A. 肉用鹽腌制時間長短有區別嗎
有區別的。野悔
一茄信、肉保存時間不同
如果是做腌肉，用鹽腌制時間不夠，腌制時間過短，肉存放時會導致腐爛變質。腌制時間需要根據所處地方的氣候溫度和濕度來判斷，這樣才能使腌肉入味並且存放時不會變質。
二、肉中含鹽量不同
短時間腌肉鹽分含量低，長時間腌肉鹽分含量高。長時間腌肉，鹽味會浸入的透，如果時間過長，腌制的肉會很咸。
三、肉所含熱量不同
長時間腌肉不僅導致鹽分含量高，而且脂肪和熱量也很高。經常吃腌肉，容易發胖，血脂容易升高，患頌納正心腦血管問題的風險會升高，還會加重肝腎的負擔。
四、肉中含亞硝酸鹽含量不同
腌肉，在腌制的過程中會發生亞硝基化反應，會生成亞硝酸鹽。腌肉一般在三天以內產生的亞硝酸鹽是微量的，基本安全。7—15天產生亞硝酸鹽最多，20天後亞硝酸鹽含量開始逐漸減少。亞硝酸鹽攝入太多，容易使人體組織缺氧，會加速身體機能的退化，對人不利。