A. 菠萝烧鸡的做法大全
菠萝鸡
食材：
鸡肉250克，菠萝半个，红甜椒半个，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉5克
步骤：
1. 鸡肉剁块，加入10克生抽，盐1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒10克，抓匀腌制20分钟。
2. 菠萝和红甜椒切块，不用切得太小块，姜切丝。
3. 热锅下油，倒入鸡块，爆炒至两面焦黄。
4. 热锅冷油，爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。
5. 放入红甜椒，炒至半熟。
6. 倒入鸡肉，放入10克蚝油，炒匀。
7. 加入1碗水，煮开后小火再煮2分钟。
汤汁不用收干，留些汤汁拌饭更好吃，酸甜开胃的菠萝鸡就做好了。
B. 能否指点下菠萝鸡怎么做
菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。本地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。
菠萝鸡的做法
主料: 鸡 750克 辅料: 柠檬 100克 菠萝30克 吉利丁 15克
调料: 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量
1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;
2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;
3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;
4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
菠萝鸡块做法
1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;
2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;
3、翻面后继续煎至金黄;
4、放进洋葱转大火翻炒几下;
5、加入青红椒继续翻炒几下;
6、放进菠萝翻炒均匀;
7、加入冰梅酱;
8、倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦。
美味温度:80℃
美味关键:鸡肉更为香嫩
C. 菠萝鸡块家常做法简单窍门
菠萝鸡块的家常做法：
食材准备：鸡半只，菠萝1大块，青红椒各1个，姜1块，花生油，盐，生抽，开水，淀粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只鸡，处理干净后砍小块；再准备一大块让人闻到就流口水的菠萝，菠萝只要肉不要那块硬硬的菠萝心哦，切小块备用；准备青红椒各1个去心切块，姜1块去皮切片。鸡是自家散养的，肉质结实，这次准备的这半只是养了快200天的了，稍微老水了点，不过很好吃的哦。
第二步：准备一个锅，锅热后下少许花生油，然后倒入鸡块翻炒，炒干水分后加入姜片，把它炒出香味。一般炒鸡肉，我不喜欢把鸡肉焯水，因为焯过水的鸡肉是炒不香的，而且炒出来口感不好。
第三步：鸡肉加姜片炒出香味后，再加入适量的盐，来一点点生抽，然后把它翻炒均匀，翻炒均匀后倒入开水，水量没过鸡块就可以了，如果是市场买的鸡，水可以少加点，因为市场上买的鸡肉质没那么结实，我这只鸡也比较老水，所以稍微加多了一点点水。
第四步：盖上锅盖，调大火烧开后再调中火焖20分钟，这个时间不是一定的，大概把锅中的汁焖少三分之二就行了，时间跟锅和火大小有关，大家自己掌握好火候哦。
第五步：时间差不多了，焖了大概20分钟了，锅中的汁也剩下不多了，现在我们把菠萝加进去，把它搅拌一下，搅拌好再次盖上锅盖，焖多3分钟，菠萝是水果，入果时间不能太长，而且它很容易出味的，3分钟左右就差不多了，焖太久营养容易丢失掉。
第六步：好了，时间到，打开锅盖，现在倒入青红椒块，慢慢翻炒至青红椒块熟透，炒熟后，淋入一点水淀粉，再次把它翻炒均匀就可以出锅了。
D. 菠萝鸡的做法_菠萝鸡怎么做好吃
菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么大家知道菠萝鸡的做法怎么做最美味吗？以下是我为大家整理的关于菠萝鸡的做法，供大家参考。
菠萝鸡的做法
主料： 鸡 750克 辅料： 柠檬 100克 菠萝 30克 吉利丁 15克
调料： 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量
1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;
2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;
3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;
4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
菠萝鸡块做法
1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;
2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;
3、翻面后继续煎至金黄;
4、放进洋葱转大火翻炒几下;
5、加入青红椒继续翻炒几下;
6、放进菠萝翻炒均匀;
7、加入冰梅酱;
8、倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦!
美味温度：80℃
美味关键：鸡肉更为香嫩
菠萝不能和什么同食
1、菠萝+鸡蛋
鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
2、菠萝+萝卜
菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿。
3、菠萝+牛奶
菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
4、芒果+菠萝
这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。
点击下页查看>>>吃菠萝的好处
E. 菠萝鸡块的做法是什么
主要材料：鸡胸肉500g，菠萝半个，糖适量，白醋适量，番茄酱1勺，料酒适量，白胡椒适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉2勺。
1、鸡胸肉解冻，去除白色的筋膜。
F. 菠萝鸡的做法 菠萝鸡怎么做
1、主料：鸡750克。辅料：柠檬100克，菠萝30克，吉利丁15克。调料：姜5克，白砂糖23克，柠檬汁15克，盐8克，黄酒8克。
2、柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；
3、将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；
4、菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；
5、将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
G. 菠萝鸡的做法
菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻，饰以红椒丝等即可。
菠萝鸡片的制作要诀：
1. 鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香。
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。
H. 正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些哪种做法比较好吃
菠萝鸡是一道广东菜中的特色美食，这是将鸡肉切半块，用黄酒腌渍后，放入锅中油爆至金黄，随后放入菠萝块焖煮，最终添加生抽酱油、芡粉等水淀粉勾芡后制做进行。制成品：香味浓郁、味儿甜酸，十分健脾开胃。鸡肉清洗削皮，用刀劈成鲜美尺寸，放入盆中，添加少量食用盐和黄酒翻拌腌渍15min。菠萝去皮切成一小块，放入配有盐水的小盆中泡浸10min，随后捞起来沥干水分预留。
准备充分一碗芡汁：两一茶匙番茄酱、两一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借调色用）1/2汤匙面粉、加入适量木薯淀粉调均匀成料汁。锅里放油，放入生姜片进行爆香，倒进调准的芡汁小火翻炒。随后放入炸好的鸡肉和辣椒走红快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，再次走红快炒，直到芡汁都匀称裹在食物上就可以关火盛出，能够装进掏空肉的菠萝壳上。
I. 菠萝鸡的家常做法 菠萝鸡的烹饪方法
1、材料：鸡翅中300克，菠萝适量。调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤。
2、将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。
3、菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。
4、炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
5、锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。