㈠ 葱肉馅怎样调味道才好
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
㈡ 大葱饺子馅怎么调好吃 怎么调大葱饺子馅
1、猪腿肉200克，大葱2根，姜1小块，花椒20粒，酱油1汤匙，十三香2克，蚝油1汤匙，盐1克，鸡精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。
2、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的话，也可以用瘦肉，这个可以自己灵活掌握，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。
3、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。
4、将腿肉切成末，再剁成肉糜，如果时间紧张，又嫌手工剁馅麻烦的话可以买现成的肉馅，或者直接放在绞肉机里去绞，不过绞完的肉馅最好还是剁一剁，吃起来口感会比较好。
5、剁好的肉馅放在大点的盆里，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中，这样一是可以起到去腥解腻，提鲜增香的作用，二是可以使肉馅更好的搅拌上劲。
7、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟。
8、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味，这点一定要谨记。
9、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。
㈢ 正宗猪肉大葱馅怎么调
正宗猪肉大葱馅的调法具体如下所示：
用料：猪肉 500克、大葱 1根、姜 1片、盐 适量、蚝油 2勺、酱油 3勺、糖 适量、十三香 3勺
1、将猪肉放入碗里，大葱切碎，姜切末备用。
㈣ 大葱猪肉饺子馅怎么调好吃
大葱猪肉饺子馅调制方法如下：
主料：猪肉400克。
辅料：熟菜籽油20克、大葱两根、生抽20克、蚝油10克、姜20克、鸡精2看、五香粉2克。
步骤：
1、把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。