⑴ 正宗鲁菜烩松肉的做法窍门
需要准备：羊肉馅或牛肉馅一斤，几个薯仔（要面一点的薯仔），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐。 炸松肉的做法： 先将薯仔清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状。 接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入薯仔泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份，下一步取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，（就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，）之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍。 半成品制作完成后就是炸，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油，刚出锅的炸松肉就做好了，趁热吃特别香。特点：金黄焦脆。 烩松肉的做法： 油锅里倒入少许油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐（松肉本身就有咸味，盐要少放）、鸡精、生抽（提色）、白糖，随后用水淀粉勾芡炒匀后把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，烩松肉的特点是：软烂咸香，老少皆宜
主料3人份
牛肉馅500克
豆腐皮4张
辅料
薯仔2个
鸡蛋2个
五香粉适量
淀粉适量
植物油适量
食盐适量
生抽适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤1
需要准备：羊肉馅或牛肉馅一斤，几个薯仔（要面一点的薯仔），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐
炸松肉的做法：
步骤2
先将薯仔清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状
步骤3
接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入薯仔泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份，下一步取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，（就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，）之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍
步骤4
半成品制作完成后就是炸，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油，刚出锅的炸松肉就做好了，趁热吃特别香。特点：金黄焦脆
烩松肉的做法：
步骤5
油锅里倒入少许油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐（松肉本身就有咸味，盐要少放）、鸡精、生抽（提色）、白糖，随后用水淀粉勾芡炒匀后把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，烩松肉的特点是：软烂咸香，老少皆宜
⑵ 松肉怎样做好吃 松肉做法
用料
牛肉
半斤
鸡蛋
4个
姜
一小快
葱
一根
淀粉
4勺
盐
半勺
花椒面
少许
油
一斤
鸡精或味素
少许
做法
1.
先拌馅肉里打两鸡蛋绞匀加入切碎的葱姜和花椒面在加两勺淀粉味精拌匀如馅干放点水稀加点淀粉自己掌握因为在家做没那么精准。然后打一个鸡蛋放碗里加总湿淀粉绞匀，锅刷层底油把鸡食倒锅内手拿大勺转圈把鸡蛋转匀成饼
2.
鸡蛋饼放面板上贴大勺那面朝上，刷层湿淀粉，把拌好的肉馅放上面
3.
再做一个鸡蛋饼盖在上面改刀
4.
锅中放油，把改刀的松肉下锅炸金黄色即可
⑶ 八大碗松肉的做法
大碗松肉的做法：
原料：
带皮五花肉1150克，精肉馅1000克，姜末100克。
调料：
五香粉9克，八角粉6克，洋葱粉6克，十三香5克，胡椒粉4克，干豆豉40克，鸡蛋2个，淀粉100克，东古一品鲜酱油15克。
制作：
1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。
2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。
3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。
4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透。
5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片，码入碗中，灌入咸鲜五香味的汤汁（高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开），覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。
走菜流程：
将蒸好的肉片重新蒸热，即可上桌。
1、片下上层的五花肉，切成粒。
2、肉皮打上细密的斜刀。
3、肉粒掺入一半肉馅。
4、加入干豆豉、葱末、洋葱粉、五香粉等调料。
5、不停摔打上劲。
6、加入鸡蛋、生粉拌匀。
7、抓起肉馅，摔到肉皮上。
8、重新码成肉块形，并涂一层鸡蛋黄。
9、油炸定型之后蒸透。
⑷ 洛阳松肉做法
用料
主料
烹饪技巧
1、牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉；
2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢；
3、如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了；
4、切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后最好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团；
5、盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来；
6、熘松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了
⑸ 松肉怎样做好吃 松肉做法
松肉的做法：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的拖泥肉片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
松肉的制作要诀：
1.拖泥肉即是五花肉；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
⑹ 松肉的做法
松肉做法
主料：羊肋肉 250克
辅料： 油皮 100克
调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克
步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
⑺ 家常普通松肉的做法
用料
主料牛肉馅500克油豆皮一袋
辅料香油1汤勺蛋清1个盐10克五香粉1茶勺料酒1汤勺淀粉15克酥香炸粉30克面粉10克食用油500毫升酱油2汤勺
松肉的做法
1.
薯仔上锅蒸熟！用勺子搅拌成泥状晾凉待用
2.
牛肉馅儿用香油料酒腌制15分钟入味儿
3.
油豆皮用水浸泡几分钟即可捞出晾干
4.
准备好所需食材
5.
将肉馅放入薯仔泥，盐，酱油搅拌均匀
6.
油豆皮放在案板上，均匀涂抹一层淀粉水
7.
均匀的平铺一层肉馅儿，在肉馅上再涂抹一层淀粉水，盖上豆皮用刀压实
8.
切成小方块待用
9.
淀粉酥香炸粉面粉加蛋清用清水搅拌均匀，把切好的松肉放入进入待用
10.
锅中做油，油温七成热下锅中火炸制金黄色捞出！然后开大火复炸一次迅速捞出控油即可食用
⑻ 做松肉怎么做
原料：精肉、番茄蓝莓酱、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、花生油。
做法步骤：
第1步、把精肉切成薄片，加入蛋清。
第2步、再加入一勺淀粉和一勺面粉拌匀，面粉和淀粉的比例是1:1 。
第3步、炸锅放油烧热到七成热，把肉片一片一片放入。
第4步、炸到金黄色捞出，这个炸肉在我们老家叫它松肉，使用五花肉制作，我用的精肉代替，口感可能不如肥一些的肉口感好，但是含脂量没有那么高。
第5步、炒锅洗净开小火，加入番茄蓝莓酱。
第6步、有点冒泡了，看着浓稠度正好。
第7步、倒入炸制好的松肉，翻拌均匀即可关火，其实不用加热也是很棒的。
⑼ 炸松肉怎么做
材料
牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙
做法
1）将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉，再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。
2）再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。
3）锅中放油，待7成热的时候，把做好的松肉放入，炸到肉的颜色变红即可，捞出控油就可以啦。
超级�嗦：
**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初学者，可能不太容易用油皮操作。
**嘎渣是一种啥东西，我也说不清楚，好像是用绿豆做的一种类似豆制品的东东。如果买不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干馒头碾碎添加，效果是一样滴。
**一次多做一点，放在冰箱里，随吃随拿。可以用烤箱和蒸锅加热，松脆和松软两种口感都很好。还可以放入肉汤中添加蔬菜炖着吃。
分解图：
盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙
牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克
嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克
将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉
再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。
小诀窍
备注：右上图的版权归俺爹所有！特此声明！
再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧
再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。