放入肥肠，开大火把肥肠爆炒至变色，加入生抽、盐、白糖调味，转小火，放些许老抽上色。再翻炒片刻即可出锅。
酱爆猪肝
原料：猪肝、青椒、洋葱
调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、油、鸡精、糖、料酒、生粉
1、猪肝切成片，在水中浸泡一段时间，洗去血水；青椒和洋葱切成片。
2、取出猪肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、盐，抓匀后腌制一会儿。
3、热锅热油，放入切好的洋葱和青椒爆香，再加入适量蚝油、盐、豆瓣酱、生抽、糖、少许清水。
4、水开后，倒入猪肝，加一点点老抽上色，快速翻炒，猪肝挂上酱汁后即可起锅。
炒肚丝
原料：猪肚、辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒
1、先在水中加点白醋，把猪肚放进去浸泡半个小时，然后把猪肚翻过来，用白醋抹匀反复搓揉，清洗干净，去除异味。
2、烧一锅开水，放入花椒、料酒、生姜、葱结，水沸腾后把猪肚放进去。
3、猪肚煮烂后捞出，沥干水分后切成丝。
4、热锅，把油烧热，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至断生，随后放入猪肚，加豆瓣酱、生抽、盐，翻炒均匀。撒上葱花后即可起锅。
4. 鸡内脏该怎么煮最好吃呢
脆辣鸡胗
做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，
即可起锅。
爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
香辣卤鸡心
主料：鸡心
600公克
蚝油辣味卤汁
1锅
做法：
1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
5. 炖猪内脏的做法步骤图，炖猪内脏怎么做好吃
用料
内脏
魔芋块
炖猪内脏的做法
猪内脏期待块，放入大锅中炖煮
用啤酒瓶盖一点点刮下魔芋片，放入锅中
什么都不放，捞出，只撒上粗盐和葱
6. 猪内脏怎么做好吃
第一种:爆炒猪肝
食材:猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜
做法:先将猪肝清洗干净后，切成薄片放入冷水中泡1个小时左右，主要是为了去除血水。这个时间我们可以准备好配菜，将洋葱切碎，胡萝卜和青椒切成薄片即可。猪肝泡够时间后，捞出控干水分，再加入适量的料酒和淀粉，抓匀后腌制。接着调制酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐和少许的清水，一起搅拌均匀备用。然后锅中倒入适量的清水，开大火煮开，再放入猪肝，变色后立即捞出装盘，焯水的时间千万不要太长，不然做出来的猪肝会很柴。接着再起锅，倒入适量的食用油，放入葱白、蒜末和姜片，爆炒出香味后，放入准备好的配菜，翻炒至断生，再倒入猪肝和酱汁，继续翻炒均匀，最后倒入适量的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了，这样炒出来的猪肝，特别地滑嫩入味，都没有一点腥味，而且特别地下饭。
第二种:爆炒肥肠
食材:猪大肠、洋葱、青红辣椒、花椒、小米椒、葱姜蒜
做法:先将猪大肠用面粉和醋抓洗一会，再用清水冲洗干净，这个过程一定要认真清洗干净。猪大肠清洗干净后，冷水下锅，再放入姜片，适量的料酒，开大火煮熟，大概煮半小时，可以用筷子扎下肥肠，如果能扎动就是熟了。煮好的肥肠捞出切成小段，接着准备好配菜，将洋葱切碎，青红辣椒切成薄片，备点葱姜蒜和小米椒。然后起锅倒入适量的食用油，放入小米椒、花椒和葱姜蒜一起翻炒出香味，就放入肥肠翻炒一会，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后，放入配菜再继续翻炒，最后从锅边倒入一勺清水，再翻炒一两分钟就可以出锅了，这样做出来的肥肠香而不腻，特别地好吃。
7. 鸡内脏该怎么煮最好吃呢
黔江鸡杂
黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以薯仔块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。
黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴.
取鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，辅以炸薯仔、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成。食用时，用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。热腾腾的一窝鸡杂端上桌来，立即食指大动，口齿生津——红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸薯仔、绿油油的香菜叶，粉嫩嫩的泡萝卜丝，讲究一些的食客，还会辅以米豆腐、豆腐乳、糟海椒等小碟小吃，还可就着汤汁，添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜。
干锅鸡杂
其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。�
技术关键：�
1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。�
2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。�
3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。�
4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。�
5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料
炒鸡杂
材料：
鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒
调味料：．酱油1小匙、盐适量
作法：
1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段；
2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出；
3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂，改小火煮至入味即可盛出。
酸辣鸡杂
原料：鸡肫 泡椒 芹菜
做法：热锅热油，将葱蒜爆香，放入泡椒炒出香味，放入鸡肫翻炒，加入芹菜，2分钟后加入调味料，出锅。
注明：一般的泡椒都很咸，最后加调味料的时候要先试试。
萝卜鸡杂汤
材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。
烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，在进饮时加些鱼露。则更加美味
泡椒鸡杂
材料： 鸡胗，鸡心，泡红辣椒，青椒，盐，糖，料酒，酱油，味精，蒜
制作过程：
1.鸡胗，鸡心切小片，然后用盐和少许就腌一下。
2.泡辣椒切开，去籽，然后剁碎。青椒切小段，蒜切末。
3.锅烧热，加5汤匙油，然后加少许蒜末，再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生。捞出滤水。
4.从新将锅烧热，加少许油，然后加入蒜末、泡椒末炒香，然后加青椒炒两下，加入鸡
杂一起翻炒。
5.加少许酱油和糖一起翻炒2分钟左右。加少许味精翻匀出锅。
青椒鸡杂
做法:
1,油热,下青椒,干辣椒,花椒,姜片爆香.
2,加入鸡杂(鸡胗,鸡肠等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加盐,鸡精,料酒,笋片再爆炒2分钟.
3.加入些高汤提鲜.装盆.
8. 动物内脏做汤如何做好吃 动物内脏做汤做法
1、将整粒的猪心洗净，冲去乌血。
2、放入炖盅里，放入枸杞。
3、盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。
4、电炖锅自动挡，2小时即可。
5、猪心只有整粒炖的香味才会好。起锅后的猪心可以左手用筷子插着，右手用剪刀剪即可。这样不用砧板也可以完成这项工作。
9. 鸡内脏煮汤做法大全
一、爆炒鸡内脏
1.鸡内脏处理干净备用
2.青红椒、姜分别切丝
3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要
4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色
5.放入青红椒一起翻炒
6.放盐调味，炒至青红椒断生
7.出锅装盘
二、炒卤鸡内脏
1.卤好的鸡内脏切碎
2.油锅烧热
3.把卤好的鸡内脏和鹌鹑蛋放进去翻炒
4.放入适量剁辣椒一起翻炒片刻
5.淋入适量水
6.烧至收汁
7.出锅前撒入葱花即可
三、肉燕鸡血汤
1.准备肉燕
2.准备鸡血
3.准备鸡内脏煮熟改刀切小块
4.肉燕泡水洗净干净
5.鸡内脏也泡水洗干净
6.锅中坐鲜汤加入肉燕
7.加入鸡内脏烧开
8.加入鸡血再烧开
9.出锅撒上香末，调匀即可享用
四、大蒜鸡杂
1.大蒜洗净，切短。
2.冬笋去壳，洗净，切片；鸡杂也洗净，切短。
3.锅中放油，先炒鸡杂。
4.加入料酒后，再倒入冬笋一起炒。
5.然后加入大蒜，充分炒。
6.加点盐。
7.再加点水，炒熟。
怎么样处理鸡内脏，哪些部位不能吃呢？
1.鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：)鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。
2.鸡脖子：最好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。
3.鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。
4.深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜最好也用手撕干净。
5.鸡屁股：鸡屁股是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。吃鸡屁股，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉！