❶ 鸡肉怎样炖才又嫩又好吃
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃，相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，是很好的强身健体的滋补美味。炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值，那么鸡肉怎样炖才又嫩又好吃呢？
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃1
鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩
香菇提前泡发洗净，姜切片
锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块
倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟
最后放入胡椒粉即可食用
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃2
怎么把鸡肉煮得又嫩又滑
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的`，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍四：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃3
炖鸡汤的时候，怎样炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
原因一：鸡肉的品质问题！
现代社会的养殖技术发达，一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月！如果是几个月的鸡用来炖汤，顶多40分钟到一个小时！时间再久，鸡肉就变烂掉了！而鸡肉也变得木然无味！
原因二：火候问题！
很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！
原因三：前处理及加工方法的错误！
大部分人都是鸡肉斩块氽水后，开始炖，这个流程也不能说是错误的，但是其中的细微的操作差异，就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同！
原因四：盐放的过早，破坏了鸡肉的分子结构，导致鸡肉柴！
有少数朋友在炖汤时，为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐！这是错误的方法！
解决办法：
1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！
2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！
3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！
4：鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
❷ 煮鸡怎么煮才好吃
煮鸡用以下方法好吃：
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。
❸ 煮鸡肉怎么煮才好吃
用料：鸡肉450克、姜丝10克、蒜片5克、葱花5克、清水2升、盐10克、鸡粉0.5克、胡椒粉3克、米酒10克、麻油10克。锅中加入清水1升，大火煮沸，放入鸡肉，焯水3分钟，捞出过凉水冷却。锅中加入清水1升烧开，倒入鸡肉、盐，小火煮20分钟捞出。
❹ 如何煮鸡肉最好吃
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味。
❺ 鸡肉怎么煮才好吃又简单
材料
鸡胸肉100克鸡蛋2个洋葱0.5颗青葱2支白饭1碗酱油2tsp味淋3tsp砂糖1tsp鸡高汤150c.c.
做法
1
首先把材料们准备好, 洋葱去皮切块, 葱分为葱白和葱绿切段, 鸡肉切为方便入口的大小, 鸡蛋打散
2
将酱油, 味醂, 砂糖, 鸡高汤混合均匀, 这次我使用的是康宝鸡汤块, 用热水融化即可
3
好啦! 把平底锅拿出来, 我用的是8吋的不沾锅,应付一个人的分量很够用了, 开中小火用一点点油热锅鸡胸肉切小块, 然后煎一下表面, 一面约20秒~30秒像照片这样表面金黄, 但中间还是生的, 就先放置一旁备用
4
不换锅, 把步骤2的酱汁直接倒进锅里, 用中小火煮滚
5
把洋葱, 葱白, 鸡胸肉加进来, 火候不变(中小火) 翻搅一下, 大概炖煮5~7分钟, 直到洋葱变透明, 鸡肉熟透
6
倒入一半的蛋液, 不要过度搅拌喔, 加热2分钟后熄火, 再倒入另外一半的蛋液, 盖上锅盖闷一下, 看你喜欢什么样的熟度来决定起锅时间
7
完成后倒在饭上, 洒上葱绿就完成了