1. 切好的薯仔要怎样放第二天用的时候不变色和味道
1、可以放到冷水里保存至第二天是不变色的。
2、用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜更加方便。
3、切好的薯仔泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒薯仔的时候再滗水涝出来。
2. 薯仔切片后怎样保持不变色
控制薯仔变色的简便办法是，把去皮的薯仔立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使薯仔洁白。不过，从保存薯仔中营养成分的角度来说，去皮薯仔不宜浸泡过久。
薯仔切开变黑不是因为淀粉氧化，而是薯仔中的酚类氧化的结果。当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
(2)怎样让切开的薯仔第二天不变颜色扩展阅读
薯仔的营养价值：
1、据有关专家研究表明，薯仔里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
2、薯仔皮中含有大量的维生素和钾，因此，在食用薯仔皮的时候，一定要注意到其周围有没有发青，或者有芽眼的地方，如果出现此状况，不宜食用。
3、薯仔除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。
3. 如何才能让切好的薯仔放到隔天不会变黑呢
薯仔表皮有小气孔,为了防止氧化,可以用盐撮表面,后切,放置,就能保持不变黑
变黑是因为薯仔的淀粉被氧化
4. 切开的薯仔保存过夜
切开的薯仔要想隔夜使用，可以把薯仔放在盐水中浸泡，但是浸泡的时间不能太长。
把切好的薯仔放进水中浸泡，可以避免氧化反应，保证颜色不变，但是随着浸泡时间的变长，薯仔中原有的营养成分就会流失，时间越长，流失越严重。
薯仔是日常生活中常见的一种蔬菜，位列世界上五大农作物之一，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
在欧美很多国家，薯仔早已经成为第二主食，在世界上有着极其广泛的分布，深受人们的喜爱。
生活中薯仔有着多种烹饪方式，既可以炒着吃，尤其是辣炒薯仔丝受到很多人的喜爱，除此之外还可以炖着吃，还可以炸着吃，比如说做成薯条。
在购买时做到以下几点，就能买到质量较好的薯仔了：
1、看外形：
一般来说，薯仔越圆越好，如果薯仔的形状不规则的话，不建议大家购买，因为薯仔越圆，说明薯仔的生长环境比较好。
2、表面潮湿的薯仔不要买：
一般来说，薯仔表面如果比较潮湿的话，很可能是有水浸泡过的，不建议大家购买。
5. 切片薯仔如何隔夜保存
第一种方法就是泡在水里面，切好的薯仔，无论是薯仔片、薯仔片还是薯仔丝，都必须放在水里面，让水没过薯仔之上，在水里泡一两天之内也不会氧化。
第二个方法是放入保鲜膜里，薯仔不容易保存的原因是氧化作用。所以薯仔切完之后，如果薯仔切了可以直接放入密封容器，用保鲜膜密封，这样也可以在一定程度之上减缓氧化。
第三个方法是真空抽空器，大多数家庭都有真空包装机。如果没有，只需几十元甚至100元就能买到。真空包装对其他食品保鲜也很有用。薯仔直接放进袋子里面抽真完空气，然后把它放在冰箱里面或者在室温下长时间保存。
第四个办法就是去除薯仔氧化部分，如果薯仔只是去皮，却不能使用，一晚后，薯仔就会变干变黑。此时，薯仔的表面可以再次去掉变色的部分，而内部仍然完好无损。
第五个办法是直接放进食品袋里面，如果薯仔是刚切好的，那么它就不能用光了，你可以把它放在食品袋或者保鲜盒里面，放到冰箱里面。
第六个简单粗暴的办法就是把它煮熟，其实薯仔的氧化发黑对它的品质影响不大，但可能会影响人的食欲。薯仔一旦太多，就不能用了。最好的办法是马上煮。例如，把它们放在开水里面煮，煮好放入冰箱内，下次你吃的时候，再放出来解冻再煮也不会很影响薯仔的食用效果。
6. 怎样才能让切过的薯仔不变黑
控制薯仔变色的简便办法是，把去皮的薯仔立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使薯仔洁白。不过，从保存薯仔中营养成分的角度来说，去皮薯仔不宜浸泡过久。
当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
不仅薯仔，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果薯仔削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则薯仔外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
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吃薯仔的五大注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的薯仔，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、薯仔适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、薯仔宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、薯仔切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5、人们经常把切好的薯仔片、薯仔丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
7. 薯仔切片后怎样保持不变色
控制薯仔变色的简便办法是，把去皮的薯仔立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使薯仔洁白。不过，从保存薯仔中营养成分的角度来说，去皮薯仔不宜浸泡过久。
薯仔切开变黑不是因为淀粉氧化，而是薯仔中的酚类氧化的结果。当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
8. 如何才能让切好的薯仔放到隔天不会变黑呢
薯仔切后就要烹饪，不建议放置过久。
切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。
薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
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烹饪过程中，薯仔越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是薯仔丝的营养低于薯仔片，薯仔片的营养低于薯仔块。
在加工过程中应尽可能保证薯仔的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
蒸薯仔是最理想的烹调方式，研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。
9. 薯仔削皮后怎么保存到第二天
去皮的薯仔如何存放让它不变黄，还持久保鲜
薯仔，是一种人们在生活中常见到的一种食材，平时喜欢吃薯仔的人们也是比较多的，薯仔可以通过烹饪，制作成各色的美食。人们将薯仔去皮之后，若是不加以处理的话，总是会发现它的颜色会变黑，所以还是需要合理的存放才好。去皮的薯仔如何存放呢？来一起看看吧！
去皮的薯仔如何存放让它不变黄，还持久保鲜
去皮的薯仔如何存放
1.浸水法
因为薯仔是很容易氧化的，放置在空气中几分钟，便会变黑。所以大家可以把削完皮的薯仔，给放到冷水中，防止它与空气相接触，这样便不会让它变色了。但是放到水中的时间也不要太久，大约一天左右便可以了，放得过久薯仔是容易坏掉的。
2.保鲜膜法
将削完皮的薯仔，用水给清洗干净，用保鲜膜将表面给包裹好，这样可以让加了膜的薯仔与空气隔绝起来，阻止空气与薯仔的接触。
3.加酸法
薯仔加一些醋类食材，可以让它的活性降低，如此大家可以在薯仔中加入一些酸类的食材。
4.常温保存，再次削皮法
薯仔削皮之后，会变色，只是因为与空气相接触了，但是它的里面并没有发生变化，食用是没有什么问题的，大家若是因为外观怕影响到了食欲，可以再削一次薯仔，把它发黄的皮给去掉。在常温下，放置时间不要过久了，特别是夏天，放得过久会把薯仔放坏的。
5.冰箱存放法
把去皮的薯仔，放到有水的盆子里面，然后再放到冰箱中，这样是可以保存几天不变质的，但是为了防止冰箱其它东西传味到薯仔中，最好还是趁早吃。
去皮的薯仔如何存放？以上小编已经把去皮薯仔的存放方法为大家介绍到了，大家在做薯仔的时候，也是可以这样进行保存的。薯仔的味道可口，营养价值高，常食用薯仔，还有促进肠胃的作用，达到减肥的效果，薯仔最好不要油炸，因为油炸薯仔的脂肪率是很重的
10. 有什么方法能让薯仔切片以后一天内不变黑保持原样
1、切好薯仔片先用清水把上面的淀粉洗净，再泡在清水里。
2、薯仔切片以后放冰箱就可以了。
3、如果不想泡水，多冲洗几遍用保鲜袋密封放冰箱也可以。
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。