㈠ 鲜姜片最正宗的腌制方法
用料
嫩姜 750克
盐 3勺
醋 3勺
冰糖 50克
东古一品鲜酱油 适量
凉开水 适量
做法步骤
1、买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣
2、刮去外表皮，洗净
3、切成薄片
4、放3勺盐拌匀后腌两小时
5、腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下
6、挤干净水分
7、准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片
8、放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）
9、再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再放3勺醋
10、再用酱油倒到浸没生姜片为止
12、盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用
㈡ 鲜姜怎么腌制好吃
姜除了可以用作调料味，其实它还可以做成小菜的，腌制的生姜是很好吃的一道小菜，它酸辣可口，利于消化，鲜姜怎么腌制好吃呢？以下是我帮大家整理的鲜姜怎么腌制好吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。
腌制鲜姜的方法步骤
材料准备
大肉姜若干，盐适量，白醋适量，辣椒适量，大蒜适量，糖精适量
方法步骤
1、人们可以选择购买大肉姜或是其它生姜，买回来后把它用大量的清水洗干净凉干。
2、把凉干后的大肉姜用菜刀切成片状，然后加入适量的食盐搅拌均匀，可以用手搓一下，放置10到20分钟。
3、把盘子里面的水倒掉，拿出姜片，加到坛子里面，然后分别加入适量的辣椒，大蒜白醋，糖精来调料。
4、加入调味后也记得要搅拌均匀，用保鲜膜密封性比较好的来密封，坛子的水槽里面要加入适量的水，最后放到通风阴凉的地方，腌制几天后可以食用了。
腌制生姜的方法小窍门
1、生姜可以选择大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣。
2、调味料可以选择加入其它的，不同的人根据自己喜欢的来调整，但是要注意量的加入。
3、加入调味料后一定要搅拌均匀哦，不然味道分布就会不均，做出来的就不一样的。
4、全程都要记得保持干净，不可以随便了事，自己的健康，自己要为自己着想。