‘壹’ 自制番茄酱怎么做
番茄酱作为一种调味品，每家厨房都会备上一瓶吧，尤其是小朋友们吃薯条的时候，都会蘸上很多的番茄酱，酸酸甜甜的很好吃。还有我们平时炒糖醋味的菜肴时，也会用到番茄酱，一般都是在超市里买，但是又担心里边有各种添加剂，不如自己来做点，而且也很简单，自己做的健康无添加。
主料
西红柿700克
冰糖100克
辅料
柠檬1个
步骤1
食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮
步骤2
把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮
步骤3
用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松
步骤4
去皮的西红柿切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感的
步骤5
西红柿块用料理机打成果泥
步骤6
打好的西红柿果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制，不要用铁锅，最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以
步骤7
先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动
步骤8
西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁
步骤9
最后熬到这个状态就可以了，很浓稠，就是我们平时吃的番茄酱了，关火，晾凉装瓶
烹饪技巧
西红柿去皮一定要用热水泡一下，这样可以完整的把皮去掉
熬番茄酱的时候，锅具最好用不锈钢锅或者不粘锅，或者陶瓷锅，不要用铁锅，因为水果中的果酸受热之后，
会和铁发生化学反应，导致熬好的果酱颜色发黑
制作番茄酱的时候加入柠檬汁，可以起到防腐的作用
‘贰’ 秋冬季节，西红柿价格昂贵，如何在家制作番茄酱
序言：番茄中含有丰富的番茄素，如果经常吃番茄的话，可以达到美容养颜的作用。我们可以将番茄制作成番茄酱，无论是吃面还是吃三明治的时候，涂抹一些，味道都会非常的不错。等到番茄上市的时候价格比较便宜，这个时候我们可以多买一些番茄，在家里制作番茄酱。下面小编就和大家分享一下。
三、做番茄酱的注意事项
满番茄酱不仅美味，而且吃法比较百搭，我们可以在家里自己制作。做番茄酱的时候我们一定要注意番茄的品质，如果是存在一些坏种的话，将会影响到整罐番茄酱的味道。一定要将番茄籽去掉，这样才能够制作出更加美味的番茄酱。
‘叁’ 炒番茄酱怎么才能炒的颜色更红一些
炒番茄酱严格按照制作方法操作颜色就会更红。
炒番茄酱制作方法：
主料
新鲜番茄1000克 橄榄油60克 蒜1克 洋葱100克 小红辣椒1克 法国香菜25克
九层塔（罗勒）25克 盐和胡椒3克 糖10克 醋30毫升
方法/步骤
1糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。
2新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。
3锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。
4 加入除备用醋汁外的其余材料。
5加入适量水慢火煮30分钟。
6放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
7加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
‘肆’ 家庭自制番茄酱的做法 怎么制作番茄酱
1、主料：西红柿700克、冰糖100克、柠檬1个。
2、食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。
3、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。
4、用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松。
5、去皮的西红柿切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感的。
6、西红柿块用料理机打成果泥。
7、打好的西红柿果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制，不要用铁锅，最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以。
8、先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动。
9、西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁。
10、最后熬到这个状态就可以了，很浓稠，就是我们平时吃的番茄酱了，关火，晾凉装瓶。
‘伍’ 自制番茄酱怎么做
经常做拼盘会常用到果酱画线条、点画等装饰之用，然而买的果酱和我们常见的果酱菜谱做出来的果酱都是颗粒很大，装在裱花袋里容易堵住出口很难挤出来裱线条作画，所以果子经过几次尝试，自制了几种果酱，本菜谱重点给大家介绍番茄酱的做法，希望能帮助常做拼盘的友友们。
主料4人份
番茄罐头(整个)500克
辅料
绵白糖120克
柠檬一个
步骤1自制番茄酱的做法大全
把洗干净的番茄用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉
步骤2自制番茄酱的做法图解
剥去番茄皮，一定要剥的非常干净，把番茄长梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，切成大块，放在搅拌机里绞碎碎的
步骤3自制番茄酱的家常做法
绞碎的番茄汁倒入碗内，加入适合自己口味甜度的绵白糖，本配方中120克只是个参考数。怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇，用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天，腌渍出番茄的果糖
步骤4自制番茄酱的简单做法
将糖腌渍过的番茄汁水倒入锅中，煮开后转小火熬。如果感觉糖少了，可以再加一些
步骤5自制番茄酱怎么吃
煮至冒泡出现比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
步骤6自制番茄酱怎么做
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
步骤7自制番茄酱怎么炒
放凉装入事先开水消毒晾干过的瓶子里，放入冰箱冷藏，需要时取一点点放进裱花袋，把裱花袋剪一点点小口，就可以裱画线条了
步骤8自制番茄酱怎么煮
其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可，本图是桑葚酱
成品图
烹饪技巧
皮和未成熟的、绿色的籽一定要去掉，容易影响口感和酱的细腻度，而且在搅拌机里不容易打碎还会造成做好的酱在装入裱花袋中堵塞裱花袋口，无法正常裱画线条
糖的剂量自己把握，还可以把糖换成木糖醇
番茄可以换成圣女果
瓶子一定要消毒和控干水，装入瓶内要放进冰箱冷藏，防止会变质，但自己做的因为没加防腐剂，所以尽快食用完毕，每次做的时候可以适当减量，一般番茄300克即可
其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可
‘陆’ 西红柿酱怎么做才好吃
西红柿酱的做法
一、西红柿酱之食材准备
西红柿、小米面半汤勺、食盐6克、白糖20克、红糖20克、柠檬汁1茶匙、水1汤匙
二、西红柿酱之制作步骤
1、将西红柿的底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样就可以很好的去皮。
2、将去了皮的西红柿，放入搅拌机中打成浆备用。
3、将打成浆的西红柿加入盐、汤后，倒入锅中中小火熬煮，边煮边搅拌。
4、熬至浓稠后，加入由粟粉加水勾兑成的芡粉水，边加边搅拌，直至酱重新烧开。
5、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。
三、西红柿酱食用注意事项
1、西红柿酱中除了西红柿红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
2、西红柿酱与新鲜西红柿相比，西红柿酱里面的营养成分更容易被人体吸收。
3、西红柿酱味道酸甜可口，可增进食欲，西红柿红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
4、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食西红柿酱。
文献来源：西红柿酱的做法是什么 西红柿酱怎么做好吃 (.com)
‘柒’ 怎样做西红柿酱
番茄酱的做法：
主料：西红柿700克、冰糖100克。
辅料：柠檬1个。
步骤：
1、食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。
‘捌’ 蕃茄酱怎样熬得又红又亮
主料
西红柿 2个
辅料
小米面半汤勺
调料
白糖20克 红糖20克 食盐6克 柠檬汁1茶匙 水1汤匙
步骤 1
番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
步骤 2
打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠
步骤 3
熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
步骤 4
柠檬榨汁备用
步骤 5
加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴
步骤 6
熬好的番茄酱就是介个样子滴
‘玖’ 如何做番茄酱
首先将番茄清洗一下划上十字花，接着烧开适量清水把番茄烫至表面皮发皱捞出去皮、切掉顶端蒂并去籽、切成小块倒入搅拌机打成番茄泥。最后将番茄泥倒入锅中，放适量冰糖先大火煮开，再转小火煮至番茄酱变浓稠的果酱，再挤少量柠檬汁拌匀煮一两分钟即可。
番茄酱的做法
材料准备：番茄4个、冰糖适量、柠檬汁半个
1、准备热水
烧开适量清水，同时将酱番茄简单清洗一下、并在上面划上十字花备用
2、番茄去皮、去蒂、去籽
水烧开后，将番茄放入锅中烫几十秒，烫到番茄表面的皮发皱后，捞出即可轻松去皮，再切掉顶端的蒂，一定要把籽去掉，不然会非常影响口感。
3、制番茄泥
将准备好的番茄改刀切成小块、倒入搅拌机，打成番茄泥，并倒入锅中。
4、制番茄酱
将番茄泥倒入锅中，再放入适量冰糖，大火煮开，然后转小火煮至番茄酱变浓稠，不停搅拌，待变成浓嘟嘟的果酱即可。期间颜色会随着熬煮越来越红，非常漂亮。
5、加柠檬汁
制好番茄酱，挤少量柠檬汁搅拌均匀，再煮一两分钟即可出锅，非常漂亮无添加的番茄酱就做好了。番茄酱自己做的才是真正的0添加，吃的也放心。