Ⅰ 海参处理十分讲究，海参如何做比较好吃
海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是古代皇室的御用食材啊，用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！下面就给大家分享一下海参怎么做比较好吃。
一、海参炖猪脚
原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
做法：
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
四、海参木耳汤
原料：海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
做法
1、将发好的海参切成薄片，黄瓜切成片，葱切丝，姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味 ，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、 鸡精，小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可
Ⅱ 海参怎么做才好吃
很高兴可以回答您的问题
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冬菇瑶柱海参羹“海参羹”是珍宝。零胆固醇、骨胶原丰富，吃完成身暖笠笠,亦尤其对皮肤修补复原见效之食疗记得儿时常吃的羮，但细个时吾太知有几好，人年纪开始长大了才觉悟“海参羹”是珍宝。零胆固醇、骨胶原丰富，吃完成身暖笠笠,亦尤其对皮肤修补复原见效之食疗
发好的干海参切条数条
冬菇切丝适量
瑶柱2-3粒
火腿片切丝2-3片
木耳丝1両
姜丝少许
蒝茜1束
中芹适量
金华火腿丝少许
瘦肉切丝4両
浸瑶柱的水1碗
浸冬菇的水1碗
黑浙醋少许
葱少许
生粉1匙
水适量
第二做法步骤 小贴士海参要自己发的才吃得放心,急冻的或现成发好的好多时都是用快速的方法落食用碱水去发所以肉质失去弹性,只是淋亦易烂松散,失去胶质及营养(Ps在发海参的过程须每天换水去浸泡,而用的不锈钢煲必须而非常干净,切记绝对不能沾到油份,否则整煲海参会臭悼)
[太阳]海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，营养丰富，尤其适合大病初愈，身体虚弱的人食用。但海参又是很难能做好的一种食材，除了海参泡发麻烦以外，海参本身很难入味，还带有海腥味，要是不会做，吃起来会有像吃橡胶一样的口感，而且还是泡过海水的橡胶。所以海参的制作讲究浓味重口。
[兔子]在海参的多种制作方法中。葱烧海参，是非常经典的一种做法，葱烧海参是鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，做好以后，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。下面我介绍一种最简单的葱烧海参的制作方法：
[心]原料：海参100克，大葱200克
[心]调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。
[撒花]做法：
[左上]1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
[比心]2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
[ok]3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
[中国赞]4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
葱烧海参：
先炸大葱，取部分油浸泡大葱，海参6成油温180℃左右快速过葱油，纯净水(高汤)、蚝油、酱油、白胡椒、加入少许黄酒（米酒、料酒)，生抽，煮沸收至浓稠，下发好的海参小火熬煮，汤汁挂住海参后下葱段，翻炒防止粘锅，汤汁焦化，发生美拉德反应出香味后起锅。
小贴士：
葱段和海参擦干水分下锅以免爆油，葱段长度为海参长度三分二大小为佳。逢烧比炸，葱姜蒜炸过后更好的激发香气。
详细视频制作方法请看我的西瓜视频，关于海参泡发请观看我上一期视频
海参冰发步骤：
1，海参洗净，放入无油容器中，加冰块冰箱冷藏24小时，每12小时换水。
2、取出清洗干净，加水煮开保持小火微沸状态煮20分钟，上盖搁置自然冷却。
3、剪开海参，去除内脏、沙嘴和牙齿，掐断参筋利于泡发，加冰后入冰箱冷藏24-48小时，12小时换一次水。
大家好我是苹果地，很高兴回答这个问题！
海参是一种营养比较丰富的高档海产品，相对于其他的海产品，海参的做法比较少，我在这里推荐的是葱烧海参，葱烧海参是一款经典的鲁菜，柔软香滑，葱香味醇。做法稍微复杂一些，下面简单介绍一下。
食材准备
原料： 水发海参1000克
调料： 精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
提示：
1、 糊葱油的制法： 将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海参小米粥
第一步:处理海参，干海参需要提前一天泡水，第二天破开肚子去除内部杂质。
第二步:泡发好的海参切丁，加点点葱姜料酒焯水（时间久一点）。
第三步:小米倒入大盆中，用清水洗净，砂锅加水，大火烧开，香葱切末，锅中下入洗净的小米搅匀和海参，改中小火盖盖煮十五分钟，放入提前泡好的枸杞、一勺盐，大火熬一两分钟关火，撒少许香葱即可。
小米，糯米海参一起煮，泡好的海参切粒，先将糯米海参一起煮，差不多熟的时候放小米。可以放些姜丝去腥，煮好要吃时候放葱花更香
你好，很高兴回答这个问题，海参我只吃过下面的3种做法，分享给大家看下。
海参怎么做才好吃？
【食材】海参、大葱段
【配料】姜片、料酒、生抽、食用盐、白糖、香油、食用油
1、清洗海参：海参清洗几遍，放在盆中至少要浸泡半天时间（肚里的东西要清理掉），反复多清洗几遍，放入沸腾的开水中，再放入姜片、料酒煮20分钟捞出沥干水分。（姜片和料酒去腥效果较好）
2、调酱汁：倒入生抽、适量盐、白糖、料酒、香油搅拌均均，然后浇到海参身上腌制20分钟。
3、起火锅中倒油，油热后放入备好的葱段煎至发黄变软盛出备用。
4、再倒入腌制好的海参和酱汁下锅煮5分钟，倒入煎好的葱段，倒入淀粉煮一会即可出锅。
5、装盘时，我们摆下盘把葱段围着海参交叉摆一圈，最后浇上锅里汁，盘上摆一个绿叶即美观又有食欲。
【食材】海参、枸杞、小米
【配料】姜丝、葱末、料酒
1、清洗海参：海参清洗几遍，放在盆中至少要浸泡半天时间（肚里的东西要清理掉），反复多清洗几遍，放入沸腾的开水中，再放入姜丝、料酒煮20分钟捞出沥干水分。（姜丝和料酒去腥效果较好）
2、海参切成小段备用，小米清洗好放入砂锅中，倒入适量水，大火煮开改中火煲20分钟后，放入海参段和姜丝不停搅拌防止糊锅，出锅前放入小葱末和枸杞，营养健胃、养颜补身的海参小米粥就做好了。
【食材】海参、排骨、虫草花、姜片
【配料】食用盐、料酒
1、清洗海参：海参清洗几遍，放在盆中至少要浸泡半天时间（肚里的东西要清理掉），反复多清洗几遍，放入沸腾的开水中，再放入姜片、料酒煮20分钟捞出沥干水分。（姜片和料酒去腥效果较好）
2、排骨清洗干净切段，放在锅中于一下，捞出备用，清洗好其它食材。
3、排骨、海参、虫草花、姜片放入砂锅中，加入适量的水，大火开锅改小火煲1个小时以上，最后加一点盐就好了，滋补营养的海参排骨汤就做好了。
山西沁州黄小米，蒸熟的南瓜压成泥，放入小米粥里熬制，调味，海参调味放入熬好的粥里，南瓜小米粥煲海参
拿来和小米炖着好吃
清炖
Ⅲ 海参怎么做才好吃
主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉
1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。
2、将发好的海参切成菱形块备用。
3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。
4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。
5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。
6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。改用小火烧至。
7、用淀粉和少量的水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。
8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。
不用花费我们太多的心思，一道美味又营养丰富的海参料理就大功告成了，是不是有一种大厨的感觉呢？是不是也开始对自己的厨艺赞赏有佳了呢？
Ⅳ 请问海参怎么做才好吃
海参的泡发方法和简单又美味的做法
准备食材：
海参，葱，蚝油，生抽，白糖，食用油。
具体做法步骤如下：
1.买回来的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放入海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。
2.泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿去除掉，锅内加水放入海参，煮10-20分钟，这样海参就煮好啦！
3.煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，吃的时候取出化冻就可以，将葱白切成和海参长短差不多的段。
4.取一个碗，加入适量的蚝油和生抽，加入适量的白糖，搅拌均匀。
5.热锅加油，油热后，放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。
6.倒入调好的料汁，加入一些清水，将汤汁炒香，放入海参，翻炒均匀，改成中小火，烧5分钟。
7.煮好后，加一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段，大火收汁，汤汁收至浓稠后，关火。
8.一道营养美味的葱烧海参就做好啦！
温馨提示:
泡发好的海参，如果吃不完，可以放在冰箱冷冻内保存。
海参很滋补，建议一个人一天吃一个就好。
Ⅳ 海参怎么做好吃
海参鲜蘑菇汤
原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。
制作方法：
1、将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
Ⅵ 怎么样做海参好吃
一、如何做海参好吃、怎样做葱爆海参
凉拌海参
材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量。
做法：
1、将海参宰杀后，去除其内脏，洗净，切成片。2、然后加入食盐和料酒抓匀。3、锅中热水，将海参汆烫一下捞出沥干。4、大蒜切末，香菜切段备用。5、将大蒜末放入碗中，加入醋、酱油、食盐、白糖味精调成调味汁。6、然后将调味汁撒在海参上拌匀，再放上香菜点缀即可。
海参炖汤
材料：鸽子1只，干松蘑10片，海参3个，猪里脊肉50克，姜片、葱段、盐适量。
做法：
1、松蘑片洗净，用冷水泡发至软。2、海参宰杀后，去内脏，清洗干净，用剪刀沿腹部剪开。3、鸽子去内脏，洗净，与猪里脊肉一起入冷水锅中。4、煮至水沸，去血沫，关火。5、捞出鸽子、猪里脊肉，鸽子、猪里脊肉剁大块，用温水再冲洗一下。6、另备一砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段。7、倒入热水至没过原材料约5厘米，大火煮沸后，改小火煲2小时。8、再放入海参煲半小时，加入适量盐调味即可。
葱爆海参的做法：
1.海参四个，调料有白糖，葱姜蒜，料酒和酱油。2.海参清洗后先用水泡发至软。3.蒜，生姜和葱切段之后用油暴热，煸香。4.加入海参，料酒，一勺酱油，一勺耗油，高汤一碗开始小火炖煮。5.稍稍收汁，后可以加入白糖同时勾芡。6.最好需要调一碗耗油淀粉，反复翻炒后加入盐，出锅淋上香油。
接下来我们开始爆炒海参：
1.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，姜切丝，大蒜拍碎切末末。2.热锅凉油放入姜丝，炸出香味3.倒入海参4.翻炒均匀后加入耗油，盐5.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末6.海参越煮会越粘稠，等水越来越少，越来越粘稠时加入鸡精7.排骨调料8.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒9.继续快速翻炒10.等到海参看着，像放了淀粉一样粘稠时，就可以关火出锅了
Ⅶ 海参怎样做才好吃
海参的营养价值特别高，常吃海参可以增强记忆力、补肾壮阳，还可以抗衰老、预防动脉硬化，如今海参已经在百姓的餐桌中十分普及。那么在家里，怎么做好吃又营养的海参？下面就是我整理的海参好吃的做法 ，一起来看一下吧。
海参小米粥
滋补养胃
小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整煲粥柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。
小黄米淘洗干净，用清水泡上；
准备蔬菜、姜丝、葱花、海参(切块）；
小黄米下锅，煮熟（可用汤锅或电饭煲）;
加入切好的海参，蔬菜，姜丝，1小勺浓缩鸡汁（高汤都行），熬住5分钟；
最后撒上适量盐，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海参鸡蛋羹
快速补充营养、提高免疫力
鲜美可口的海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷，蒸制的方法能较好的.保留海参的营养成分。
温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1；
蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻；
如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面；
入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝；
利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；
蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
海参鸡汤
补血养气
海参炖鸡汤具有补血养气的功效，对女性身体调理有很大作用，适合一年四季食用。
海参发好洗净，鸡洗净后斩件，大蒜洗净后切段；
将鸡、海参及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒；
大火煮沸后慢火焖半小时；
加入大蒜继续煲10分钟即可。
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。
Ⅷ 海参怎样做好吃
给大家介绍海参的几种做法，看着就忍不住想吃，更重要的是营养好，大补啊！
三丝烩海参
制作时间30分钟，适合人群老年人，养生专家点评：延缓衰老，增强体质。
食材
水发海参150克,鸡肉香菇,冬笋各100克,火腿15克，调料香菜20克,胡麻油30克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清汤各适量。
做法
1.将冬笋、香菇、水发海参,火腿、鸡肉都切成丝,香菜切末。
2.冬笋、香菇和水发海参丝分别用沸水焯一下。
3.锅内加清汤烧开,加入鸡肉、海参、冬笋、香菇丝,加入精盐、味精、胡麻油、胡椒粉调味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均匀,撒上火腿丝、香菜末即可。
雪莲子煲海参
制作时间40分钟，适合人群女性，养生专家点评：缓解疲劳，养颜抗衰。
食材
海参、雪莲子、虫草花各适量，调料高清汤、盐、白胡椒粉、香油、姜丝、香菜各适量。
做法
1.将发好的海参切片,虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中。
2.锅中放入清水,煮开,将切好的海参、虫草花放入锅中,大火煮滚后倒入高清汤再煮5分钟,加入姜丝转小火,其间不要打开锅盖。
3.小火煮约25分钟之后开锅,加入雪莲子和少许盐以及白胡椒粉,中火煮开,滴几滴香油,放入香菜,关火焖一会儿即可。
清汤海参
制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：补肾壮阳，通肠润脾。
食材
水发海50克,玉兰片50克，调料香菜叶少许,熟猪油25克,料酒10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法
1.将发好的海参洗净;玉兰片洗净,切成片;香菜叶洗净。
2.锅内加水,烧沸后下人海参,玉兰片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精盐,烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤盛在大汤碗内,烫一下海参,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛在汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上香菜叶即成。
海参扒羊肉
制作时间30分钟，适合人群男性，养生专家点评：补虚养身，壮腰健肾。
食材
水发海参、肥瘦羊肉各500克,生菜20克，调料葱段、姜块各5克,花椒、鸡油、酱油、葱油、料酒、玉米淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。
做法
1.将水发海参洗净切大片,下开水锅内焯一下,捞出控水;羊肉洗净;玉米淀粉放碗内加水调成湿淀粉;生菜洗净。
2.锅内添入鸡汤,加入花椒、葱段、姜块、料酒、羊肉烧开,煮至羊肉熟烂,捞出晾凉,切成大片。
3.炒锅放入葱油烧热,加入料酒、鸡汤、酱油、盐、味精、海参片、羊肉片烧开,小火煮10分钟,放入生菜,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。
Ⅸ 海参怎么做好吃
海参适量、调料：食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、
白糖适量、黄酒适量、植物油适量
1.取出干海参，用冷水冲洗一下
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
11.倒入黄酒、12.加入高汤
13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
Ⅹ 海参怎样做好吃
海参的18种做法，再也不用担心不会做了
海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，营养丰富，口感Q弹。简单的食用虽然也可，但是口感欠佳，海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法，今天就让小编带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花！
1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
3.鸡肉海参汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。
4.海参瘦肉白果粥
原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法：
1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。
2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。
5.海参芹菜粥
原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6.鲍鱼海参煲
原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖
做法：
1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。
2、鲍鱼开罐取出，切片候用。
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。
4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
7.鲍汁海参捞饭
原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油
做法：
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。
4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
8.海参小豆腐
原料：泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末；
2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出；
3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；
4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅；
5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。
9.葱烧海参
原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉
做法：
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；
6、锅内做油煸香姜片，海参下锅，加入葱段；
7、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
8、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
10.红烧海参
原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。
11.肉末海参
原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉
做法：
1、海参切片，沸水焯一下沥干。
2、热油下锅，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。
12.海参水饺
原料：水发海参、大虾、水发兰片、猪肉
做法：
1、先将肉剁成碎。
2、海参、水发兰片、大虾切碎。
3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，做成馅料。
13、海参羊肉汤
原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐
做法：
1、羊肉洗净去血水，切成小块，加适量水小火炖煮，煮至将熟。
2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右，加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。
14.海参蘸酱
蘸酱是海参最简便的吃法了，蘸料也有多种选择，例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。
15.海参排骨汤
原料：水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽
做法：
1、清水加葱姜，煮沸后焯海参和排骨。
2、热油爆香葱姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水，大火开后转小火30分钟。
4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。
16.海参大枣藜麦汤
原料：大枣、水发海参、藜麦
做法：
1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。
2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。
3、盖上锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。
4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开后再烧5分钟，加入冰糖即可。
17.海参小米粥
原料：水发海参、小米、枸杞
做法：
1、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后 放胡椒粉和葱花调味。
18.海参猪蹄汤
原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料
做法：
1、洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。
2、大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开，炖至熟烂。
3、放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。