Ⅰ 食材处理：怎么切肉更好吃，不同种的肉有不同切法
根据老一辈人总结出来的经验，我们常常听说，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，这对于厨房新手来说就是最好的切肉窍门。要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。
对于牛羊肉，切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。而对于猪肉来说，应该顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。切鸡肉的时候，由于鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。当然切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，有略微的一个斜度即可。
Ⅱ 手残也能做出高颜值菜品，怎么才能把菜切出花样来
生活中其实也需要不时的有点小变化，就比如这切菜吧！很多人天天千篇一律的切法，切丁的就总是丁切片的就总是片，切丝的就总是丝，见天的这样时间久了也有点腻烦了，所以偶尔来个小变化小改动，也能带来巨大的效果呢！就比如今天分享给大家这个花型藕片的切法吧！也是在别人家做客时看到了，感到太好看了，于是就问了切法回来自己练习，操作很简单，就是需要两把戳刀，不过这些工具我家太全了，别看咱不是厨师，但是平生就喜欢做饭这一个爱好，所以家里好多工具都全乎哈难不倒我。
这是以前做的煮的果子干，又甜又冰特别解腻，每年春节必做的凉菜，不知您吃过吗？总之通过小小的改变就能带来吸睛的大效果，真的值得一试。莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有瘦身需求的人常吃些，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。春季人们容易肝火旺爱上火，多吃些莲藕也有好处。
Ⅲ 怎么切番茄
西红柿怎么切
我们在处理西红柿的时候一定是要仔细看西红柿的底部，不论是大小还是生熟，西红柿的底部都是会有几条凹槽的，我们在切的时候是要对准凹槽的部位进行切下去，我们下刀的位置是要在瓤与瓤的中间，这样瓤不会切破，我们在切了之后西红柿的汁也是不会流掉了，我们按照这个方法来切西红柿，不管是从哪面切，都是可以使得瓤囊都紧锁，汁液不会流失，不仅是非常的美观也是会使得营养成分不容易流失掉。
错误切法：很多人在切西红柿的时候都是随意切下一刀，这样就是会使得西红柿里面含有丰富水分的瓤囊破碎了，所以汁液就是会流出来，而汁液是西红柿的精华所在，所以汁液在流失，就是意味着里面的营养成分也是在流失。
正确方法：我们是要仔细观察西红柿的底部，按照底部的凹槽来进行切，这样是会切下来更加的整齐，也是不会使得西红柿的营养随着汁液流失掉。
西红柿炒鸡蛋怎么切块
主料：西红柿2个 鸡蛋2个
辅料：盐1茶勺 白糖2勺 食用油适量
1、我们首先就是将西红柿和鸡蛋洗干净了，然后是将西红柿的蒂部去掉了，切成块。
2、将鸡蛋加一些盐打散了，将锅里面的油加热了，等到油热了之后就是加入蛋液。
5、我们在炒鸡蛋的时候，是要用铲子将鸡蛋捣成碎块了，然后炒好了盛出来备用。
6、在锅里面里面放入少量的油，然后就是将油加热了倒入西红柿，进行煸炒。
7、等到西红柿变软，开始出现汁的时候就用小火，然后是放入白糖和盐，这样在熬出汤汁之后，就是一边用铲子慢慢的捣碎了。但是要注意不要太碎了。
8、将提前炒好的鸡蛋放入里面，混合炒均匀了就是关火出锅。
吃西红柿的好处
1、我们食用西红柿是可以很好的保护肝脏和降低血压，西红柿里面的含糖量是比较适度的，含有维生素P，能够很好的帮助降低我们血液的粘稠度，帮助保护血管，对于高血压的人群来说食用一些西红柿是可以帮助防治高血压，西红柿里面是含有叫氯化铜的物质，这种物质是可以帮助治疗肝病，而且西红柿对于冠心病也是有很好的辅助治疗的作用。
2、西红柿里面含有比较丰富的苹果酸和柠檬酸，这些物质可以帮助胃液很好的消耗脂肪，而且我们食用了一些比较油腻的食物之后，可以食用一些西红柿，不仅可以帮助消化，也能够防治消化不良，西红柿是有很好的利尿的作用，对于肾病有改善的作用，经常食用有一些西红柿有很好的清热解毒的作用。西红柿里面含有的纤维质能是可以使得粪便里面的水分增多，可以达到通便利尿的作用。
3、西红柿也是有保护皮肤健康，含有的维生素P，能够促进红血球的形成，含有的维生素C含量是比较高的，能够保持我们皮肤更加有弹性，我们将西红柿切碎了搭配上蜂蜜外用是可以很好的滋润肌肤，对于治疗癞皮病是有比较不错的效果。
Ⅳ 如何切出又平整又美味的肉丝
鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
Ⅳ 肉类要怎么切才能保持其鲜美好吃
猪肉要按照纹路来切，牛羊肉则要横切，鸡肉要斜切。各种各样的肉制品成为家家户户餐桌上最常见的食物之一，对于不会烹饪的人来说，只需要将肉切成自己需要的丹药，加入锅内炒熟即可。但其实切肉也是有讲究的，只有正确的切法才能让食材发挥出最大的美味，而且猪肉，牛羊肉，鸡肉等切法是完全不同的。
由此也可以看出，虽然肉类是常见的食材，但如果在切割方面不重视，就会直接影响到最终制作出来的口感。烹饪本身就是环环相扣，每一个环节都要格外重视。对于新手而言，切割肉确实比较有难度，这时候我们不妨将肉放在冰箱冷冻室一会儿，待食材稍稍冻硬之后，能够更方便后续的切割。