1. 粤菜广东叉烧的家常做法，教程详细，零失败，电饭煲一键搞定
我想，每个广东人的心中，都有一个关于叉烧的故事，小时候，你妈是否有说过“生个叉烧，都好过生你！” 为什么是叉烧，而不是烧鹅 烧鸭呢，由此可见，叉烧在广东人的心里是多么的不可替代。小时候，看着熟食店里面的叉烧，色泽红亮、甜香味浓，看着都要流口水，每当逢年过节，斩料加菜是必不可少的。这是一道陪我们长大的菜肴，有着浓浓的粤式文化。
现在每逢佳节，我们都会自己亲手做上一道叉烧来招待亲朋好友，这道菜可以hold住全场，一道硬菜，并且在制作上面无须繁复的步骤，非常简单易做，倍受大人小朋友的青睐，每每上场，都扫得干干净净。
《粤式叉烧的家常做法》
准备材料：叉烧酱、酱油、蚝油、食用油、蜂蜜、盐、蒜头、姜片
一.准备好一斤前腿瘦肉，瘦中带少许肥，买肉的时候可以根据自己的需求选，喜欢吃瘦的可以买前腿瘦肉或者猪颈肉，喜欢吃肥点的可以买五花肉都可以。
洗干净的猪肉，加入调料腌制，以一斤猪肉为例，这里是提前配好的料汁，配比如下：加入2匙羹叉烧酱、1匙羹酱油、1匙羹蚝油、2匙羹食用油、3匙羹蜂蜜、适量盐、2个蒜头及少量姜片即可。也可以加入1匙羹白酒，由于考虑到家里有小朋友，就没有放白酒。将猪肉与调料充份调匀，净置腌制十分钟左右。
二.电饭煲，加入少许食用油，倒入猪肉连同料汁都倒进去，再加上小半碗清水，合上盖子，打开电饭煲“柴火饭”按键，大概煮十几分钟，中途开盖翻面继续煮，刚开始煮水可能比较多，要慢慢有耐心等待哦，留待慢慢收汁。
三.大约煮了差不多半个小时左右，叉烧汁已经开始微微收汁了，这时候要翻多几次猪肉，这时猪肉表面已经有微微的焦香，不停的翻面上色成色会更加好。当叉烧汁有泛起泡泡的时候，说明叉烧已经好了，颜色也会红亮很多，泛着油光。
四.叉烧制作完成，夹上碟子放凉后切片摆盘，先试下味道，如果淡味，可以淋上锅里的少许叉烧酱。是不是非常简单，不费功夫一道甜香不腻的叉烧就完成了，如果你吃腻了猪肉，可以试试这种方法。喜欢的可以收藏起来哦，[给你小心心]关注我不迷路，每天分享更多日常，多谢点赞！[赞][赞][赞]
2. 广式叉烧的正宗做法
广式叉烧肉做法：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回历知来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
广式叉烧肉做法二：
原料：猪里脊肉500克 蒜5克 葱1颗 腐乳(红)1小勺 酱油2小勺 白糖闭烂乎2小勺 料酒2小勺 五香粉20克
制作方法：轿悉
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。
3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块，将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀
4、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次，腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档
5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可
3. 正宗广东叉烧肉的做法
正宗广东叉烧肉键桥的做法如下：
制作广东叉烧肉的做法：
1、梅肉切成大片条状；
2、将麦芽糖熔化作为蜜汁；
3、腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分；
4、将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；
5、烤至表面着色，边缘轮李略焦时取出，淋上蜜汁；
6、放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋稿桐猛上蜜汁，直至蜜汁稍干。
配料如下：梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
4. 广式叉烧的做法和配料
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是兆乎脊广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三：
原料：猪肉500克 叉烧酱5汤匙 生粉族渗(少许) 糖(少许) 油 500克
制作方法：
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了
四、广式叉烧肉做法四：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片顷铅和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
5. 广东叉烧肉正宗做法和配料
正宗的广东叉烧肉做法：
猪里脊肉洗净，分切成约1.5寸长的大块。
6. 广式叉烧肉的正宗做法
广式叉烧肉的正宗做法如下：
主料：梅头肉600克、咸蛋黄6个。
辅料：洋葱20克、枫糖浆15克、叉烧酱50克、细砂糖8克、红曲粉1克、清水20克、老抽3克、姜末10克、蒜末10克、植物油适量。
步骤：
1、将肉块中间剪开，但是不要剪破肉块。
7. 叉烧肉的制作方法视频
烹饪技巧
1、有专门烤叉烧用的叉烧酱，不过味道单薄的很，不喜欢，还是用三种酱的组合味道更好，更浓厚；
2、叉烧的颜色是红亮的，一般外边包括酒店都是用食用色素的，家里肯定不能用，所以我用红曲米来制作红色的水来提色，颜色也是蛮漂亮的；
3、麦芽糖要用少许开水化成浆，不然是固体的，如果觉得麻烦用蜂蜜就行了，味道更好；
4、腌制的时候蒜可以多放一些，个人喜欢蒜味重一点的叉烧，腌三个小时左右就可以了，不用太久，猪肉相对好进味儿；
5、烤的时候本想图省事用烤盘，不过这样烤出来水气太大，不够干爽火爆，所以选用箅子；
6、烤一会儿会有糊味出来，不是肉糊了，是汤汁滴到下边的锡纸上糊了，不影响任何东西；
7、一定要刷两遍糖或蜂蜜，一遍不够明亮，味道也不够；
8、从预热后算一般是25到30分钟就足够了，肉别切太厚，不好入味且不易熟。