Ⅰ 除了只會放鹽，腌韭菜花怎麼腌越吃越香，放1年都不壞
韭菜花要選擇花骨朵，不要全開的，而且清洗干凈後，要徹底晾乾，不要太著急，如果不幹，腌制中會壞掉；
裝韭菜花的瓶子一定要開水燙，並且擦乾水分；
Ⅱ 韭菜花腌制方法竅門
腌韭菜花
食材：韭菜花
調味：食鹽
1、韭菜花買回家，摘掉不好的花，洗干凈控水，要沒有開完花的，如圖所示，千萬別買老的，已經失去鮮美味了。
2、將韭菜花清洗干凈，摘掉不好的花，還有一些雜質，放在通風的地方，不可暴曬，控干多餘的水分。
3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現在比較方便了，用料理機分分鍾搞定，如果韭菜花量大，可以分批進行，加入一定量的食鹽。
4、食鹽要撒得均勻一些，根據自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。
5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據情況來定，一般轉3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。
6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點嘗嘗，看看滋味如何。
7、裝到罐子里，密封發酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時當蘸料，或者當鹹菜開胃，都挺適合的，這個季節的韭菜花，味道特別好，應該多去菜市場看看，或許能遇到剛採摘的。
技巧總結
1、老一輩的人喜歡剁碎，或者用搗蒜臼，這兩種方式都實用，我是圖方便，直接用料理機絞碎。
2、立秋之後韭菜花，正是採摘的時候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放鹽的口感才正宗，有人放梨，有人放黃瓜，也有人放大蒜，總感覺味道一般，缺少了原滋原味。
Ⅲ 韭菜花怎樣淹好吃
韭菜花大家有沒有聽說過呢，它又叫韭花，是韭菜在秋天裡韭白上長出來的白色的花朵。很多人可能並沒怎麼見過，更別說到底怎麼吃了。其實韭菜花是為數不多的可以做成菜的花，一般用來腌制的比較多，可以保存很長時間。下面我們就教大家如何來腌制，大家有空的話，可以自己在家做一做。
這里我們給大家介紹幾種不同的腌制方法，大家可以根據自己的條件選擇難易程度合適的來進行腌制，無論哪種腌制方法，味道都不遜色。
1、在韭菜花的花蕾還沒有開出花的時候，將其採摘下來，然後用清水清洗干凈瀝干水分。用刀將韭菜花切碎，然後放鹽進行腌制，吃的時候可以單獨炒一下吃，也可以混著肉末一起炒著吃，味道都是非常不錯的。
2、將准備好的韭菜花先清洗干凈，然後放入食鹽腌制大約半天時間，將裡面的水分全部析出來。然後准備100克的生薑以及100克的蘋果全部清洗干凈切成碎末備用。准備一個袋子，將腌制好的韭菜花、生薑以及蘋果裝進去，然後用擀麵杖將它們全部壓成漿，然後盛在一個干凈消過毒的罐子里，用蓋子蓋起來放在陰涼的地方。一般一周以後就可以拿出來吃了。
3、准備一些韭菜花，以及大蒜、生薑、蘋果、食鹽、香油。將洗好的韭菜花、大蒜、生薑、蘋果塊放在一個容器中，用棍子將裡面的東西搗爛，然後倒入適量的食鹽以及香油，攪拌均勻之後裝在一個無色的小瓶子裡面。靜置大約半個小時之後，等到香油浮上來就可以了。這種方法只要溫度不超過38攝氏度，能保存半年到一年。吃的時候用筷子撬一點就可以了。
腌制好的韭菜花，既可以當做小菜在吃粥的時候食用，也可以在吃面條或者火鍋的時候作為調料來食用，味道口感都是很不錯的。
Ⅳ 腌韭菜花怎麼腌好吃
白酒鹽腌韭菜花
材料：鮮韭菜花500克，高度白酒15克，鹽30克 做法： 1、韭菜花擇洗干凈，晾乾表面的水份，再把老梗去掉，放入切菜機中，切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入鹽，再放入白酒，攪拌均勻腌制5分鍾，再次拌勻。 3、把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中，把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
蘋果黃瓜腌韭菜花
材料：韭菜花250克，黃瓜半條，蘋果1個，白酒1勺，鹽20克，辣椒1個 做法： 1、韭菜花掐去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾乾。 2、韭菜花放蒜臼搗碎，喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。 3、黃瓜切小片;蘋果切粗絲;姜切絲。 4、將黃瓜、蘋果和姜與韭菜花混合，再加鹽，倒入白酒攪拌均勻。 5、切紅辣椒放入，腌出水後入冰箱冷藏即可。
八角花椒腌韭菜花
材料：韭菜花500g，食鹽100g，八角適量，花椒適量，水適量 做法： 1、將韭菜花洗干凈，放到容器上晾乾。 2、盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。 3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，再放入鹽，腌制48小時即可食用。
雲南鹽糖腌韭菜花
材料：韭菜花2kg，小米辣或紅辣椒1kg，鹽1/3勺，手工紅糖20克，烤酒1杯，生薑隨意 做法： 1、撿出韭菜花，乾的不要，其餘的修剪、洗凈、晾曬干水分。 2、小米辣剔除桿，洗凈，與生薑一起剁碎，和在一起。 3、小米辣和生薑全部放入韭菜花里。紅糖切碎或整塊放都可以，攪拌一下即可。 4、完成放入罐子里，待1個月後變色即可食用。
Ⅳ 韭菜花怎麼腌制最好吃
韭菜花怎麼腌？
自己在家做韭菜花，好吃沒有添加劑，吃著干凈衛生還放心，而且保存一年都不怕壞掉。
韭花醬怎麼吃呢？在吃火鍋，涮羊肉的時候，把韭花醬當作小料最好。調味品中除了糖蒜、豆腐乳，還有韭花醬也是必不可少的。
最後裝進提前准備好的無水無油干凈的玻璃瓶里，蓋上蓋密封保存。
裝的時候不要裝得太滿，還會繼續發酵。放在室內陰涼乾燥處保存20天後就可以吃了
有些人會問：做好的韭花醬怎麼吃呢？
吃的時候很簡單，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接潑上熱油攪勻就可以吃了
還有在外面吃火鍋或者涮羊肉的時候，這個韭花醬也是必不可少的一種小料
Ⅵ 怎麼腌制韭菜花好吃
用料
韭菜花 500克
鹽 3小勺
花椒 20粒
味精 少許
腌韭菜花的做法
韭菜花摘凈，洗好，控水涼干。
小貼士
韭菜花一定要嫩，不要帶籽的，以前有放過梨片，味道很好但是易壞，不喜歡味精可以不放，吃面條就韭菜花美味呀。
Ⅶ 韭菜花的腌制步驟是怎樣的，怎樣腌制才能保存一年都不會
韭菜花腌制以後當做一種配菜，吃起來很美味。但是很多人不知道如何腌制韭菜花，腌制韭菜花有三種方法，第一種可以把韭菜花與大蒜、生薑、蘋果切碎搗爛，加入香油、食用鹽密封一兩天就可以食用了。第二種用清水把花椒與大米煮沸騰以後加入食用鹽，之後關火降溫，把韭菜花放進去入味，腌制兩天即可。第三種較簡單，用熱水泡花椒，等溫度降下來放進韭菜花，加入食用鹽，腌制兩天即可。
腌制韭菜花的三種方法
腌制韭菜花方法一
有的人不清楚如何腌制韭菜花，其實有三種腌制方法。先准備好新鮮的韭菜花，根據自己的食用情況來確定多少量，一般600克就夠平常食用了。還需要准備腌制時候所需要的其它的食材，比如姜、蒜等調味品，還需要一兩個蘋果，可以使腌制後的韭菜花味道更好。
准備好後需要把買來的韭菜花用清水清洗干凈，之後把大蒜去皮，蘋果要切成小塊狀，將洗干凈以後剁碎，把它們混在一起用小木椎搗碎，之後添加香油、食用鹽等，均勻攪拌以後就可以密封，只需要一兩天就可以吃了。
腌制韭菜花方法二
在腌制前需要把韭菜花清洗干凈，然後平鋪到干凈的地方，曬干韭菜花上的水分。這個時候我們就可以把准備好的花椒與大米放進鍋裡面，倒進適量的水進行火燒，等到水開始沸騰，就可以加一點食用鹽。
煮沸一會就可以關火開始降溫，這時候就要把准備好的韭菜花放進湯汁裡面入味，一般兩天以後就可以拿出來吃了，吃之前可以把腌好的韭菜花用刀切碎，加入黃瓜沫，滴一點香油調配。
Ⅷ 韭菜花是怎麼腌制的
主料：韭菜花500g
輔料：鹽30g、姜30g、高度酒15g
1、韭菜花剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗凈，晾曬一下，曬干水分。