‘壹’ 新鲜荷花的家常吃法
新鲜荷花的家常吃法为酥炸荷花，食材荷花、鸡蛋、面粉、料酒，做法如下：
1、准备几朵荷花苞，轻轻地用手一片片地剥下来，用淡盐水清洗干净。
炸荷花要选用“含苞待放”的荷花苞，已经绽放的荷花外层已经老了，肉质有韧性，嚼不动；往油锅里放荷花的时候，要提着荷花的花根部，荷花尖先进油锅。一是能确保荷叶都能裹上面糊，二是荷花根部肉质偏厚不易折断。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃。
新鲜荷花的家常吃法还有：荷花养颜粥、荷花煎饼、荷花馅鲜花饼、荷花炖鸡、香水荷花刺身、泰酱荷花卷、荷花虾仁等。荷花花瓣娇嫩，清洗的时候一定要轻柔，以免破坏食材。酥炸荷花一定要小火，不要炸太久。
‘贰’ 电饭煲荷叶鸡的做法
烤鸡烧鸡太油腻，试试这道芳香四溢的荷叶鸡，一个电饭煲就搞定！
荷花、荷叶、莲蓬可谓是水中三宝，除了呈现给人们赏心悦目的美景，平日里我们熟悉的莲子正是莲蓬中的果实，是煲汤熬粥不可多得的好食材。而除了莲子，娇艳欲滴的荷花、翠绿的荷叶同样会不经意地出现在餐桌上。荷花裹上鸡蛋面糊炸至酥脆，咬一口芳香四溢，而荷叶则可以用来蒸米粉肉，做荷叶鸡，或者直接用来煮荷叶茶。
眼下已深秋，新鲜的荷花是吃不到了，可是荷叶却是一年四季都能吃到。之前跟朋友去微山湖景区游玩，看到附近的饭店早就将新鲜的荷叶采摘下来，放在空地自然晒干，晒干的荷叶可以保存一年。而干荷叶一般在干货店也能买到，2块钱一张，今天我就买了一张回来做荷叶鸡。荷叶有清热、抑菌、解痉的作用，带着自然的清香，包裹着腌制好的鸡肉，蒸出来清香四溢、鲜嫩多汁，非常好吃。
炸鸡、烧鸡是追剧、下酒的好菜，可是油炸过的鸡肉，热量还是不低的，再加上秋季天气干燥，容易上火，我们不妨多吃蒸菜，既营养美味又能解馋。无需烤箱，今天我们用一个电饭煲就能搞定这道菜，巧釜低糖养生电饭煲不仅可以做低糖米饭，还有“蒸肉”功能，蒸一只鸡也是妥妥滴。一起来看看具体做法！
【荷叶鸡】
食材：三黄鸡1只，荷叶1张，香葱1根，生姜1块，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺。
【具体做法】
1、干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。
2、准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。
3、用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。
4、将小香葱和一部分姜丝塞进鸡肚子里，3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、加入切好的姜丝一起给鸡做个按摩。至少腌制2个小时以上。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天中午做的，非常入味。
5、将鸡脚塞进鸡肚子里，用荷叶将整只鸡包裹起来放入巧釜电饭煲的甑子中。
6、电饭煲的三角釜内胆中加入最低水位的清水。
7、三角釜放入电饭煲，甑子放入电饭煲中，按下“蒸肉类”功能。锅中的水沸腾后开始倒计时，蒸20分钟就可以了。
8、蒸好的荷叶鸡，散发着阵阵清香，尤其是鸡皮部分，满满荷叶的香气，清爽开胃。
【小贴士】
1、如果口味比较重的，可以在腌制的时候加入大料和辣椒粉。
2、我用的三黄鸡，肉质比较嫩，熟得比较快。也可以直接用鸡腿或者鸡翅来蒸。
‘叁’ 菏叶蒸鸡的具体做法
材料：
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩
鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时
中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整
腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些 这样能保证短时间腌制 也能有味
最后咱们还要添加香菇 香菇还会吸一部分味道 所以可以适当味重一点
2、腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈）
干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道
如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下
3、将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟；
4、荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些
腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的
卷起荷叶四周 包成团 开口朝下
5、放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出
只是我个人觉得拍照颜色不好看 随手弄了点辣椒哈 显然后果也不咋地 可以不加
鸡肉要选择肉质新鲜的 体重小的 这样才是口感和鲜美程度的保证
我没有过水焯 因为是新鲜鸡肉 加上入过味 香菇、荷叶一起蒸 不会有任何醒味 如果你还是觉得焯过之后比较好 也行 添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用
腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整 时间如果过长的话 一定要放进冰箱 而且腌制时的调味要相对淡一点
鸡肉放进荷叶时 根据自己准备的分量 可以分成两包来蒸 要注意的是鸡肉要摊匀 尽量避免多块儿叠在一起
‘肆’ 荷叶包鸡怎么做
所需食材
童子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油适量
折叠编辑本段制作方法
1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内 ;荷叶包鸡
2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用;
3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟;
4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出;
5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下;
6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形;
7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸;
8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
‘伍’ 荷叶鸡怎么做如何做好吃
主料干荷叶1张童子鸡1000克辅料老抽适量盐适量鸡精适量生姜适量香菇6朵糯米70克牙签6根
步骤
荷叶鸡的做法步骤11.把童子鸡的内外部都洗净
荷叶鸡的做法步骤22.加入适量的生姜片进鸡里
荷叶鸡的做法步骤33.把适量的老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右
荷叶鸡的做法步骤44.把香菇塞进鸡的肚子里
荷叶鸡的做法步骤55.把糯米倒入鸡的肚子里，再加一定的水进肚子里
荷叶鸡的做法步骤66.用牙签把鸡的肚子给扎起来
荷叶鸡的做法步骤77.剪去牙签的两个尖尖头
荷叶鸡的做法步骤88.荷叶放水里轻轻漂一漂
荷叶鸡的做法步骤99.把鸡包入荷叶中，包好
荷叶鸡的做法步骤1010.沸水，上锅蒸40分钟左右
‘陆’ 荷叶鸡怎么做好吃
制作方法
做法一
食材准备
主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克
制作步骤
1、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面
2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂
3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。[1]
做法二
食材准备
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
共3张
荷叶鸡
制作步骤
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
‘柒’ 荷叶鸡的味道很好，对于荷叶有什么要求吗
鸡腿肉，新鲜的荷叶，生姜，大蒜调味料：酱油，蚝油，淀粉适量详细的方法：把新鲜的荷叶浸泡在水里，洗净准备。荷叶鸡最美味的方法，淡淡的荷叶香气，美味，比买的好吃一百倍新鲜的荷叶鸡腿肉切碎，放入盆中，加入一勺酱油、蚝油调料、油，再加入一点调料酒，去除腥味，均匀混合后，加入一勺淀粉，再拌匀。鸡腿肉调料腌制3，15分钟，使鸡肉味道充足。浸泡鸡肉的缝隙，我们把米洗好，倒在电饭锅里，把一两滴油放在米饭里，等一会儿再加水，不超过米。
第二天掏出鸡来清除鸡的姜波末端准备放入鸡服的材料：虫子花20克(稍微冲洗一下)、8个被称为香菇、起泡的黑木耳、5-6片咸肉、2个姜菜、2个葱花的加入调料酒、半勺牡蛎酱、半勺XO酱、1勺生抽，均匀混合19分钟。将材料放入鸡肚子中剖腹产比剖腹产更容易放入更多的材料。两种方法分别采取所需的用棉线扎鸡的身体对荷叶包裹的用荷叶包起来(荷叶足够大)为了避免汤泄漏，使用两张未受损的荷叶包裹再包装层铝箔最后一张铝箔包裹着莲花鸡，也有不直接蒸的，荷叶的清香在蒸的过程中可能会流出。
‘捌’ 怎样做清蒸荷叶鸡啊
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。 辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。 做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。 2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。 3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。 4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。 5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。 特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
记得采纳啊
‘玖’ 荷叶糯米鸡怎么做如何做好吃
主料
糯米200克 去骨鸡腿肉2块
青莲20颗 荷叶2张
香菇数朵 笋干2块
茭白半根 青豆适量
粽叶2张
辅料
葱2根 姜2片
盐适量 植物油适量
白胡椒粉适量 糖适量
料酒适量 蚝油适量
生抽适量 猪油适量
荷叶糯米鸡的做法步骤
荷叶糯米鸡的做法图解11. 青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
荷叶糯米鸡的做法图解22. 将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！
荷叶糯米鸡的做法图解33. 剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
荷叶糯米鸡的做法图解44. 剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；
荷叶糯米鸡的做法图解55. 如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
荷叶糯米鸡的做法图解66. 盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
荷叶糯米鸡的做法图解77. 饭煮好了，放置至凉；
荷叶糯米鸡的做法图解88. 这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；
荷叶糯米鸡的做法图解99. 鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；
荷叶糯米鸡的做法图解1010. 炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；
荷叶糯米鸡的做法图解1111. 下腌制好的鸡肉丁炒散；
荷叶糯米鸡的做法图解1212. 下鲜莲子煸炒均匀；
荷叶糯米鸡的做法图解1313. 最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；
荷叶糯米鸡的做法图解1414. 将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；
荷叶糯米鸡的做法图解1515. 将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；
荷叶糯米鸡的做法图解1616. 将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；
荷叶糯米鸡的做法图解1717. 包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；
荷叶糯米鸡的做法图解1818. 码入蒸笼屉；
荷叶糯米鸡的做法图解1919. 锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
荷叶糯米鸡的做法图解2020. 鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！