⑴ 猪油怎么熬制才能又白又亮
猪油熬制又白又亮的秘诀：
1、选择猪板油，用温水洗净，沥干多余水分，猪板油表皮的水分可用厨房纸吸除。猪板油炼出来的油会更纯净没有杂质，白净。
2、用水熬煮。
3、小火熬制。熬制过程中，可能出现中间和四周，出油不同的情况，搅拌一下，均匀受热。这样子避免糊锅呈黄色。
熬制方法：
主料：猪油（板油）1000克。
辅料：清水小半碗、花椒10粒。
步骤：
1、板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
⑵ 怎么炼猪油又白又香
想要炼的猪油又白又香的步骤有以下几点：
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。
2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。
3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。
5、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变黄色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等。
6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。
⑶ 怎样炼猪油才又白又香 炼猪油又白又香的方法
1、首先将买来的肥肉处理干净，切成片。
2、锅中放入少量清水。
3、将切好的肥肉片放入锅中，用铲子把肉片划散，放入生姜。
4、待锅中水烧干，调成小火慢慢熬油。
5、在熬的过程中要隔一段时间将猪肉翻一下，避免粘锅烧糊。
6、待肉片不再变小，说明油已经全部熬出来了，关火，将油渣捞出，生姜挑出来丢掉。
7、将油倒入干净无水的容器中，放入一点点的盐，可以让油的存放时间更长，冷却后就变成又香又白的猪油了。
8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上盐，搅拌均匀，冷却后，香香脆脆。
⑷ 怎样炼猪油才又白又香
首先将买来的肥肉处理干净，切成片
⑸ 怎样熬出来的猪油颜色好无杂质，需要加什么呢
一、怎样熬出来的猪油颜色好无杂质，需要加什么呢？
①【加水】：熬猪油的情况下，在锅中添加少量的冷水，熬猪油往往加水是由于水的沸点比猪油的熔点高，水开后就可以运用水的比重把猪板油更强溶化，水可以使锅内的温度不容易升得过高，如果不加水干熬，那样很容易熬过火，锅中的温度不太好操纵，加水熬出的猪油颜色更白。
②【加姜、葱】：猪油中添加姜、小葱，关键便是提鲜，与此同时姜葱可以除掉猪油中的腥臭味，那样炒出来的菜肴都含有一股缕缕香气。
④熬猪油的过程中可以添加姜葱，可是千万别添加一些调料，由于调料的味儿较浓，并且炸出去的猪油颜色偏暗，乃至变黑。
⑤清理猪板油的那时候要用温开水清理，那样才会更好除掉脏污。凉水猪板油上的脏污是难以掉下来的。
⑥剩余的猪油渣用于炒白菜，炒出来的蔬菜味儿会更好。
⑹ 油怎么熬才白
油怎么熬才白
熬猪油
猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。
原料：肥肉、盐、清水。
做法步骤：
第1步、冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。
第2步、炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。
第3步、食材准备好。
第4步、肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
第5步、将肥肉拨开，大火熬至水开。
第6步、用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
第7步、熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
第8步、油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
第9步、看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
第10步、小火熬制十分钟，根据颜色调整。
第11步、捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
第12步、我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
第13步、不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
第14步、漏干净油渣。
第15步、倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
第16步、猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
第17步、洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦
第18步、油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
⑺ 怎样熬出来的猪油比较白
猪油是从肥猪肉里提取出来的一种油脂，冷却之后会凝固成白色或者黄白色的膏状固体，用来煮面条或者炒菜的话，口感丰富，味道非常的香。很多家庭都会在过年杀年猪的时候，用猪身上最肥的猪板油来熬制猪油食用。那么猪油怎么样熬会比较白呢？
怎样熬出来的猪油比较白
1、把一大块白嫩的猪板油切成大块，稍微切大块一些，要切均匀。
2、在干净的锅里加水，倒入刚刚切好的猪油。先加少许水，以免猪油煮沸后变成糊状。当然，你也可以在锅底加一些。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道。如果加水，过一会就会蒸发，剩下的就是纯猪油。
3、继续用小火慢炖。当油开始冒出来的时候，把之前准备好的葱姜片放进去，这样葱姜的香气就会融化在猪油里。为什么只用葱？ ，因为大葱叶很容易糊，你也可以用葱。
4、此时葱姜的香味已经炒熟了，再挑出白葱姜片。不然再炸下去会糊成糊状，猪油一沸腾就会变黑。
5、现在猪油几乎完全煮开，而且油色非常清亮漂亮，这个时候加一点干红花椒，记得用干红花椒，不是青花椒。红辣椒是为了增加香气，而青辣椒主要是麻木。
6、辣椒炒一分钟左右后，准备一个锅，在上面放一个漏勺。最好用两个漏勺，粗漏勺和细漏勺，把猪油倒出来，这样猪油更细。
7、猪油烧开后放盆里自然冷却，第二天早上就变成白嫩香香的糊了。
炼猪油熬黑了的补救方法
通常熬出来的猪油应该是白色或黄白色的， 如果熬黑了之后就会变黑黄，基本上是无法处理的，但是可以减少它的焦味，去除黑油部分，比如放一点茴香，在还没凝固之前，撒一些家里吃的面粉，面粉沉淀后，油会变清一些，气味减少，然后把上面的油放入另一个容器中，下面的一层会沉淀下来，然后除去带有黑色杂质的猪油。
熬好的猪油怎么保存
1、油刚熬好时加点盐或糖，可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉的地方。
2、夏季高温，精练猪油不易凝固，影响贮藏时间。可以油精炼后，远离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖与油的比例可以是1:15，加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。
3. 去除猪油的残渣，放凉。摸不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油脂，与猪油混合，一斤放一颗油就够了。
4、猪油捞出晾凉后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。
⑻ 怎样熬出又白又亮，不容易坏的猪油
猪油，大家应该都熟悉。小时候，家家户户都有一个陶瓷罐子，里边装着雪白雪白的猪油，每次炒菜时，妈妈就会打开罐子，挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天，妈妈用猪油炒大白菜，把熬油时的猪油渣一起放进去，再放一把粉条一起炖，炖出来的大白菜炖粉条，那叫一个香！想想都回味无穷！
温馨小贴士：最后将猪油渣放入锅中，用铲子按压一下，将最后的油脂熬出来。盛出后，撒上适量的盐或者白糖，猪油渣就做好了，可以直接食用，也可以用来炒菜、包饺子，都非常好吃！
⑼ 熬猪油只加水就错了，要如何做熬出的猪油浓香洁白呢
熬猪油只加水就错了，要如何做熬出的猪油浓香洁白呢？
猪瘦肉压根没人愿意要，全是找关系、刷脸面、找人情世故买肥点生猪肉；假如可以买到一大块“猪里脊肉”或者“肥五花肉”，这绝对是过命的交情。买回来熬出猪大油，炒个菜，那叫一个“香”！
岁月如梭的动物油
在过去岁月里，基本上家家户户都是会熬猪油，就算残留的“猪油渣”，都将成为小朋友们眼里极佳的美味可口。不论是煲汤，或是做包子，搁上面猪油渣，吃着那才香。伴随着时代的发展，大家已不再欠缺植物油脂，也没多少人再去熬猪油。动物油便只能在几类中式面点、酥点心、油酥火烧等美食中，才拥有自己使出舞台。偶尔吃一碗阳春面，用勺子尖挑上一丁点猪大油，吃着那叫一个鲜美丝滑，浓浓的岁月厚重感与烟火气息。
⑽ 怎样炼猪油可以使猪油结白香浓，一年也放不坏
怎样炼猪油可以使猪油结白香浓，一年也放不坏？在炒锅中倒入一碗水，加入羊油，开大火加热，水煮猪油可以更好地控制温度，煮出来的猪油又白又香。用滤网除去猪油渣，过滤后的猪油放入高温容器中。然后加点盐，放在阴凉通风处冷却。熬好的猪油颜色发白，姜片、猪油渣取出，猪油过滤后，放入高温容器中，加入一勺盐、几粒胡椒粉，搅拌均匀后冷却，保存在冰箱里即可。
再次清洗，准备好真正的精制猪油加热后加入胡椒粉、盐拌匀，可以让猪油放一年也不坏。但需要注意的是，容器必须是无水无油的，这样猪油板就不能长时间使用了。需要用40度左右的温水来洗。冷水洗会使猪油沾手，热水洗会导致猪油流失。猪油需要6-8小时才能凝固。凝固后，猪油变成白色，用盖子封住。