⑴ 担担面怎么做
做法一
主料
手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克。
辅料
生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量。
做法
1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。
5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。
6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
⑵ 担担面怎样做好吃
1，自贡担担面有两种吃法，第一种叫连汤，第二种叫干担，干担的意思就是不要汤。没有汤水泡过的肉臊子更加香酥可口。
2，菜谱里有写要猪油，但是刚好家里猪油用完了所以我没放，很是遗憾。
3，辣椒油一定要是自己家里熟的才好，选七星干辣椒面，菜油烧辣后晾一会儿再倒入干辣椒面中，不然烫糊了辣椒就不香了，辣椒面里记得再放一些花椒面，盐，也可放一些孜然。这样熟出来的辣椒油特别香。
用料
原料
细面条（碱面条俗称水面） 250g（以三碗计）
辅料
猪肥瘦肉末 200g
宜宾芽菜 50g
调料
酱油 每碗一勺
盐 适量
料酒 一点点
熟猪油（没有就会有些遗憾） 每碗一小勺
姜米 8g
葱花 50g
辣椒油 30g
味精 适量
青菜 一把
色拉油 30g
担担面的做法
锅洗净，下色拉油烧至六成熟，倒入肉末炒散。
小贴士
1,干担面的话，吃的速度要快，不然面就腻到一坨了，口感会不好。
2,也可以按喜好加入醋，小米辣一类的调味。看自己咯。
3,自贡吃面的规矩是桌上要摆两个小瓶子，高的那瓶装醋，低的那瓶装酱油，俗称“高醋矮豆油”，只要记住这一句，以后在担担面馆吃面的时候就不用打开瓶子各种闻啦。
⑶ 担担面怎么做才正宗的做法步骤
担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。
做法步骤
1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。
2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材
面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。
做法步骤
1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。
2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。
3、搅拌均匀即可食用。
小贴士
这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材
生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。
做法步骤
1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。
2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。
6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。
7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。
担担 面相 关 文章 ：
1. 担担面的4种做法
2. 担担面需要的食材有哪些
3. 面条的用法 十大名面推荐
4. 10种好吃的家常面做法
⑷ 担担面简单好吃的做法
担担面简单好吃的做法
担担面是四川非常着名的一道小吃，下面我来给大家介绍担担面简单好吃的做法，大家快来试一试吧!
担担面的做法一
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
担担面的`做法二
材料
猪肉馅2两，乌冬面约3两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，油菜，黄飞红花生
做法
1.肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜;
2.锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底;
3.放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味;
4.担担面的制作：我用的是乌冬面约3两;
5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些;
6.用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出;
7.最后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。
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