Ⅰ 虎皮辣子怎么做
虎皮辣子的制作方法如下：
一、准备食材
- 青椒300克
- 蒜适量（根据个人口味调整）
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖少许
- 味精少许
二、制作步骤
清洗青椒：
- 将青椒洗净，去除蒂部和籽，确保食材干净卫生。
切段处理：
- 将洗净的青椒切成段，大小适中，便于后续烹饪和入味。
干煸青椒：
- 锅中不放油，将切好的青椒段放入锅中，开中火进行干煸。
- 火稍微调小一点，用铲子轻压青椒，使其充分接触到锅底，均匀受热。
- 煸炒至青椒表面形成虎皮色，此时青椒已经变得软糯，且带有微微的焦香味。
烹醋炒匀：
- 当青椒煸炒至虎皮色时，烹入适量的醋，快速翻炒均匀，使醋香充分融入青椒中。
爆香蒜末：
- 锅中加油，油热后放入切好的蒜末，爆香至蒜香四溢。
合炒调味：
- 将煸好的青椒放入锅中，与蒜末一起翻炒。
- 分别倒入适量的酱油，放入少许白糖、盐和味精，继续翻炒均匀。
起锅装盘：
- 当青椒与调料充分融合，味道浓郁时，即可起锅装盘，享用美味的虎皮辣子。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的虎皮辣子了。