❶ 怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮，鸡蛋是每个家庭必备的食物，有些人煮的鸡蛋壳不好剥又不嫩，那是因为大家没有掌握好方法，下面是我给大家分享怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮，和我一起了解一下吧。
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮1
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
煮鸡蛋的时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽
因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
为了使蛋黄凝固在蛋清的.正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮2
其实煮鸡蛋，万万不能直接加水煮，加上1步，壳好剥，味道又香又嫩，这一步就是用白醋把鸡蛋外表刷一下，因为醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，这样煮出的鸡蛋壳就很容易剥了，而且一碰就掉，听起来是确实很好，煮鸡蛋，哪怕壳看起来很干净，也要清洗干净后再下锅煮，这样吃起来放心，洗干净锅，有人直接就会加冷水煮，这一步开始就是错误的，这样会导致蛋壳比较难剥，煮鸡蛋您一定要温水下锅后，放入鸡蛋，加入小半勺的白醋，目的是蛋壳里含钙质，醋属于酸性，大家都应该知道酸碱能融化钙，同样的道理，水里加入白醋，这样会让蛋壳变脆，自然就好剥皮了，加上醋，加快了煮鸡蛋的速度，大火煮上后，煮5分中基本上就熟了。
煮鸡蛋捞出后，放入凉水里过凉，也是帮助好脱壳的一个步骤，用我说的以上两个人办法，就算您不过凉水，鸡蛋也是很好剥皮的，加上醋的办法我婆婆喜欢用，我早晨没时间做饭，上班时间有些紧迫，有时候我就会直接温水下锅煮，方便快捷，省时间。
煮鸡蛋，有人直接下水煮，有人开水煮？正确的办法就是温水煮，煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法剥皮好，鸡蛋也香，所以煮鸡蛋时候，大家不要直接煮，记住等水热了后再下锅，加上白醋，都是让鸡蛋好脱皮的办法，
❷ 怎样煮鸡蛋好吃
煮鸡蛋(Boiled Egg)，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。
锅中接冷水，水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火。这时不要掀锅盖，让鸡蛋泡在开水中5分钟即可。这样煮的鸡蛋是一层一层熟的，嫩嫩的鸡蛋；咬一口下去，里面的蛋黄是一圈圈的，特别漂亮，而且营养不流失。如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些。
方法：
1）取三张厨房纸巾或餐巾纸，淋上清水让其湿透，铺在电饭煲的底部，然后放上洗净的鸡蛋。
2）按下电饭煲的按键，5分钟以后，当按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。
超级啰嗦：
1、纸巾上的水一定要湿透，不然，在“煮”的时候，蛋壳会变得焦黄，里面的鸡蛋也会有焦黄色。
2、最好使用最普通的那种电饭煲（只有一个开始键的那种），会很快就煮好，也可以自动弹起。
3、很多学生在宿舍里，只有一个电饭锅，那么在大家饿了的时候，用这个方法煮几个鸡蛋，会很方便哦（如果你的宿舍允许用电饭锅的话）。
4、我曾经用这个方法，5分钟的时间煮过4个鸡蛋，如果你一次性煮的多，可能时间会延长哦。
5、剥鸡蛋时沿着鸡蛋的中心线，用指甲压出纹路后，轻轻一剥鸡蛋壳就分成两半了，很容易拨开。
❸ 怎样炖鸡蛋好吃又嫩
鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入两颗鸡蛋。
第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟，6分钟到了就可以关火，然后不要打开锅盖，等5分钟，看好时间。时间一到就可以取出来了。
❹ 煮鸡蛋怎样煮才好吃
步骤一：鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物。否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。
步骤二：将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
步骤三：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火。蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。
步骤四：加盖大火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。
步骤五：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的。千万不要用冷水浸泡，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。
鸡蛋的营养价值：
营养成分角度来说，蛋黄的营养价值都是要更高一些的。相比鸡蛋白，鸡蛋黄还有这些营养优势：
1、含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K），及几乎所有的B族维生素；
2、含有不少矿物质，以钙、磷、铁、锌、硒含量较高；
3、含有类胡萝卜素，对视力有好处，也是磷脂的良好来源，磷脂有助于降低血液胆固醇，并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用。