① 麵粉開袋後可放多久
每袋的麵粉外包裝上都有保質期，基本都是半年左右，麵粉開袋後，存放得當就可以用到過期。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，麵粉裝在布口袋裡很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存麵粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以「塑料隔絕氧氣」的辦法使麵粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行，便於麵粉安全度夏。但是已經受潮就不要再往塑料袋裡放了。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異.
不同麵粉蛋白質含量不同
常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是平常所說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 麵包
中筋粉 8.0-10.5 面條、點心
低筋粉 6.5-8.5 點心、菜餚
等級
從等級上看，又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式麵包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 麵包用
分辨麵粉
選擇麵粉的時候，所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的面團流變學特性。
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。
② 夏天麵粉怎麼儲存
答：（1）通風良好。必須使空氣流通，保持存放麵粉的空間里空氣的新鮮。
（2）濕度適宜。麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊；濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%～70%之間。
（3）溫度適宜。儲藏的溫度會影響麵粉的成熟時間，溫度愈高，成熟愈快。但溫度高也能縮短麵粉的保質期。麵粉貯存理想溫度為18～24℃。
（4）環境潔凈。環境潔凈可減少害蟲的滋生和微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
（5）沒有異味。麵粉能吸附空氣中的氣味分子，所以儲存麵粉的環境中不能有異味。
（6）離牆離地。以此來保持良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染。
（7）先進先出。保證麵粉質量的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
（8）定期清潔。減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，是一年中保存麵粉最困難的時期，尤其是用布袋裝面，更容易霉變、生蟲。但如果用塑料袋盛面，以塑料隔絕氧氣的辦法使麵粉與空氣隔絕，既不反潮發霉，也不易生蟲，簡單易行，便於麵粉安全度夏。
③ 麵粉怎麼存放可以放的時間長一些
將麵粉密封在容器或者袋子里，避免陽光直射，並且存放在乾燥處，即可存放較長時間。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
儲存方法：通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用；濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間；合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃；環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會；沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味；離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染；先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期；定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
④ 請問怎樣保存小麥麵粉
小麥麵粉是直接食用的糧食，存放小麥麵粉的地方必須清潔乾燥、無蟲，這是我們在保存小麥麵粉的時候需要清楚的。而且最好選擇能保持低溫的冰箱、櫃子里等。每月應搬搗、搓揉面袋，防止發熱、結塊，這樣對我們保存小麥麵粉是有幫助的。同時我們最好是在夜間相對濕度較小時進行通風。水分小的小麥麵粉在入春後採取密閉保持低溫能延長儲藏期。冬季加工小麥麵粉可儲藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲藏1個月，這樣保存小麥麵粉就會更健康了。
⑤ 小麥和麵粉的主要貯藏技術有哪些
小麥水分在12.5%以內，可以保管5年左右。麵粉保管6個月以後，品質就會逐漸變差。所以，在條件允許的情況下，應多保管小麥少保管麵粉，用多少加工多少。
小麥低溫冷凍密閉方法：趁冬季嚴寒，進行翻倉、除雜、攤晾、冷凍，將麥溫降至0℃以下，進行壓蓋密閉；也可採用自然缺氧貯藏方法，達到殺蟲、防蟲和防止小麥吸濕的作用。為防止害蟲為害，小麥入倉時可用穀物保護劑處理。在貯藏期間如發現害蟲，宜採用磷化鋁熏蒸殺蟲。
保管麵粉要合理堆放、密閉防潮、防蟲害。長期保管的麵粉，要適時翻倒堆垛，調換上下位置，防止結塊。麵粉密閉保管，水分要在13%以下，並在低溫下進行。若倉庫密閉條件差，可採用塑料薄膜密閉糧堆的方法。
麵粉防蟲方法：①做好加工地點和設備的清潔衛生防蟲工作。②做到原糧無蟲，對有蟲的小麥熏蒸後再加工。③麵粉袋用前要吸灰、洗刷干凈、殺蟲。④堆存麵粉的倉庫要做到徹底清潔滅蟲，嚴防害蟲感染。
⑥ 麵粉能放多久
3個月到12個月。麵粉的保質期限在購買時的包裝袋上都會有標明，一年或12個月。常溫下，麵粉的保質期在3個月到12個月。季節和包裝方式不同，保質期也會相對的延長或是縮短。南方天氣比價潮濕，最好儲存在相對陰涼乾燥的地方，北方只要不放在溫度高的地方就行。
過期麵粉沒開封能吃嗎：
不能。很多食物如果過期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費，往往在食物稍微過期了一點時間還是選擇食用，但是可能食用這些過期食物帶來的營養沒有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時候吃最好。
⑦ 麵粉如何保存
● 如何保存麵粉
1、通風良好
麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽
麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈
環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味
麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地
為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。
垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出
保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，麵粉裝在布口袋裡很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存麵粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以「塑料隔絕氧氣」的辦法使麵粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行，便於麵粉安全度夏。但是已經受潮就不要再往塑料袋裡放了。
⑧ 麵粉怎麼保存
● 如何保存麵粉
1、通風良好
麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽
麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈
環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味
麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地
為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。
垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出
保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，麵粉裝在布口袋裡很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存麵粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以「塑料隔絕氧氣」的辦法使麵粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行，便於麵粉安全度夏。但是已經受潮就不要再往塑料袋裡放了。