❶ 怎样炖鹅肉好吃
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 薯仔去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入薯仔块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介：为鸭科动物鹅。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。
建议：补益、治消渴用白鹅。
鹅肉炖萝卜
配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。
药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。
说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。
药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。
说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议：湿热内蕴者忌食。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。
制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。
二子炖白鹅
配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。
药用：吃鹅肉、喝汤。
说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
大鹅炖酸菜的做法
配料：
主料：鹅、酸菜、香菜
辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作：
1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
鹅肉炖宽粉的制作材料：
主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法：
1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：
主料：鹅肉250克
辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克,
调料：盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
食物相克
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
大概这些吧，希望能帮到你呦
❷ 鹅肉煲汤的做法汤
鹅肉煲汤的做法大全汤
鹅肉煲汤的做法大全汤，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多，以下分享鹅肉煲汤的做法大全汤。
鹅肉煲汤的做法汤1
鹅肉汤的做法步骤
1、去皮的鹅肉切块洗净
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
3、备好调料
4、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香
5、下鹅肉倒点料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜欢汤里面有山楂的'香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂
8、备好香菇
9、鹅肉快熟的时候下入香菇
10、再煮十五分钟，放盐
鹅肉煲汤的做法汤2
一、香菇鹅肉汤
原料：鹅肉半只、香菇300g
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净；锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
2、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；
3、加几颗山楂，虽然很淡，却可以去除些油腻，；
4、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。
二、清炖鹅肉汤
原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法：
1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
三、煲鹅汤
主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
鹅肉煲汤的做法汤3
准备所有食材，鹅肉切小块焯水后，洗干净
放油加入冰糖，炒糖色，冰糖成焦糖颜色，放入焯过水的鹅肉，炒至上色，切记，冰糖别煮焦，会发苦
漂亮的糖色
放入所有的配料加入没过鹅肉的水量
酱油，蚝油，老抽，柱候酱，胡椒粉，盐，调制，倒入砂锅的鹅肉中，煮至大概四十分钟左右
肉质非常入味，香气扑鼻，软糯
从小吃到大，吃鹅肉，我是认真的
❸ 怎样炖鹅肉好吃
鹅肉很多家庭不喜欢做来吃，一是因为鹅肉比较难炖，炖不太烂，肉发柴，另外市场上卖鹅肉的也相对较少，所以一般家庭不怎么炖鹅吃。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的。
我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃。但是我就喜欢这种家常味，只要对自己的口味，我觉得那就是最好吃的美食。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法，喜欢的朋友可以稍微借鉴一下。
鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以吃，非常香！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
❹ 鹅肉汤怎么炖好吃
【薯仔胡萝卜炖鹅肉】
原料：薯仔、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。
锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入薯仔。
当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
【冬瓜鹅肉汤的做法】
用料：鹅肉 约600克、冬瓜 500克、姜 一块、料酒 少许、盐 少许、味精 少许。
步骤：
把鹅肉斩大块；
冬瓜切成小块；
先把鹅肉放砂锅，加料酒和姜块炖一小时(因为是自家养的时间就要多炖一下)；
再加入冬瓜，炖至冬瓜软烂，加少许盐和味精调味；
出锅。
小贴士
冬瓜不能放太早，否则鹅还没炖烂冬瓜都炖化了。
❺ 大鹅炖香菇的做法，大鹅炖香菇怎么做好吃，大鹅
好吃
材料笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料精盐 15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
做法
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用。
2、蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。
❻ 香菇可以炖鹅肉吗
可以一起炖，营养丰富，味道鲜美。
食材与明细
鹅肉500克
香菇50克
红枣2颗
酱油适量
料酒适量
生姜适量
盐适量
葱适量
做法步骤
1. 准备食材，姜，葱，红枣，香菇
2. 鹅肉飞水
3. 用凉水冲掉血丝
4. 炒锅放入茶油，加热，姜，葱头爆炒20秒
5. 鹅肉倒下去爆炒2分钟，加入少许酱油，料酒
6. 加入清水1/3满
7. 滚开20分钟加入红枣
8. 加入泡好洗净的香菇
9. 大火在烧10分钟
10. 出锅
❼ 山药香菇炖鹅的做法
主料
鹅汤
200g
淮山药
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.这是没有加盐炖的鹅汤，一般都是冷藏，一只鹅要吃很久，每次我会舀上一大勺来炖蔬菜
2.山药去皮洗净，葱洗净
3.舀一大勺清鹅汤
4.再加入一大碗开水
5.淮山药切片
6.鹅汤煮开后放入山药，大火煮开，小火炖
7.一直炖到山药酥脆
8.然后撒入葱花，加入盐即可
9.盛出享用
❽ 鹅肉怎么炖汤才好吃
鹅肉怎么炖汤才好吃
鹅肉怎么炖汤才好吃，说起鹅肉，相信很多人都会垂涎三尺，鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，现在来分享鹅肉怎么炖汤才好吃。
鹅肉怎么炖汤才好吃1
一、鹅肉跟什么炖汤最有营养
鹅肉可以和薯仔、萝卜、白菜等食材一起炖汤喝。
鹅肉是家禽鹅的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白质、脂肪以及多种矿物质成分，其中蛋白质含量比鸡肉、鸭肉等都要高一些，将其炖汤喝可以为人体补充充足的营养。
鹅肉可以和薯仔、萝卜、白菜等食材一起炖汤喝，这样不仅可以增加鹅汤的营养价值，还可以帮助提神其鲜美的口感，在生活中是很受欢迎的。
二、鹅汤的功效与作用
1、补虚益气
鹅汤主要是由鹅肉制成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值很高，炖汤喝可以为人体补充充足的营养，具有一定补虚益气的作用。
2、养胃止渴
鹅汤性质平和，其中的营养成分是很充足的，降低炖汤适量喝，具有一定养胃止渴的作用，是比较适宜肠胃不好的人群吃的。
3、提高免疫力
鹅汤的营养价值以及食用价值是很高的，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种矿物质成分，适量吃可以为人体补充能力，提高其抵御细菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
三、鹅汤一天吃多少合适
建议一天吃1-2小碗即可。
鹅汤性质平和，营养价值以及食用价值是很高的，适量吃可以为人体补充充足的能量，一般来说人体每天只需要吃1-2小碗左右的鹅汤，就可以满足自身能量需求，对人体的健康具有一定好处，若过量吃，那么就可能会对人体健康造成伤害。
四、怎样炖鹅汤好吃又营养
材料： 大鹅、山药、大葱、生姜、料酒。
做法：
1、先将大鹅清洗干净切块备用。
2、切好后将其置于冷水锅中焯水。
3、期间将山药、大葱、生姜等清洗干净切好备用。
4、然后将鹅肉拿出沥干水分置于锅中，加入料酒，花椒，少许盐，大火烧开。
5、之后炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖两个小时左右即可。
鹅肉怎么炖汤才好吃2
一、鹅肉汤怎么做好吃
1、香菇鹅肉汤
主料 ：鹅肉半只、香菇300g
辅料 ：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量
（1）去皮的鹅肉切块洗净；
（2）锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
（3）备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
（4）下鹅肉倒点料酒炒香；
（5）加一大碗清水；
（6）喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；
（7）鹅肉快熟的时候下入香菇；
（8）再煮十五分钟，放盐即可。
2、山楂鹅肉汤
原料 ：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克
做法 ：
（1）将鹅肉洗净，切除油脂；山楂、鸡内金、陈皮洗净。
（2）把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。
二、鹅肉汤的营养价值
鹅肉汤的主要食材是鹅肉，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
所以说在秋冬进食鹅肉汤，不失为一个食补的好方法，大家可以根据自身的情况，适当进食即可。
三、鹅肉汤的宜忌人群
鹅肉汤是一道非常美味的菜肴，不仅是因为它的味道鲜美，其中的鹅肉鲜嫩松软，还有一个原因在于进食鹅肉汤能够给我们的'身体健康带来很多的好处。鹅肉汤固然是受欢迎，但是并不意味着每个人都能进食鹅肉汤。想了解清楚鹅肉汤的宜忌人群有哪些，那就不要错过以下的内容了哦。
1、适宜人群
鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
2、禁忌人群
鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。
对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
三、喝鹅肉汤会不会发胖
鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
由此可见，适当进食鹅肉不仅不会发胖，还会对我们的身体健康大有裨益，因此大家可以在家自己动手试试做一顿鹅肉汤哦。
四、鹅肉汤要炖多长时间
鹅肉汤有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，因此不少人都喜欢进食鹅肉汤。想要自己动手制作出一锅美味的鹅肉汤，肯定是离不开要炖汤的过程。这是一个需要耐心的过程，那么鹅肉汤需要炖多长时间？
一般来说，为了节省时间，很多家庭主妇都会使用高压锅来煲汤，这样时间会比较快，且环保节省。如果要熬鹅肉汤的话可以多放点水，要没过鹅肉。建议大火烧开再用文火煨1-2个小时。
需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鹅肉，因为鹅肉属于发物，无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食，如果有以上情况的人群，还是不要轻易碰触鹅肉，以免发生给更多不好的事项。
五、鹅肉汤孕妇可以喝吗
我们都知道，孕妈咪属于特殊群体，她的身体健康可以直接影响肚子里面的胎儿。那么问题就来了，孕妇可不可以喝鹅肉汤？马上为大家揭晓。
鹅肉营养丰富，属于绿色食品，孕妇可以吃鹅肉，鹅肉吃了不会影响胎儿发育，含有钙磷等微量元素，还含有卵磷脂，特别适合在冬季吃，对身体虚弱、气血不足，营养不良特别适用。
鹅肉是一种富含营养物质的家禽，具有很多功效，对于鹅肉的烧制方法也有很多种，红烧鹅、炖鹅、烤鹅等等，不仅味道鲜美，还能给身体带来充足的能量。如果想吃鹅肉的话，就吃适量的鹅肉，过量的话也是会对身体产生不良的影响的。
由此可见，孕妇还是可以进食鹅肉汤的，如果孕妇在孕早期的时候没有食欲，不妨可以试一试进食汤品之类的食物，鹅肉汤就是你们不错的选择哦。