❶ 千层破酥包子的做法
破酥面团：新良老面粉 300g，易小焙细砂糖 3g，泡打粉 3g，水 205g，干酵母 3g，猪油 一小碗
鲜肉馅：猪梅花肉 350g，猪油 1大勺，白洋葱半个，香葱末 20g，姜末 少许，鸡蛋 1个，米酒或料酒 1大勺，白胡椒粉 1小勺，鲜味酱油4大勺，盐 1小勺，蚝油 1大勺，香油 1大勺
做法：
1.先来做鲜肉馅，准备好材料，猪梅花肉洗净去皮，切成小块放到绞肉机中绞成粗一些带有小肉粒的肉馅
2.白洋葱、香葱和去皮姜切细末，放到肉馅中，再加入猪油、鸡蛋、白胡椒粉、盐、米酒，搅打均匀至上劲儿，之后加入蚝油、鲜味酱油和香油搅匀即可，放在一边备用
3.和面，面包机内胆里放入新良老面粉、糖、泡打粉、水和酵母，揉面程序揉10-15分钟
4.揉好的面团柔软光滑，案板上撒干粉，把揉好的面团擀成大的长方形薄面片，抹上一层猪油
5.从一头卷起面皮，一边抻薄一边卷，卷好后切成需要的大小的剂子
6.剂子直接从上面擀开，放上鲜肉馅，包成包子
7.包好的包子直接大火蒸15-18分钟即可
❷ 贵阳千层破酥包的做法怎样才能让破酥包软香
步骤如下：
水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。
牛油或者人造牛油40克。 面包机发面
按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料
中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。
5.醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。
6.烤： 用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。
