‘壹’ 酸笋怎么吃 酸笋做好吃的做法
1、食材：酸笋1根、猪肉150克、葱2根、蒜1瓣、酱油 2勺、生粉1勺、油5勺、盐1勺、辣椒酱1勺。
2、猪肉去皮后洗净，切成薄片，倒入酱油生粉，腌制半个小时。
3、酸笋，对半切开后，洗净，然后切成丝。
4、葱去掉头，洗净后，切成葱花。
5、蒜去皮，切成蒜末。
6、大火将锅内的水分烧干，倒入油，然后倒入猪肉，小火慢煎，将猪肉煎得有些发黄。
7、倒入蒜末，爆香后，将火势调大，倒入酸笋。
8、翻炒1分钟，然后倒入盐、辣椒酱，再翻炒2分钟。
9、倒入1/4碗水，焖至收汁，然后倒入葱花，翻炒几下，即可出锅。
‘贰’ 泡的酸竹笋怎么炒好吃
需要煮一下。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
‘叁’ 怎么做酸笋好吃
人们常常用苦辣酸甜来形容人生百态，因此不同的人也喜欢吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜欢的口味，所以酸笋成了很多人的最爱，不但开胃而且能在酷暑季节让菜肴过夜而不馊，所以酸笋的做法是大家都非常关心的，那么究竟酸笋可以怎么做着吃，下面我们一起来了解一下。
酸笋吃起来酸酸甜甜的，是不少人喜欢的口味，吃了酸笋开胃，吃了还想吃，所以喜欢吃酸笋的朋友们可以在日常生活多学习酸笋的做法，下面我们就一起来详细的了解一下酸笋的做法。
酸笋炒猪肚
材料
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
傣味酸笋炒牛肉
材料
食材：酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2个，蒜3瓣，调料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉
1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)
做法
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
酸笋焖红烧肉
材料
五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕)，然后加水，加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒)，大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。
通过上面的介绍，相信大家都了解了酸笋的做法都有哪些，希望对于大家有所帮助，炎炎夏日，教您一点小妙招，只要在剩菜中加入一点酸笋汁，就可以让剩菜过夜而不馊，如果您喜欢吃酸笋，不妨赶紧行动起来，自己做出美味的酸笋吧。
‘肆’ 酸笋怎么煮好吃
前阵子有点馋老友粉，北京这边吃不到，所以我只好在网上买了一包广西酸笋，自己动手做了。我发了个微头条，然后就有朋友问我说，他之前也买过酸笋，自己炒了一次，发现说味道很酸，而且口感一点也不脆，软乎乎的，不是很好吃，跟在外面吃到的不一样，然后问我说，是不是店家给他寄的酸笋不太好。我问了他是怎么炒的，他跟我说，他把买回来的酸笋用水稍微冲洗干净之后，切成片就直接用油爆炒。
问题就是出在这里。我们在网上买到的酸笋，有很多是泡了挺长时间的，所以酸味比较浓，味道也比较冲。正确的做法应该是，买回来的酸笋，先用水清洗干净，然后切成薄片。我们先别着急下锅炒，先把酸笋焯一遍水，然后用清水冲洗几遍，滤一下水之后，再开始炒。
焯水
冲洗干净
炒的时候呢，也不要直接用油爆炒。把锅烧热，锅里不放油，直接下入酸笋，用小火把酸笋煸干。这么做的目的，是为了把酸笋里面的水分逼出来，这样可以进一步减少酸笋冲鼻的酸味，还可以增加酸笋脆脆的口感。那煸炒到什么程度合适呢？酸笋缩水至1/3左右，就可以关火，把酸笋盛出来备用了。
水分收至微干，边缘有呈焦黄色即可
那酸笋有什么好吃的吃法呢？今天我给大家推荐三种，喜欢的小伙伴可以自己在家试一试哦。
第一种，酸笋炒辣椒。
辣椒酸笋
这是最简单的吃法虽然简单，但我猜有不少广西的小伙伴光是听到这几个字就要流口水了吧？按照刚刚我说的方法，先把酸笋煸炒一下备用。然后热锅烧油，油烧热了之后，放蒜末炒香，下入酸笋炒一炒，接着来两勺广西的蒜蓉辣椒酱，没有的话也可以来两勺油辣子，然后加点盐、生抽调味，最后再撒入适量的白糖提提味，就可以出锅了。辣椒炒酸笋，配上一碗粥，简直就是绝配。
第二种，老友粉。
老友粉
老友粉是广西南宁小吃的金字招牌，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。 酸、辣、咸、香兼备，有驱风散寒、通窍醒味之功效。具体做法是：把瘦肉用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，然后起锅热油，放入蒜末、姜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉炒出香味，接着把腌好的瘦肉入锅，炒至变色，就可以把我们酸笋放进去炒了（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下）。炒出香味后，加高汤或者水煮开，然后把米粉入锅烫煮一下，再放一些生菜或者空心菜（也可以加你喜欢的青菜），就可以出锅了，出锅之后撒上一把葱花，一碗酸辣爽口的老友粉就做好了。
第三种， 田螺鸭脚煲。
田螺鸭脚煲
这是和柳州螺蛳粉一样颇受柳州本地人喜欢的 田螺鸭脚煲。闻起来臭臭的，但是吃起来却是香香的。这道菜用到的主要食材有田螺、鸭脚还有酸笋。首先把田螺放在干净的水里，让它吐沙，可以加些辣椒籽和盐，可以加速吐沙。吐好沙的田螺，剪去螺尾备用。然后我们来处理鸭脚，鸭脚最好买那种带皮的，口感会更好。鸭脚买回来后清洗干净，放进白醋里浸泡一小时，可以去除鸭脚的腥味和异味，还能软化鸭脚骨质，让鸭脚有脱骨的口感。泡好之后捞出清洗干净，接着把鸭脚和田螺焯水，注意肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的脏东西煮出来，焯好之后就捞出洗干净备用了。
下一步就是炸鸭脚了，油温一定要高，炸的时候可以盖盖子，防止油四溅烫伤自己，鸭脚炸至起泡，变成金黄色后，迅速捞出放进冰水里浸泡。然后呢，另起一锅，锅里倒入油，把葱姜蒜爆香，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，咱们可以放一个番茄进去炒，可以让整道菜的色泽更加鲜亮。然后呢下香料继续炒，炒出香味后，就可以把鸭脚和田螺放锅里了，酸笋我们先不放，最后再放。把这几样食材翻炒均匀，把香料的味道炒进田螺鸭脚里，然后呢，倒入高汤或者开水，没过田螺鸭脚，盖盖子煮开。如果家里有沙煲，我们可以把食材转入沙锅里接着煮，因为沙锅的保温效果好，煮的更快一些。
小火慢炖15分钟之后，放酸笋（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下），然后开始调味，加一勺盐，两勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，一勺辣椒油。稍微再煮5分钟，就可以出锅啦。出锅的时候撒一把紫苏叶，一锅超级有食欲的田螺鸭脚煲就做好了！
怎么样，今天介绍的酸笋的3种吃法，你最喜欢哪一种？如果你也想尝试，不妨买一些回来做做看哦，那味道，保你吃了就忘不掉
‘伍’ 酸笋怎么做好吃又简单 酸笋的做法介绍
1、材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，朝天椒5-6个。
2、小心将酸笋取出，洗净，切片。
3、锅里放油，把蒜蓉、朝天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
4、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
5、大火翻匀即可快速出锅。
‘陆’ 酸竹笋怎么做好吃又简单
炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）
小贴士
注意酸笋是发物，刚病愈或者生病身体不太好的，还是不要吃这个啦～～～炒好的酸笋可以放保鲜盒冰箱冷藏一周内吃完。
‘柒’ 酸笋是怎样泡制的好吃呢
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
‘捌’ 酸笋应该怎么做好吃
酸笋白菜肉饺的用料
五花肉350克 白菜1颗
酸笋100g 葱1根
姜3片 蒜6瓣
李锦记旧庄蚝油2勺 酱油2勺
鲜鸡汁1勺 鸡粉1勺
花生油20克 淀粉2勺
花椒水30克 盐1勺
菠菜汁100g 面粉250克
酸笋白菜肉饺的做法
步骤11
包好后的饺子大火蒸15分钟即可，蒸饺子的时候取点油泼辣子加点醋再倒点蚝油搅拌几下，静等美味出炉～
‘玖’ 酸笋的腌制方法
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 [1]
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
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各种吃法（特色菜肴）
各种吃法（特色菜肴）(20张)
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
‘拾’ 酸笋怎么做好吃
主料：肥肠500克、酸笋200克、泡椒30克。
辅料：大蒜1根、香葱2根、牛油火锅料20克、生姜10克、料酒30毫升、生抽20毫升、精盐3克、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升。
步骤：
1、粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。