A. 豬肉餡放時間久了有股味放什麼去味
有味就是不新鮮了，或者是壞了。即便加調料，也很去味。你先加點調味試試，如果有味，就不要吃了，花椒面，胡椒面，料酒，醬油，耗油，如果有腐乳，可放1~2塊，或是倒點腐乳湯，醬油最好是鮮味醬油或是蒸魚豉油，把這些放入肉餡攪拌一下，看看還有味沒。如果沒味，你要用這些肉餡包餡的話，別忘了放鹽，再攪里個雞蛋。
B. 如何去除豬肉餡的腥味
如何去除豬肉腥味方法一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白鬍椒粉，也是很有用的~
如何去除豬肉腥味方法二、豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那隻是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!那高級餐廳里的肉是怎麼去腥?
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個! 鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。廈門攝影工作室xm.wed114.cn/sheyinggongzuoshi/以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。
如何去除豬肉腥味方法三、啤酒因其具有清涼、爽口的特點，總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知，即使進入秋冬季節，啤酒喝得少了，但它在烹制佳餚時意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快。現介紹啤酒在烹飪中的十項別樣功能，必定會為您的美食追求增添歡樂，有興趣者不妨回家一試:
1、將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時，可去其腥味。
2、在烹調脂肪較多的肉或魚時，加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。
3、炒肉片或肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風味尤佳。
4、做紅燒牛肉時用啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻。
5、烹制凍豬肉和排骨時，先用少量啤酒將肉腌漬10分鍾，可去除異味。
6、做清蒸雞時，將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鍾，然後取出蒸熟，清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的「啤酒鴨」即為此種做法。
7、用啤酒燉魚，在燉制時啤酒和魚能產生酶化反應，這樣燉出的魚味道更佳。
8、做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的冷盤吃起來美味超群。
9、製作蔥花餅時在面中適量加些啤酒，烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。
10、拌餃子餡時適量放點啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。
C. 肉餡有點臭味怎麼辦
肉餡有點臭味，怎麼辦？肉餡一旦有了臭味，說明已經變質，不能再吃了，趕緊的扔掉，如果不吃了，以後會造成腹瀉，等等給身體造成危害
D. 肉餡有味了怎麼處理去味
如果肉餡有味了，就說明肉餡已經開始腐爛變質了。通常這種情況下，您最好是不要食用了。
因為如果被一些雜菌污染的話，它可能會產生一些毒素，這些毒素經過加熱也是不一定能夠去除的，在食品上面也就是不安全的一種情況了。
當然如果放置的時間不長，在現在的冬天低溫條件下，他可能變質的情況不嚴重，那你可以多放一些黃酒和生薑。這兩樣物質是去除肉類雜味，經常使用的調味品。
只是這種小竅門是用來掩蓋味道的，並不能改變肉的已經變質的事實，所以作為更好的建議是盡量不要再使用這一批肉餡了。
E. 肉餡有腥味怎麼處理
肉餡有腥味怎麼處理
可以用花椒水或生薑水和肉餡充分混合能提升餃子餡的鮮味，還能去除肉質本身的腥味。將剁好的肉末放入碗中，加入少量鹽、蔥末腌制2分鍾，多次少量倒入泡好的花椒和姜水，順著一個方向攪拌，攪拌至水完全融合在肉末當中即可。
F. 肉放時間長有點變味了怎樣挽回
豬肉放久了有點味道怎麼辦
1、焯水
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽水浸泡
未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗
用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
4、白醋
對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果
找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然後把肉類倒進鍋里煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
豬肉怎麼去腥味
1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
豬肉怎麼去腥味
1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
豬肉怎麼保存不會變味
1、我們可以挑一些高濃度白酒，把它倒入裡面，然後用手給它搓勻，用這種方法保存豬肉的話，即使放上一個月也不會壞。
2、買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。
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G. 豬肉餡放在冰箱冷藏時間長了包餃子有腥味怎麼取味道豬肉有味怎能取味
豬肉餡放在冰箱冷藏時間長了就變質了易產生梅變所以就不要吃了，吃了對身體有傷害，勝味多放料酒和各種佐料能去掉一部分但還是不老一吃了要保證:身體安全才好。
H. 肉放時間久了 有味了 怎樣處理
很多家庭都會出現這種情況，其實除味的方法很簡單，當然如果熟肉最好就不要吃了，因為容易引發中毒。是生肉的話，那麼很簡單，1、在肉裡面到一些醋或食鹽，泡10分鍾左右，然後用清水清洗；2、把肉放在淘米水裡面泡10分鍾左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。