1. 带鱼怎样烧好吃
红烧带鱼的做法配料：带鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀带鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放带鱼，慢火或中火交替煎带鱼，至带鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把带鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、带鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：1、煎带鱼宜用小火，慢火煎出的带鱼非常香脆。如果是用来做红烧的带鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎带鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎带鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至带鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的带鱼，带腥味，而且带鱼皮香，好吃，而带鱼肉不好吃，没入味，原因如下：带鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎带鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
2. 烧带鱼怎么烧好吃窍门
红烧带鱼做法一
1、食材
带鱼 400g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
鸡蛋 1个
鸡精 适量
花椒 适量
料酒 适量
2、步骤
把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。
准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。
准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。
放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。
带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。
加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。
15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了。
3、注意事项
家里没有干红辣椒就选择了杭椒，味道也不错。
许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。
红烧带鱼做法二
1、原材料：
【主料】：带鱼一条
【配料】：可乐50克、淀粉适量
【调料】：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段
2、步骤：
准备好原材料。
带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，今天用的带鱼不是很新鲜，一清洗就更不好看了，亲们买的时候一定要买表皮非常完整、颜色均匀的带鱼。
带鱼加入少许盐抓匀。
生姜切成片、大葱切成丝。
将带鱼均匀拍上淀粉。
锅内放入适量油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用。
将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。这里用的米酒是广东低度米酒，用到这里不仅很提香，而且去腥效果非常好，如果没有的话可以用花雕酒代替。
锅中留底油，爆香干辣椒、大葱、生姜、八角。
倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。
完成。
3、小贴士：
带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净，这样有效减轻腥味；
腌制带鱼的时候盐一定要少加，因为生抽含盐，以免太咸了。
红烧带鱼做法三
1、食材：
带鱼
2、佐料：
植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜
3、方法：
带鱼洗净，切成段状，之后使用厨房用纸将带鱼表面水分吸附干净，放入盘中，备用。佐料备好，大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，待所有准备工作做好后起锅，首先使用姜片将锅表面擦拭一遍，之后倒入食用油。
热锅凉油，将带鱼放入锅中，中火慢煎至两面金黄色为止，之后加入生抽与老抽、白糖，加入蒜片与姜片，加入适量清水，以没过带鱼为宜，大火烧开后收汁，最后加入适量食盐，出锅后撒上葱花即可食用。
4、功效：
带鱼含有丰富的蛋白质与氨基酸，经常食用带鱼可以益气补虚，增强人体抵抗力。另外，带鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，经常食用这种物质可以增加皮肤弹性、美容养颜，尤其是女人，经常吃带鱼可以使脸色红润，皮肤有光泽。
5、小窍门：
做带鱼最主要的是保持带鱼的完整与去除腥味。这里分享几个需要注意的事项：
第一就是带鱼在下锅之前必须擦拭干表面的水分；
第二，放带鱼的时候油温一定要热，最后达到八成热，判断的方法是将手掌放置在油锅上方，感觉到热即可；
第三，使用姜片擦拭锅表面可以有效去除带鱼的腥味。
3. 带鱼怎么做才好吃
带鱼是我们日常生活中比较常见的鱼类，带鱼的鱼刺较少，味道鲜香特别好吃
带鱼的做法也有很多，但都不算困难，比如炖带鱼、酥炸带鱼、蜜汁带鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【炖带鱼】
带鱼去头去尾，将带鱼内账去除，清洗干净后切段
生姜切片，葱切葱花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁备用
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后放上食盐和花椒粉，将其搅打散，搅打匀后，然后将带鱼段放入鸡蛋液中，让其均匀的裹上鸡蛋液
锅中倒油，将油烧热后，放入带鱼，然后将其煎至凝固，煎至两面变色后盛出
锅中再倒上一点油，将油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒段以及花椒粒，将其炒出香味后，放入带鱼，倒上料酒和酱油以及米醋，倒入清水，放入食盐和十三香以及几颗冰糖，大火烧开后，转成中小火炖煮
好吃的蜜汁带鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
4. 带鱼的烧法
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。）同时放入一小把花椒，浸泡15分钟；碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
5. 带鱼怎么做更好吃
带鱼的吃法非常多，我就来简单的介绍几种家里经常做的带鱼吃法吧。
主料：带鱼(选择窄点的带鱼)
配料：香菜
调料：食盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、带鱼切段，控干水分、食盐、料酒、花椒粒腌制30分钟。
2、碗中打入蛋清，面粉、淀粉混合和水调成面糊。
3、锅里放油，中小火，油温7成下入鱼块。不要急于翻面，鱼块定型再翻面。
4、炸至两面金黄，捞出，控油。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。
6. 带鱼怎么做更好吃
带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等
为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！
7. 带鱼的好吃做法4种
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼焖萝卜
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁，装盘即可。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
干煎带鱼
材料：带鱼500克，面粉适量。
调料：盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱
调料：生抽、老抽、盐、料酒
8. 带鱼5种最好吃的做法是什么
说起带鱼，不仅肉厚刺少，而且营养丰富。在带鱼的表面有一层银白色，我们一般称为银磷，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。
因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者，吃带鱼是再合适不过了，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼，那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种最好吃的做法，不仅简单美味，还开胃，如果觉得喜欢可以去试一试哈。
红烧带鱼：用料：带鱼一条，小葱一根，姜一块，大蒜一头，花椒少许，面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋
做法：第一步，在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用，（比例为1:1:），姜切成丝备用，大蒜切片备用；第二步，在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步，八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金黄色；第四步，将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒出锅即可。
9. 带鱼怎么做才好吃
【带鱼】
【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽
【制作步骤】
1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。7.时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。一道美味的带鱼就做好了，吃起来鲜香滑嫩，没有腥味，你是不是也想动手呢，喜欢的朋友赶紧去试试吧！
10. 带鱼怎么做比较好吃
可以做红烧带鱼，带鱼洗净，切5-7厘米小段，用生姜片、料酒腌制20分钟，将腌制好的带鱼沥干水分，在带鱼身上裹一层淀粉，起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色捞出，锅内留底油，爆香干辣椒、花椒、红椒段、葱姜蒜、老抽，下入炸好的鱼段，放生抽、少量白糖，加水没过带鱼，急火烧开后转中火炖制；汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。