① 怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆
速冻空心麻圆做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源 （麻圆专用） 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D （麻圆专用） 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺： 白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。
② 糯米面怎么炸着吃好吃糯米面炸油炸糕最简单的做法请教教我们。
油炸糕的做法步骤
1.
因为买不到豆沙馅，所以从豆沙馅开始做了(做法是由母亲大人提供的....)，如果能买到现成的，就可以忽略掉豆沙馅的制作了。红豆要提前泡一晚，然后倒入高压锅压30分钟，没有高压锅的童鞋就放到锅里煮，直到软烂为止。
2.
等到红豆软烂后关火，在锅中加白砂糖融化，再盖上盖闷10分钟。之后捞出红豆用勺子捣烂。（喜欢上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心烫手。）
3.
锅中不用放油，稍微热一下锅，把压好的豆沙馅倒进去开始炒，中间要不停的搅拌。（如果爱吃甜的，下锅的时候可以稍加一点水和糖。）等到豆沙馅变干就可以出锅了~~~豆沙馅的制作也就到此为止了~~~
4.
现在开始和面了：找一个大碗，把糯米粉倒进去，然后一点一点加温水（切记是温水！不是热水也不是冷水，是温水啊亲！血一样的教训啊亲！），和成光滑的面团就大功告成了。
5.
砧板上倒一些糯米粉，把和好的面团分成份揉成球放在砧板上（又开始说废话了......），把面团球压扁，放入适量的豆沙馅，一手拖着压扁的面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，形成一个球，再把这个包了豆沙馅的球压扁，拿去锅里炸熟，就OK啦~
③ 油炸糯米酥脆的方法
需要准备白糖，糯米粉，柠檬以及香蕉，需要把香蕉切成块状，然后在糯米粉里面打成糊状，里面放上柠檬片，所有的食材准备好，锅中加入适量的油，香蕉放进糯米糊中，然后在一个个放到油锅里面炸，如果觉得太腻，就可以搭配一些果酱来吃。
脆皮糯米香蕉的窍门
制作脆皮糯米香蕉需要准备面包糠，玉米淀粉，冰糖粉，奶粉，鸡蛋以及香蕉，先把香蕉切成小段状，然后鸡蛋里面添加一些奶粉以及冰糖粉搅拌均匀，香蕉均匀的裹上玉米淀粉，浸泡在蛋奶液里面，因为没有那么容易附着，所以要多浸泡一下，裹上一些面包糠，锅中加入适量的油烧热，改成中火就可以开始炸了，炸到表面金黄，时间不需要太久，这样好吃的炸香蕉就制作完成了。
制作脆皮糯米香蕉还可以准备泡打粉，面粉，淀粉，鸡蛋以及香蕉，先把淀粉，面粉，盐以及鸡蛋搭配在一起搅拌均匀，加入适量的水，一定要慢慢的加，一边加一边搅拌，然后再添加一些泡打粉，不需要加的太多，一小把就可以了，然后搅拌均匀，里面会有很多小碎粒，搅拌的时候把它捏碎，放5分钟让它发酵一下，香蕉的皮剥掉，两头去掉一些切成段状，放到发酵好的面粉当中，裹上一层面粉，锅中加入适量的油，把油烧热，香蕉放进去几个，颜色炸到金黄捞出来，再开大一些烧热，把香蕉再放进去炸一下，炸好以后捞出油份沥干就可以吃了。
制作脆皮香蕉还可以准备色拉油，面包汤，面粉，鸡蛋以及香蕉，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，加入适量的面粉搅拌成糊状，香蕉两头四边去除，把它整理成一个长方形，整理好以后放到鸡蛋面糊当中，用筷子夹起香蕉条，放到面包糠里面，然后再用手捏起沾有面包糠的香蕉，四周全部要裹均匀，把多余的面包糠抖掉，放到油锅里面，小火慢慢的炸，炸到金黄，然后再捞出来油分控干，趁热的时候搭配沙拉酱或者番茄酱来吃就非常好。
脆皮糯米香蕉的营养价值
适当的吃一些脆皮糯米香蕉，能够补充身体所需要的微量元素，维生素，盐酸，硫胺素，胡萝卜素，粗纤维，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，香蕉里面的纤维含量丰富，是比较甜的，所以想要减肥的人最好不要吃太多糯米炸香蕉，香蕉可以当做早餐来吃，容易消化吸收，不管是年纪大的人还是老年人，适当的吃一些都可以均衡营养，平时适当的吃一些脆皮香蕉还可以补充身体所需要的能量，早上适当的吃一些就可以让身体变得更加有活力，正在减肥期间的人可以直接吃香蕉，但不要吃糯米炸香蕉，热量会比较高一些，适当的吃一些糯米炸香蕉还可以起到降压以及通便作用，它里面的淀粉质含量丰富，它是一种寒性食物，能够让肠道蠕动的速度变得更快，达到清热润肠效果，但是脾虚泄泻的人最好不要吃脆皮糯米香蕉，有燥热或者痔疮出血问题的人，最好也不要吃脆皮糯米炸香蕉，会让不舒服的问题变得更加严重。
吃炸香蕉好不好
适当的吃一些炸香蕉并不会给健康方面带来什么坏处，但是炸香蕉的营养物质毕竟没有新鲜香蕉那么高，在油炸的过程中，里面的一些营养物质也会随之消失，吃太多油炸类的食品对健康方面没有任何好处，所以如果想要获取香蕉里面的营养物质，最好不要吃炸香蕉，可以吃新鲜的香蕉，也可以制作香蕉沙拉或者香蕉奶昔来吃。
④ 炸糯米怎么做好吃，炸糯米的吃法
炸糯米怎么做好吃
材料
稍硬的糯米饭500克，肉末200克，蒜末200克，虾皮50克，生抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，实用20ml
做法
1、糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
9、中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。
⑤ 糯米粉油炸饼怎么做
今天我就跟大家分享一道我家三天两头必做一次的“糯米油炸糕”。这道糕点的做法入料都特别的简单，仅要一碗糯米粉，就能教你在家做油炸糕，金黄香脆软糯，不会做也没关系，就算新手也能一次成功，外表金黄酥脆的糯米饼包上香甜的红豆沙，软糯又香甜，我每次在家做一大锅，全家老小都抢着吃，喜欢的朋友也可以在家试试，2分钟就能轻松学会，下面我们就一起来看看这道糕点的具体做法吧。
【糯米油炸糕】
准备食材：糯米粉200克、酵母粉2克、35度以下的温水适量。
配料：红豆沙适量、食用油适量。
步骤方法：
1、准备和面：先在碗中倒入200克糯米粉，加入2克酵母粉，加入1小勺白砂糖，用35度以下的温水和面，（温热水适量即可），先用筷子搅拌成絮状，再用手和成糯米团。（和面的时候要稍微给它和软一点，不能太硬）
2、糯米团揉好之后再盖上一层保鲜膜，等它发酵半个小时。
3、糯米团醒发好之后取出来放到面板上，（做这个步骤时要先在面板上抹一层食用油，这样可以避免面团粘到木板），然后给它分成同等大小的剂子，接着把分好的剂子用手按压成饼的形状，再把红豆沙放到饼的中间，然后包裹起来。
4、在面饼里放入红豆沙后包裹起来，再用手给它压一压，如下图操作即可。
5、饼都包好之后把它们整齐地摆在面板上，然后盖上保鲜膜，等它二次醒发十分钟。
6、锅中烧油，油热之后将做好的面饼放入锅中炸，用小火炸至表面金黄，饼漂浮起来之后再捞出锅控干油，这样一款超级简单又好吃的糯米油炸糕就做好了。做法简单快速，仅需一碗糯米粉，就能教你做油炸糕，金黄香脆软糯，新手也能一次成功！绝对是一款超受欢迎的饭后糕点！大人孩子都爱吃。
Mspan美食说爱唠叨：
1、和糯米团的时候一定要用35度以下的温热水，把糯米粉拌成絮状再用手揉成光滑的面团，然后等它醒发30分钟再取出来。
2、面团醒发好之后不用揉，直接分成小剂子，然后包上红豆沙再用手按压成圆形的小饼，都包好后再盖上一层保鲜膜给它二次醒发十分钟，最后放到油锅里炸制两面金黄香脆就可以出锅了 。
3、饼放入锅里之后一定要小火慢炸，如果火太大的话饼的表面就容易裂开，里面的红豆沙就漏出来了。