1. 凉拌鸡腿肉的做法
凉拌鸡腿肉的做法：
主料：鸡腿1个；花生米适量。
辅料：小米椒1个；大蒜5瓣；盐1勺；生抽2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；食用油适量。
步骤如下：
1.鸡腿1个，解冻，浸泡出血水然后清洗干净。
2. 在家里怎么做凉拌鸡腿好吃 超级好吃的凉拌鸡腿
1、材料：鸡腿四个、青椒红椒两根、老抽一勺半、生抽三勺、白糖半勺、芝麻油一勺半、盐一勺、红油两勺、料酒适量。
2、鸡腿洗净冷水下锅，让入大葱料酒姜片煮至熟透捞出。
3、煮熟的鸡腿放入冷水过凉，然后再剁成鸡块码在盘子里面。
4、准备花椒油，花椒适量入碗菜籽油烧至八成热淋在花椒上面，花椒油就做好了。
5、把所有调料混合到一起，再加半碗煮鸡腿的水混合均匀，淋在鸡块上面美味的凉拌鸡腿就做好了。
3. 凉拌鸡腿怎么做
鸡腿是日常餐桌上常见的肉类，做法也很多，可以红烧，可以油炸。鸡腿是鸡身上肉质最好的部分，吃起来口感也很好，今天给大家分享一个做法简单，开胃又下饭的鸡腿做法。
1、准备两个鸡腿洗干净，锅里加适量的水，鸡腿凉水下锅。
2、水烧开以后把泡沫打掉，然后加入葱，姜片，花椒，适量的料酒去腥，盖上锅盖小火煮20分钟。
3、鸡腿煮熟以后，捞出放入准备好的凉开水里面让鸡腿凉透。
4、然后我们来准备一些调料，准备几瓣大蒜和一小块姜剁成细末放碗里备用，再准备一些葱切成葱花放碗里备用，加入适量生抽、陈醋、蚝油、再加适量香油增香、一勺盐、一勺白糖提鲜、适量花椒粉、多加一些红油辣椒、再单独加一些红油、一起搅拌均匀。
5、准备一些炒熟的花生米去皮捣碎（不要捣得太碎）。
6、鸡腿凉透以后，切成大小均匀的块放盘里备用。
7、把剁好的花生碎放入调料里面，一起搅拌均匀（现在放入花生碎能更好地保持花生的口感更脆），然后把调料均匀的浇在鸡肉上面。
这样咱们这道非常好吃的凉拌鸡腿肉就做好了，香辣开胃，肉质嫩滑，非常的好吃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。
今天这道凉拌鸡腿肉的做法就分享到这里！
4. 凉拌鸡腿怎么做
手撕凉拌鸡腿
【所需食材】
琵琶腿两个、葱结一个、生姜片适量、花椒一小把、料酒适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、白糖适量、白芝麻适量、干辣椒碎适量、生抽适量、香醋适量、油炸花生米适量。
【做法步骤】
1、琵琶腿两个冷水下锅，加入葱结、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮开后打掉浮沫，中火再煮10分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟，同时将小米辣切碎。准备多一点的大蒜剁成蒜末，小葱几根切成葱花。
2、浸泡后的鸡腿放进食品袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。切好的葱姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。锅里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味后捞出，然后将热油分两次浇在调料上。
3、然后将搅拌均匀的调料，淋入鸡腿碗中，再加入两勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、适量的香菜段，抓拌均匀，这样一道手撕凉拌鸡腿就做好了。
5. 鸡肉怎么凉拌好吃
凉拌鸡肉是特别美味的一道凉拌菜，制作起来也不算难，首先把鸡肉给切成块，洗干净之后备用，姜要切成片，放到装满了水的锅里面，等到水烧开之后，把鸡肉放到锅中，煮到鸡肉断生的时候，这时候捞出来沥干其中的水分，准备好一个碗，在碗里面加入冰块和凉水，再放上少量的花椒粒，还要加入大蒜蒜末，之前焯过水断生了的鸡肉，沥干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的盐，放上半个小时。芝麻酱我们要用少许的温开水，调开之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、盐一起混合起来。大蒜磨成蓉，和其他的调味品一起混合，制作成酱汁。黄瓜我们要擦成黄瓜丝，葱花切好之后备用，粉皮在水中煮熟之后，过上一下冷水，沥干其中的水分之后，把黄瓜放在盘子底部，粉皮要铺到黄瓜上面，鸡肉用手撕成丝，放到粉皮上，淋上之前调配好的酱汁，撒上葱花之后，把花生碎放到表面，锅中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，浇在凉拌鸡肉上就可以吃了。
凉拌鸡肉制作的时候是有不少窍门的，首先鸡肉要剁成块，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水给去掉，之后我们用清水冲洗鸡肉，需要把上面的脏物全部去掉，等到清洗干净鸡肉之后，直接放到锅里面，用清水煮上一下，去掉鸡肉中的油腻和油膜，之后再开始制作凉拌鸡肉，可以让味道好非常多。
6. 怎么做好吃的凉拌鸡腿肉
凉拌鸡腿肉
用料
大鸡腿 4-5只
糖 5克
料酒 2勺
酱油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5只
蒜蓉 适量
香菜 1撮
柠檬 1个
白醋 1勺
凉拌鸡腿肉的做法
准备4-5个冰鲜大鸡腿。
7. 凉拌鸡腿肉超下饭，怎么做才能不油腻有何技巧
凉拌鸡腿肉超下饭，怎么做才能不油腻？有何技巧？我们在平时没有胃口的时候可以来上一个凉拌鸡腿肉，真的超级下饭，超级好吃，在做这一道美食的时候，我们可以使用自己家里的一些干辣椒制作辣椒油，少放一些油腻的东西，我们在吃的时候就很少油腻了。在我们平时的时候，很多人都是购买油泼辣子之类的来制作，这个是可以的，但是可能会有一些油腻的感觉，因为这个油可能使用的不妥。这个油泼辣子，我们在家没事的话，可以自己亲自做一些。
8. 凉拌鸡腿肉的做法 怎么做凉拌鸡腿肉
1、主料：鸡腿2个。
2、辅料：姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、调味汁、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量。
3、鸡腿2个，反复冲洗干净。
4、锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。
5、大火烧开后转中小火煮15分钟。
6、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
7、浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。
8、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
9、凉油下花椒。
10、小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。
11、把热油浇在辣椒粉（微辣）上。
12、加少许鸡粉、糖，适量盐。
13、加生抽拌匀。
14、把调味汁浇在鸡腿肉上拌匀。
15、再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。
9. 凉拌鸡腿怎么做才好吃简单 凉拌鸡腿如何做才好吃简单
1、原料：鸡腿、黄瓜、纯净水、清水、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母鸡洗净。
3、冷水下锅焯水。
4、煮开锅，翻转再煮菜，洗去浮末。
5、砂锅里放纯净水。
6、放入洗净的整鸡。
7、大火烧开半小时，改小火炖1个半小时即可。
8、取出来。
9、取两条鸡腿，斩块。
10、黄瓜洗净。
11、打丝，码在盘子里。
12、放上鸡腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食盐。
15、放鸡精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌匀。
21、料汁浇在鸡腿上，吃的时候拌匀。
10. 凉拌鸡腿怎么做 凉拌鸡腿做法
1、鸡腿肉洗净，表面抹适量盐腌制一会儿。
2、锅内加入冷水，锅里倒入的水没过鸡腿表面，放入葱节，姜片，再入加适量的盐、鸡精，少许料酒，大火煮开，转中火煮，再盖上盖子把鸡腿焖十分钟左右。
3、鸡腿放入冰水中，浸泡凉透，去骨留肉，或者砍成小段，鸡汤不要倒掉，留着备用。
4、姜蒜切末，加入大葱丝，小葱，香菜。
5、加入砂糖少许（可不加），加入盐，花椒油，香油，酱油，醋，味精（调料根据口味自己调节）。
6、加入两勺鸡汤（喜欢辣的加入适量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的时候把油烧热，放入半根大葱，少许八角，捞出来扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成热放入一些辣椒面，五成热再加入一些辣椒面，辣椒油就比较香了）。
8、莴笋切丝，切好的鸡腿洗放莴笋上，调味料均匀淋下去。
9、完成，喜欢凉的可以冻冰箱冷藏一下。