① 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩
烹制美味嫩滑的红烧鸡块，关键在于选材和烹饪步骤的把握。首先，选择新鲜嫩鸡块，保证口感。其次，处理鸡块时，先用开水烫去腥味，再用冷水冲洗，让肉质更加纯净。接着，用料酒、盐和生姜腌制鸡块30分钟，能提升鸡肉的鲜美层次。在热锅中加入适量油，将鸡块两面煎至金黄，为菜肴增添香气。然后，加入葱姜蒜翻炒，释放出浓郁的香味。调入适量料酒、酱油、糖和清水，这是制作红烧鸡块的关键调料配方。最后，将鸡块煮沸后转为小火慢炖，确保鸡肉保持嫩滑，汤汁充分渗入。待汤汁浓稠时，勾芡提鲜，一道色香味俱全的红烧鸡块就完成了，可以享用美食了。
② 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩 这道家常做法美味又健康
红烧鸡块是一道美味又健康的家常菜，要做得好吃又嫩，选择鸡腿肉是个不错的选择，因为它比鸡胸肉更加嫩滑。下面是制作红烧鸡块的步骤：
1. 准备材料：鸡腿4只，西红柿2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1段，姜1块，酱油适量，料酒20克，热水2碗。
2. 清洗食材：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒也需洗净。
3. 将鸡腿剁成块，用凉水冲洗干净，以去除骨渣。
4. 在炒锅中倒入少许油，加入大蒜、葱段和姜片，煸炒出香味。
5. 将鸡腿块放入锅中，大火翻炒至表面变色。
6. 倒入料酒，翻炒均匀，以去腥味。
7. 加入适量的酱油，用于上色调味。
8. 再倒入2碗热水，水量要没过鸡腿，盖上锅盖，用小火焖炖20分钟。
9. 将西红柿切成大块，青椒去籽也切成块。
10. 当鸡肉烧至烂熟，汤汁浓郁时，根据个人口味，可适量加入盐。
11. 将西红柿和青椒加入锅中，轻轻翻拌1分钟，不要炖烂，以保持食材的完整和鲜艳色泽，然后出锅装盘。
烹饪小贴士：
1. 鸡腿肉多骨香，也可用整鸡代替；锅中要留些浓汤，利于西红柿和青椒混合，吃着也水灵不干巴巴的。
2. 酱油或者盐的用量随个人口味来调整。不用担心番茄和青椒不熟而不好吃，因为这两种蔬菜都可以生食，与酱香鸡汤混合了一分钟，酸甜微咸，比生的还好吃。西红柿富含维生素C，稍加热除了没能破坏维C外，还能释放出一定是的番茄红烂历档素，对身体更健康；而青椒富含植物纤维，清香脆嫩还能促胃肠蠕动。