1. 炸鸡叉骨我做出来的为什么颜色没有人家的那么鲜艳
炸鸡骨头不红可能是早上你的食材和梨都不错。其次货物发运后对其掌握得再厚，也可能只会改变公司的出口能力。鸡叉去肥油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐拌匀，加入炸鸡粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中放入一小块生洋葱，观察洋葱周围有一系列小炮声，说明油温已经到了放鸡叉进去炸的地步，不要一下子全倒，关小火。煎约3分钟至表面颜色变黄后捞出转大火再次升高油温。
鸡叉500克炸鸡粉45克酱油1茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙，熟大豆油适量。鸡叉去脂肪油，切成大块，用清水冲洗，沥干水分加入酱油、料酒、盐拌匀加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右锅里热油加热，放一小块生洋葱，观察洋葱周围一系列小枪，表示油温已经到了把鸡叉放进去煎一下。不要一次倒完关小火，煎大约3分钟，直到表面颜色变黄，然后捞出再次转火升高油温，然后将鸡叉炸30秒左右捞出用厨房纸巾吸走多余的油，放在盘子里吃。
2. 炸鸡叉骨怎么上色变红色或金黄色
摘要 想要使炸出来的鸡叉骨色泽鲜艳 那你可以在腌制鸡叉骨是加一些辣椒红或加一些辣椒粉细 这样腌制完的鸡叉骨色泽鲜艳
3. 炸鸡叉骨怎样变红
将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分
加入生抽、料酒、盐拌匀
再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右
锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了
将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了
将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
4. 炸鸡叉骨怎么上色变红
炸鸡叉骨可以淋番茄酱上色变红
5. 炸鸡叉骨怎么使外观有光泽
您好，一般颜色金黄就算是比较有光泽的了，因为外面多数是用面粉或者脆皮粉等包裹的，所以用油炸过后，自然就会产生金黄的效果，而且产生光亮，所以并不需要额外的加工。
希望对你有用，望采纳~
6. 炸鸡叉骨怎么上色变红色或金黄色
咨询记录 · 回答于2021-11-03
7. 鸡叉骨怎么炸才能外酥里嫩 后者怎么更好的掌握油的温度
鸡叉骨是我们常吃的一种美食，在很多街头都有卖炸鸡的小哥，在我们这边都是买一斤送半斤，很多朋友都是吃完还想吃，最近有朋友问，炸鸡叉骨是怎么做的，都有哪些步骤，做好吃的关键是什么？那今天就给大家介绍一下街头鸡叉骨的做法，这可是我专门向一个做炸鸡生意的亲戚询问的，可以说这是人家分享给大家的，我只是帮忙编辑一下，算是借花献佛了。
家庭版炸鸡所需要的食材及调味料：鸡叉骨、淀粉、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料、葱、姜。
制作方法：
第1步：鸡叉骨洗干净，葱切段，姜切片。
第2步：将鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良炸腌料，搅拌均匀腌制3小时。
第3步：炸之前，撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸熟即可。
以上就是这位从事炸鸡的朋友，分享的大家可以自己在家制作炸鸡叉骨的方法，基本上调料都能买到，也没有什么制作难度，只要记住鸡肉新鲜，然后多腌一会儿就行。
而据他说，他自己在街头卖炸鸡的时候，都有专业的炸鸡叉骨腌料，这些腌料也不是他们自己配比的，都是食品加工厂卖给他们的成品，下面是他们的制作方法：
1、鸡叉骨或者其他鸡肉，冲洗干净。
2、给鸡叉骨称重，然后根据鸡叉骨的重量，准确称量腌料、冰水，然后腌料和冰水搅拌均匀，这个时候放入鸡叉骨腌制，并且需要让温度始终保持在0-4℃。
3、在腌制好后，放入玉米淀粉给鸡叉骨上粉。
4、最后把上好粉的鸡叉骨，在油锅里炸1-2分钟捞出，等有人买的时候，他们就直接复炸5分钟左右就可以了
8. 炸鸡叉骨用什么料色泽鲜艳
想要使炸出来的鸡叉骨色泽鲜艳 那你可以在腌制鸡叉骨是加一些辣椒红或加一些辣椒粉细 这样腌制完的鸡叉骨色泽鲜艳
9. 鸡叉骨怎样炸香脆的做法大全
大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了！
夏天到了，小吃街开始热闹起来，各种美食摊越来越多。在众多美食小摊里，油炸鸡叉骨无疑是非常受欢迎的一种，有时候离的很远，都能闻到那个香味。而且价格还不贵，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特别好。我们这边有一个小摊就是这样，生意火爆得很，经常有人在排队。
其实油炸鸡叉骨的做法非常简单，下面大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，学会可以摆摊了。下面把配方教给你，有兴趣的话，可以收藏下。
食材：鸡叉骨5000克
腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
接着说详细的做法：
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。
最后说下为什么要复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。一般客户买的时候，都是第一次油炸以后称重，这里面有很多水分和油，所以比较“重”。然后进行第二次油炸，会把里面水分炸出来，并且口感变得更好吃，但是重量轻了不少。若是第二次油炸以后，再买一斤送半斤，那就“亏”大了。
想吃油炸鸡叉骨不用买，大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，上面就是详细的介绍。其实很简单，自己在家就能做，学会可以摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就会好吃。有兴趣的话，可以在家里先试试。
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10. 炸鸡叉骨裹粉怎么能裹得均匀好看
炸鸡叉骨裹粉要裹得均匀，最好加一点孜然粉，且各种调料放入的次序要正确。
做法
调料
酥炸粉(适量)孜然粉(适量)辣椒面(适量)
1 将鸡叉骨洗净
2 把块头大的鸡叉骨用刀切开
3 将酥炸粉倒入盘中
4 将鸡叉骨均匀的裹上酥炸粉
5 把裹好酥炸粉的鸡叉骨装盘待用
6 在锅内加入可浸没鸡叉骨的油
7 待油温烧至六成热的时候放入鸡叉骨
8 待鸡叉骨颜色泛黄漂到油面上即可
9 将炸好的鸡叉骨捞出
10 装盘均匀的撒上孜然粉和辣椒面即可