A. 熟的鸡肉丝怎么炒好吃
鸡肉营养价值丰富，煮熟的鸡肉用来再烹制其他菜品，味道更为鲜美可口。熟的鸡肉丝怎么炒好吃呢，一起看看下文！
炒鸡肉的做法步骤
1.鸡肉切成小块，加盐和生粉，酱油腌15分钟
2.白菜梗洗净切丝
3.热油锅，爆香大蒜
4.倒入腌好的鸡肉翻炒
5.放入白菜梗炒
6.放盐
7.放香菜
8.翻炒均匀就可以起锅啦
鸡肉的营养价值
鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。
鸡甘平偏温，营养丰富，吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡;母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。
鸡肉哪个部位不能吃
鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢?
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的.部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别?
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
吃公鸡好还是母鸡好
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;
母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
B. 鸡香肉丝怎么炒简单
这道菜的特点是看似红红火火，好像非常辣的样子。实则鲜香味浓，香而不辣!
用料
材料
鸡胸肉 一块
雀巢美极鲜鸡粉 适量
干辣椒丝 适量
生姜 一块
花椒 适量
料酒 适量
胡椒 适量
鲜香鸡肉丝的做法
准备好所有的食材
干辣椒加小许的水浸泡
准备好一口小锅，加适量水，水中加入小许料酒、生姜、几粒花椒，随后放入鸡胸肉煮十分钟左右至断生。
捞出过凉水
用手撕成小块儿
坐锅热油，放入花椒、胡椒粒爆香！随后加入生姜。
放入辣椒丝爆香，泡过水的干辣椒丝要多炸一会儿，要爆出辣椒的香味。
炒出香味后倒入鸡胸肉翻炒
加盐、生抽、雀巢美极鲜鸡粉调味。
出锅装盘！撒些芝麻更香（我没撒，家里没有熟芝麻了），加了美极鲜鸡粉的鸡肉味道更香浓。
C. 炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
炒鸡肉好吃又嫩的炒法如下：
用料：鸡肉适量、香葱2根、食用油适量、特鲜酱油适量、淀粉少许。
步骤：
1、鸡皮和鸡胸肉分开处理：鸡皮如果油太厚，得适当去点肥油，然后切小块。鸡胸肉切丁，不能太大块。葱头和葱叶子分开放。
D. 鸡胸肉丝怎么炒才好吃
鸡胸肉丝
用料：鸡胸肉，青椒，姜，蒜，盐，料酒，黑胡椒，淀粉，生抽，蚝油（没有也没关系）
做法：鸡胸肉切丝，青椒斜切成丝，姜蒜切末备用
鸡胸肉加盐，生抽，料酒，淀粉，黑胡椒抓匀腌制10分钟
E. 鸡肉丝怎么炒好吃
鸡胸肉剔去筋膜切成丝；青红椒去籽去蒂后切成丝，香菜梗切段；姜切丝，蒜切片。
2：鸡胸肉加姜、蒜、淀粉、蚝油和食用油抓匀，腌制10-15分钟。留意：腌肉的时刻加些蚝油，可以使鸡胸肉变得嫩滑爽口
3：锅内倒油加姜蒜爆香，放入腌好的鸡胸肉，用筷子或铲子将肉丝滑散，翻炒至鸡肉丝色彩变白。
4：放入辣椒丝和香菜梗，翻炒至变软，加盐调味即可关火盛盘
鸡胸肉150公克，洋葱1/2颗，蒜头2粒，A.太白粉1茶匙，盐1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法编辑
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后，与调味料A拌匀腌渍约3分钟；洋葱切丝；蒜头切碎备用。
2.热一锅，加入2大匙的沙拉油，将作法1的鸡肉丝下锅，以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头，加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后，加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再洒上香油炒匀即可。
1、黄瓜切丝 金针菇洗净去根。
2、鸡肉丝上浆。
3、把金针菇焯水。
4、锅中放油，把鸡肉丝滑散倒出。
5、锅中留底油爆香葱姜。
6、倒入过油的鸡肉丝煸炒。
7、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
8、下入焯好水的金针菇翻炒均匀 加入盐。 放入黄瓜丝 鸡精煸炒即可。
F. 鸡肉丝怎么炒好吃 炒鸡肉丝的烹饪方法
可以做笋丝炒鸡肉，具体做法如下：
1、材料：鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙。
2、鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
3、竹笋过水煮熟，切丝备用。
4、蒜头切丝备用。
5、炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可。
G. 鸡要怎么炒肉才嫩 6个小妙招让你炒的鸡肉又滑又嫩
1、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
H. 炒鸡肉如何炒好吃
1、食材：鸡腿肉适量、青椒适量、洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量
2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道,清洗干净斩成小块。
3、准备好配料:生姜切成片,干红辣椒剪成小段。
4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净,分别切成菱形片。
5、锅中放油,小火煸香花椒,再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
6、倒入鸡腿,大火翻炒至鸡肉发白,再调入适量的盐、老抽和味极鲜,翻炒均匀。
7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。
8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
I. 鸡肉如何炒肉质嫩且入味
方法一
第一步：揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的;
第二步：加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出;
第三步：裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
方法二
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
5、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。
6.手不按摩，让蛋清裹住鸡片。
鸡肉去腥：
冷冻鸡肉：
1.等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4.烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
现宰杀的鸡肉：
1先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
2为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
3二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了
注意事项：
1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下