㈠ 如何才能做出颜色红亮味道香辣的辣椒油
辣椒油的作用这的是太大了，无论你吃什么来点辣椒油味道瞬间又上了一个档次，香辣而不燥，红亮诱人，令人食欲满满，无论你走到哪个饭馆都有他的身影，就连我工厂的食堂里都备上一大盆供大家选择，不过那玩意只辣不香，让人无心品尝。
分成3次倒入辣椒粉的原理是利用200度的高油温来激发辣椒粉的香味，利用温油温140度来激发出辣椒的辣味，最后的低油温来让辣椒油的颜色更加的红亮，一切做好后不要急着去搅拌，直接加盖焖上一夜，让油慢慢的浸透辣椒，使香味更加的浓郁，辣度更加的柔和不燥，颜色更加的红亮诱人即可。
㈡ 辣油怎么熬才又辣又香又红
具体做法：
第一步：取一个不锈钢盆，倒入相等的粗细辣椒面，炸辣椒油只放一种辣椒面是不对的，必须要粗细搭配，否则会导致辣油不浓稠不红亮。再倒入适量白芝麻和干红辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，这四样食材是必不可少的。
㈢ 辣油怎么熬才又辣又香又红
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。
辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g。
一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。
㈣ 如何熬辣椒油
在日常生活中，我们吃的菜往往需要搭配一些辅菜，这样才能够让味道面面俱到，同时还能够保持营养均衡。在我国四川、陕西、重庆、贵州等地的朋友们在吃饭的时候喜欢搭配辣椒油，可不要小看它哦!如果做的非常好吃还是非常下饭的。下面小编就来推荐两种熬辣椒油的方法。
方法一
调料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。
制作
1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
关键
1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。
5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
方法二
调料
辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
普通人家最简单的方法
将辣椒面放到一个容器里，待油烧尖烧热，直接泼上去，不添加任何佐料。