❶ 脆皮五花肉怎么做
脆皮五花肉做法一，
材料
食用油500克（实耗50克）酱油1小匙番茄酱1小匙香醋1小匙精盐1大匙白糖1小匙五花肉300克鸡蛋3个大料2粒桂皮1片淀粉适量
做法
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
注意
皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。
脆皮五花肉做法二，
材料
猪五花肉块 500g,水 适量,盐 少许,炸油 适量
做法
1、锅中装满水,煮沸,放入盐和猪五花肉, 煮水约30分,煮后放滤网上沥干
2、放入180度炸油中,先以大火油, 再改以中火炸6-7分, 至表面酥脆
3、脆五花肉可以切成方便入口大小, 摆盘放些切片小黄瓜,再沾甜辣酱,搭配白饭一齐食用
做法三，
材料
五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、
五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量
做法
1.肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里
2.南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀
3.混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时
4.插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整
5.送进提前预热的烤箱。200度
6.30分钟后把肉取出，表皮刷白醋
7.再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出
8.刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时
9.切厚片，摆盘~
做法四，
材料
五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；
3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；
5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；
7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；
8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。
❷ 脆皮五花肉怎么做皮才金黄
咨询记录 · 回答于2021-11-10
❸ 在夜市火爆的脆皮五花肉是怎样做的需要哪些调料
脆皮五花肉这个小吃在现在是非常火爆的，很多人都会在一些社交平台上看到关于脆皮五花肉的视频。很多人觉得只是看着就要流口水了，所以这道小吃现在也变成了网红小吃。其实做脆皮五花肉不是很难，如果在家做的话是需要用到烤箱，还有一些材料和调料的。买五花肉的时候不能买太厚的，要买肥瘦相间，这样吃起来没有那么柴，也不会油腻，并且会非常过瘾。
再涂上食用盐可以让猪皮有味道，也可以使猪皮起泡。然后找到一个锡纸。把猪肉给包裹起来，但是要注意把猪皮给露出来，否则的话猪油会乱炸。提前把烤箱预热，然后调好温度和时间，烤半个小时之后翻身再烤半个小时。看到猪皮的颜色变成金黄而且有些起泡，那么就是已经做好了。这样做好的脆皮五花肉会很脆也很酥，味道超级鲜美。
❹ 脆皮五花肉怎么做皮才金黄
摘要 您好！您可以按照以下步骤操作一下哦：1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
❺ 脆皮五花肉是如何诞生的怎样制作才最好
脆皮五花肉起源于广州，是粤菜的一种，冒着油脂的肥肉吃在嘴里，能感受到油汁迸溅的爽感，瘦肉部分软烂浓香，几乎就是入口即化。这样一道色香味俱全的美食，随着网络的传播，似乎在一夜之间就火遍了全国，深受很多人的喜欢。今天我们来聊聊如何才能制作出好吃的脆皮五花肉呢。
最后一遍刷醋烤肉的时候，我们可以放些洋葱块，薯仔块一起，非常的能够提香，而且中和五花肉的油腻感哦。吃的时候裹上生菜，简直人间美味啊。
❻ 脆皮五花肉做法
脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量。
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
❼ 表皮酥脆的脆皮五花肉，怎样在家自己做
还记得有一次在饭店里吃过脆皮五花肉，香酥脆嫩，颜色金黄表皮非常焦，吃到嘴里一点也都不油腻，真的是太过瘾了。想到这不去买一块不合适啊！连忙去菜市场买了一块，回来做了尝尝鲜，不得不说那味道真的是太美味了，全家都抢着吃。
喜欢这篇文章的朋友们，欢迎关注、评论、点赞和收藏，谢谢大家！
❽ 色泽味俱佳的脆皮五花肉，怎样做，简单又好吃
在家做脆皮五花肉，作出来色泽金黄色诱惑。吃着香酥可口、鲜嫩多汁，咬一口，肉里的汁往下滴，吃了令人意犹未尽。作法比较简单，下边讲解主要的方法流程。
这样做出来的脆皮五花肉，皮脆肉烂，香酥可口，大人小孩都爱吃。喜欢的人赶紧动手试试吧！
❾ 脆皮五花肉怎么做
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鲜香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
辅料：葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
❿ 脆皮五花肉怎么做制作时要注意什么问题
最先选择好上等的五花肉清洗预留，之后在锅中下如米酒及其生姜片除腥开慢火煮至木筷能插进皮肉中出锅太凉抹上食用盐和老抽王着色，最终下油锅炸至金光松脆就可以打花刀摆盘其实并不难掌握好熟度就可以。脆皮肉也叫脆皮烧肉是一道美味可口的特色传统名菜，制做原料要有五花肉、玫瑰露等，归属于传统式粤特色菜。口感美味，营养丰富。这道菜的关键营养元素有碳酸盐、蛋白质和脂肪。制做完成后焦黄内嫩口感与众不同，颜色红焦中透着黄靓，肥实而不腻口瘦而不柴，是十分美味可口的一道生猪肉特色美食。
下边就能直接捞起来沥干不必要的植物油脂，后弄成2厘米的片，装盘上菜，然后就能够吃完。假如喜欢吃除开咸之外的别的口感得话可以撒一些香辣或是五香粉。那样一道皮脆、肉酥、口感好的脆皮肉就搞好了。酥皮五花肉在南方叫脆皮烧肉，是粤特色菜中的特色传统名菜，是广州地区和港澳烧腊店一定有而且很跑火的一种美味。金黄的颜色，诱惑的肉味，见到、嗅到香味后99.99%的人都没法遭受操纵，管她发不出长胖的难题，先吃再讲，没什么比得上享受美食更重要的事了。一般做广式烧腊都必然得用上烧烤箱，但这种设备一般的家中怎么会有，别着急，今天无需烧烤箱，不用烤箱也一样能做到这酥皮五花肉来，只需作法纯正，熟度操控恰当，味道和口味一点都不会让你失望。