㈠ 石斑鱼怎么做最好吃
红烧石斑鱼
1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
原料：石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。
做法步骤：
第10步、成品。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品。
㈡ 石斑鱼怎么做才好吃
用料：石斑鱼一条（一斤半）、大葱，姜几片、姜葱丝适量、生抽2小勺、植物油20ml、盐2g。
步骤：
1、把鱼洗净，去鳞，去内脏。
㈢ 弄了一条石斑鱼大概七八斤重，冰冻起来了不知道怎么吃 有人知道怎么做好吃啊
《正宗清蒸石斑鱼做法》
1、活石斑鱼1条、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。清蒸石斑鱼制作
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席
4、清蒸石斑鱼工艺关键长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
㈣ 石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼的做法
石斑鱼是一种味道很鲜美的鱼类，一般比较常见的吃法有清蒸、红烧、香煎或者是煮火锅，这几种做法都非常好吃，我们一起来学学详细的步骤吧。
石斑鱼怎么做好吃
石斑鱼常见的做法：清蒸、红烧、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鲜美。
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
石斑鱼的做法
主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。
石斑鱼是什么鱼
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
㈤ 如何做石斑鱼好吃
今天带来一道麒麟蒸石斑鱼。这是一道复古的菜，据说是从宫廷流传出来的菜品。准备一条1斤3两的石斑鱼，打好鱼鳞以后，从颈部和尾部切上两刀，然后从背部切开。
背面划出鱼片的时候，刀尽量压着鱼肉。然后剃到鱼腩的部分，再把它给片出来。鱼肉取出以后再斜刀45度把它片成厚片。剩下的头骨只要头尾翼三个部分。剩下的鱼骨用它来做其他的菜品。鱼骨弄好以后放到一边备用。
准备一块蒸过的金华火腿，把它切成厚片。火腿味道很咸所以必须要蒸制过后才能跟鱼一起煮。否则鱼会变得很咸。火腿切好以后放到一边备用，准备几根菜心去除多余的叶子。煮过的香菇斜刀一开二备用。下一步来腌鱼，准备适量的盐糖调味，少许的料酒去腥。再加入适量的淀粉搅拌均匀。搅拌均匀以后，加入适量的油，继续搅拌均匀，油可以防止腌制的时候脱浆，也可以增加香味。
鱼腌制好以后把它摆盘，然后叠上火腿和香菇依次叠开，让它有层次感，做菜在使用的时候要夹着火腿和香菇一起食用。这样可以增加这道菜在口味上的层次，让它同时具有三个味道，咸香鲜。摆好以后再撒上姜丝，放上鱼头和鱼尾鱼鳍。下一步把它进行蒸制，蒸锅上去以后加入鱼蒸8~10分钟左右。加热适量的盐糖，适量的油，加入青菜。开张盖子把青菜焯熟以后出锅备用。8分钟以后用一个竹签或者是筷子插到鱼最后的位置。如果轻松插进去，代表他已经熟了，然后把它取出来倒出鱼的汁水弃之不用。浇上热的花生油，再次带出食材的香味。底部在淋上适量的蒸鱼豉油增加它的底味。一道咸鲜香的麒麟蒸石斑鱼就制作完成。