1. 鲣鱼怎样做好吃 鲣鱼好吃做法
1、材料：泡过的糙米2杯（水2?杯），有点干的鲣鱼70g，平菇100g，新鲜蘑菇2片，新鲜松茸2个，海带长宽10cm左右1片，调料酱（酱油2大勺，料酒3大勺）。
2、糙米充分浸泡之后，加入适量的水做饭。
3、把平菇撕成粗条，把香菇切丝，把松茸切成圆形的片状。
4、在锅里铺进海带，一层层地装进平菇，新鲜松茸，新鲜香菇。最上面放进蒸的鲣鱼肉之后倒进一杯水煮开。
5、煮7分钟左右放进调料酱接着煮，使水分蒸发。
6、把锅底铺着的海带取出，均匀切丝。
7、饭都煮好之后，把准备好的材料都放进锅里，充分搅拌之后，再放进切丝的海带装盘。
2. 柴鱼怎么做好吃
柴鱼怎么做好吃？
柴鱼，之所以叫这个名字是因为它熏晒之后干的样子就像平日里烧的柴火一样，而且又因为它的硬度跟柴火一样硬所以广东人就将这类鱼叫作柴鱼。其实日本人将它叫做鲣鱼或木鱼，就是将金枪鱼科的鲣鱼，去头去尾去内脏，取鱼肚上的那块肉，将其烟熏干，坚硬程度不亚于木材。柴鱼有健脾胃，益阴血之功。在广东，常用于煲汤和煮粥。
广东人最擅长拿柴鱼煲粥了，最常见的就是花生柴鱼粥，头一天晚上先把花生泡水，泡一晚上，第二天将柴鱼清洗后浸泡一小时左右，排骨焯水爆香，再将米、花生、柴鱼都放入电饭煲里煮大概四十分钟，再加盐、葱花、白胡椒即可。
3. 鲣鱼的家常做法
鲣鱼的家常做法大全
鲣鱼的简介
鲣鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,我国只产一种。在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。
鲣鱼的食用处理方法
鲣鱼可制成柴鱼烹饪使用。
鲣鱼的吃法（做法）大全
鲣鱼高汤的做法
材料:昆布(4×4厘米)4片、干鲣鱼片50克、清水800克。
做法:
昆布放入锅内,加清水浸泡30分钟,小火烧开,放入鲣鱼小火熬5分钟离火,盖上盖子用小火浸泡一段时间,捞出昆布和鲣鱼后即可。
味增萝卜的做法
材料:长白萝卜一个、昆布一段(约15公分)、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。
做法:
1、将昆布冲洗一下,放入锅中加清水浸泡30分钟。
2、浸泡后的昆布连浸泡的'水一起小火煮20分钟,再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿。
3、滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用。
4、萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中,倒入熬好的汤汁,加入味醂。
5、大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软。
6、将味增酱放入碗中,加入2勺汤汁调匀化开,倒入锅中。
7、再继续煮5分钟即可,装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。
生姜酱油浇汁的做法
材料:茄子2个、猪肉片100克、生姜末适量、干制鲣鱼适量、小青葱适量、盐、胡椒、小麦粉、色拉油。
做法:
1、将茄子纵向切成两半,并在上面用刀切出纹理。
2、将猪肉切片成一口大小,撒上盐和胡椒,并加入小麦粉拌匀。
3、在苹底锅内加入稍多一些的油,将茄子煎熟。
4、另取一平底锅加入油,放入猪肉片煸炒至熟。
5、茄子煎透后取出盛入盘中,放上炒熟的肉片。
6、再在上面加上干制鲣鱼、小青葱和生姜末,浇上酱油即可。
柴香豆腐的做法
材料:柴鱼片(鲣鱼片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁:蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
做法:
1、鸡蛋打散成鸡蛋液,豆腐切大块,裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2、起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出,食用时蘸酱汁即可。
3、豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一个鸡蛋拌匀。
4、铺平在烤盘中,抹上番茄洋葱酱汁,加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再铺一层奶酪。
5、烤箱180°预热5分钟后,放入拷15分钟。
6、出炉后撒上木鱼。
哪些人不能吃鲣鱼、鲣鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鲣鱼
消化系统疾病、内分泌系统疾病、传染性疾病、神经性疾病、久病体虚人群、气郁体质、湿热体质不宜食用。
2、鲣鱼的适用人群
儿童青少年、职业人群、更年期妇女、健康体质平和质的人皆可食用。
3、鲣鱼的食用禁忌
对海鲜产品过敏者慎用。
4. 酱煎鲣鱼的经典做法
原料：狐鲣鱼、生抽、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法步骤：
第1步、狐鲣鱼肉质本身比较松，不用改刀。
第2步、表面抹一层蒸鱼豉油，磨点海盐和黑胡椒用油纸盖住腌15分钟。
第3步、锅油烧热，放入鱼肉，先放不带皮的一面，不要用锅铲，中间晃动锅子即可，让鱼自然煎香，用中大火煎90秒左右。
第4步、然后翻面煎5分钟。鱼肉表面看起来金黄酥脆。这样煎鱼肉可以上色均匀。
第5步、香煎鲣鱼就做好啦。
5. 鲣鱼的吃法 鲣鱼的吃法有什么
1、盐渍鲣鱼。鲣鱼在日本料理中很常见的一种吃法便是鲣のタタキ（直译就是鲣鱼敲打我们翻译过来叫半生鲣鱼）。做法是把鲣鱼生鱼片的外层连同外皮用猛火速速烤至泛白，但中间大部分保持生鲜，然后浸入醋水，沾姜末和萝卜泥吃。
2、熏鲣鱼茶泡饭。在软糯的白米饭上盖上鲣鱼刺身，浇上土佐酱油拌着吃，中途再浇上热煎茶或是鲣鱼清汤，就是能够慰藉心灵的无比美好的熏鲣鱼茶泡饭。
6. 一道墨鱼丸配鲣鱼汤怎么做好吃
做法
墨鱼洗净，去掉表面薄膜并且切块。
墨鱼头和须用刀切小丁。将切好的墨鱼块（不包括头和须）放进食物搅碎器打至泥状后取出。
加入所有调味料拌匀，再用力摔打至呈胶质状，摔打过程大约3-5分钟。
然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀，并且继续摔打1分钟。
手指沾上少许油，取适量已处理好的墨鱼胶，然后从手部虎口挤出丸子。
可以把挤出的丸子放入油锅里炸，也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟，洒上油葱酥就完成。
7. 鲣鱼肉松寿司的做法，鲣鱼肉松寿司怎么做好吃
鲣鱼肉松寿司(剩米饭巧利用)的做法步骤
主料：黄萝卜适量肠适量蟹肉适量肉松适量鸡蛋2个海苔适量米饭适量黄瓜1根
辅料：香甜沙拉酱适量芝麻适量肉松适量香油适量醋适量糖适量盐适量
鲣鱼肉松寿司的烹饪制作过程
1黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。
2锅中加入油煎鸡蛋皮
3翻面继续煎熟。
4醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。
5米饭中加入糖醋汁。
6加入香油
7加入白芝麻拌匀
8其他材料备用。
9卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。
10表面撒上肉松末
11加入一张鸡蛋皮
12放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。
13用卷帘卷起。
14卷好后用卷帘固定。
15侧面
16切段备用
17表面加入香甜沙拉酱
18表面撒上适量鲣鱼
小贴士：
1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐 1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8. 鲣鱼头怎么吃
我们家买菜，常常是老公买的多，老公买菜有3大特点，1.固定几个摊位，2.不问价，不看秤。3.如果某样菜好吃，老公就会反复的买，直到我发出警告；再买回来就不吃！然后老公就不买了。
所以我们常常是头一天的晚上就讨论好“明天吃什么”？这个话题。然后第二天老公就按照既定方针办。如果是逢年过节菜多，干脆写个菜单，照单买。当然，常常也会有例外，老公也会在菜场那个特定的环境中，受到某些灵感的启发，或者碰到熟悉的朋友，会聊买什么菜？怎么吃等等问题，然后会自作主张的买些菜回来让我做，而且会把朋友介绍的做法详细告诉我，让我学着做。
这天去买菜，老公就碰到一位朋友，朋友说用茶干烧鲻鱼特别好吃，这位朋友我也认识，他曾经在一个单位的食堂工作过，他说好吃，老公深信不疑，所以立马就买了茶干与鲻鱼，让我照着做。
这个【茶干烧鲻鱼】，一般鲻鱼做红烧鱼，我做过茄子烧鲻鱼，莴笋烧鲻鱼，用茶干烧鲻鱼还没有试过，朋友说放些茶干烧鲻鱼，（其实豆腐烧鲻鱼也好吃）味道特别好。那么，今天就试一试吧。
用料；鲻鱼1条，茶干200克.
调料；油，盐，糖，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，豆豉辣椒酱，生抽，老抽，香醋，淀粉，鸡精。
做法；1.茶干切小块待用，
2.鲻鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
3.鲻鱼腹部里的黑膜要去掉，
4.在鲻鱼的背部，横切几刀，要切断骨头，但是要连着腹部，不要断开，只要可以弯曲就行，
5.在鱼身撒些淀粉，两面抹一下，
6.锅里油热，放入鲻鱼，
7.两面煎成金黄色，翻鱼的时候要注意，别把鱼弄断了，
8.把茶干放入，
9.加1小碗清水，放入葱白，姜末，蒜末，白糖，胡椒粉，
10.放入料酒，生抽，老抽，香醋，豆豉辣椒酱，
11.中火煮12分钟左右，加些盐，鸡精，大火收汁，撒些葱花即可盛出。
12.汤汁不要全部煮干，留些汤汁拌饭好吃，
来品尝品尝
小贴士；1.茶干换成豆腐，也好吃，2.鲻鱼要煎一下再煮。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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