㈠ 新鲜草鱼皮怎么做好吃
鱼皮的营养价值是非常高的。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，鱼皮中的白细胞素-亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
下面给大家推荐两种鱼皮的制作方法;
酸辣鱼皮
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
椒盐鱼皮的做法
鱼皮洗净， 盐、胡椒、料酒码味15分钟，加入鸡蛋清、淀粉，抓匀
锅热下油，注意油温不要太高～油温6、7成时（插入筷子，筷子周边会冒小气泡时），用筷子分别下拌好的鱼皮，小火煎～一面煎至变色后，用筷子翻面～
煎好的鱼皮起锅放入盘中，撒上椒盐，搞定！
㈡ 怎样做鱼皮吃
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鱼皮用，很多人都喜欢吃鱼皮用，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鱼皮用怎么做,鱼皮用如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鱼皮用，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鱼皮用，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鱼皮用，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
鱼皮用的做法
菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮鱼皮用的制作材料：主料：澄粉400克,草鱼600克,猪肉(肥瘦)500克,冬笋500克
辅料：虾仁20克,鸡蛋黄125克,香菇（干）50克,韭黄20克
调料：盐15克,味精5克,白砂糖10克,香油5克,生抽5克
鱼皮用的特色：鱼肉制皮包成角，清鲜爽滑，鲜美可口。鱼皮用的做法：
1. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；
2. 鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20 分钟至面柔软；
3. 然后将面压成厚约5 厘米的正方形，再切成宽约5 厘米的条形后切成剂子，每剂约15 克；
4. 每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12 厘米的圆块，即成皮；
5. 冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5 分钟，取出冷却后切成细丝；
6. 香菇浸发5 分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分；
7. 猪肉剁成茸；
8. 虾仁略切断；
9. 用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、香油、猪肉茸、虾仁、冬笋、冬菇拌匀成馅料；
10. 包角时，先摺成半月形，再紧捏好，使相互粘连即成；
11. 取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟；
12. 韭黄段、酱油少许放在碗内，烧开上汤注入，可食。
鱼皮用的制作要诀：选用肥三瘦七的猪肉。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
㈢ 做鱼皮正确方法 鱼皮好吃的制作方法
1、食材：草鱼皮300克，辣椒酱1勺，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，青蒜适量，老抽几滴。
2、先把鱼皮清洗干净，然后切成一段段，辣椒酱、姜丝、青蒜准备好。
3、锅装适量的水煮沸，然后放鱼皮进去焯水10秒钟左右。
4、然后捞上来沥干水分。
5、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后鱼皮回锅，加1勺生抽、1勺辣椒酱。
6、下青蒜、加几滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出锅了。
㈣ 鱼皮的家常做法大全 最美味的鱼皮做法三则分享
1、鱼皮肉沫粥。
用料：
鱼皮100克、料酒少许、米50克、水600克、盐，鸡精适量、姜丝少许、葱花少许、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。
做法：
（1）50克米，600克水煮粥备用。
（2）对草鱼皮进行腌制，加入姜，料酒，放置十五分钟。肉沫加少许水捣散，加入芹菜粒。
（3）将腌制好的鱼皮和肉沫加入粥中，在煮10分钟左右熟了即可，加入盐和鸡精还有白胡椒粉。
（4）撒上香菜和葱花就可以开吃啦。
2、鱼皮萝卜干。
用料：
萝卜干100g、盐10g、三文鱼皮250g、姜50g。
做法：
（1）三文鱼皮切段，姜切丝，萝卜干切片备用。
（2）先把姜丝爆干。
（3）再放入萝卜干一起炒至有点金黄。
（4）放入鱼皮，下点盐和干辣椒已经少许辣子油，辣椒可于各人口味加减。
（5）加点水大火烧开三分钟即可出锅。
（6）这样的一道营养价值极高的鱼皮可以陪饭也可以配面条，都是特别有风味。
3、凉拌鱼皮。
用料：
鱼皮300克、芝麻香油适量、鲜鸡汁适量、大蒜5瓣、葱2根、小米椒2个、香菜2根、蚝油一勺、醋两勺、柠檬半个、盐2克、白糖一勺、植物油适量、白芝麻适量、生抽两勺。
做法：
（1）把所有材料准备好。
（2）取一个小碗，把蚝油，醋，白糖，盐，生抽芝麻放一起。
（3）把大蒜，小米椒切沫放进碗里。
（4）香菜，葱切沫，再加半个柠檬皮屑。
（5）挤上半个柠檬汁。
（6）倒入适量芝麻香油。
（7）再加适量鲜鸡汁。
（8）奶锅加热，倒入植物油加热到冒烟。
（9）倒入分三次浇到以上材料的小碗中，炝出香味。
（10）炝好的酱料搅拌均匀。
（11）就可以拿来拌你想拌的所有一切。
（12）奶锅加水煮开，放入鱼皮煮五秒左右。
（13）捞起放入冰水中备用。
（14）把煮好的鱼皮切小块就可以拌了。
（15）根据自己的口味加入适量的调好的酱料，搅拌均匀，再切上两片柠檬片一起拌均匀。
（16）腌制一会就可以开吃了。
㈤ 鱼皮怎么做好吃又简单
鱼皮凉拌简单有好吃：
用料：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。
步骤：
1、还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。
㈥ 草鱼最简单最好吃的做法
1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。
2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。
4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。
5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。
6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。
7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。
功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
㈦ 草鱼皮怎么做好吃法
个人认为“清煲草鱼”最简略红烧好吃清蒸草鱼： ①制做办法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两边皆可。 ②特色。此菜考究火候，清淡适口，风味特别。 ③技能要害。精确把握时刻和火力。火力小，时刻不行，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严峻，肉质老。 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗洁净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅焚烧放入很多油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至双面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅焚烧，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，参加盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
㈧ 草鱼皮怎么做好吃，草鱼皮的吃法
1.食材：草鱼皮和洋葱。
2.草鱼皮洗净，切块，放入碗中，倒入适量的鱼露，腌制15分钟，然后洗净。
3.洋葱去衣，择洗干净，切块。
4.准备芡汁（适量的蒜蓉豆豉酱、生粉、砂糖、麻油、胡椒粉和清水拌匀）。
5.热油锅。
6.放入草鱼皮。
7.煸炒变色铲起，待用。
8.原锅倒入适量的粟米油，放入洋葱。
9.倒入适量的生抽，爆香。
10.将草鱼片回锅。
11.倒入芡汁，煸炒至收汁。
12.熄火盛出。