A. 大骨頭湯怎麼去油
把熬好的骨頭湯放涼，湯里的油就會在湯的表面凝固成白色，用勺子把白色的油刮掉，然後把骨頭湯倒在鍋里煮沸，油就去掉了。
如果不嫌麻煩，可以把上述步驟再重復一次。
B. 大骨頭湯咋熬
首先是將大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時，然後冷水下鍋煮開後，撇去血沫撈出瀝水，再將焯水後的大棒骨放入高壓鍋內，加半鍋熱水，加入蔥段和薑片加蓋，上氣後壓25分鍾壓好後，加1小勺鹽即可盛入碗中即可食用，這樣熬出來的湯營養好喝。
C. 大骨頭湯怎麼去腥
腥味是因為牲畜的血放得不徹底，骨頭表面尤其容易殘留。
所以可以去腥的方法是：把骨頭用開水煮2-3分鍾，撈出洗凈，放冷水鍋了再煮就可以了。
不過我建議再添加點胡椒粉和料酒，不但能去腥解膩，還可以增加香味。
D. 怎麼燉大骨頭湯好喝
怎麼燉大骨頭湯好喝，個人感覺南瓜骨頭湯這樣非常營養也好喝。
E. 在家裡面燉骨頭湯的時候，把大骨頭清洗干凈之後直接放在水中煮嗎
不是的，需要放一些調料。這樣才能夠很好的去腥，才能夠提升口感，而且也不會感覺膩。
F. 大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
1.泡骨頭
骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。
2.焯水清洗也有講究
很多人會說，焯水有什麼講究，清洗更沒什麼講究了。根據經驗，肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開後清洗（溫熱水清洗），直接加冷水，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來。
3.煮湯
湯一定要打乏，也就是徹底撇凈血沫，只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫撇干凈湯才幹凈清澈。如果只是把食材丟進去不管了。湯裡面的血沫還在湯里，湯的味道肯定比撇凈了血沫的差很多。
5.時間
有的人說骨頭湯一個半小時以後營養就損失了，這沒有科學依據。一般煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白。做底煮麵或者撥面魚等，超級好吃。隨便丟點食材都能成就一碗美味。
值得說明的是：水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然後煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。煤氣灶內圈最大火。想要熬白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬制？推薦2種熬制方法
將骨頭湯熬白的技巧
1.注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
2.不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
3.熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
4.熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加
G. 如何熬大骨頭湯
大骨頭是含有比較多鈣元素的食材，一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的，而煲湯的方式是比較多的，需要根據大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時候需要先清洗好帶頭，然後放進冷水中慢火熬制2個小時就可以出鍋食用了。對於大骨頭湯製作的方法，建議大家可以學習文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營養又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽
放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，薑片3片，鹽適量。
2、做法
⑴准備好要泡發的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時，這個時候猴頭菇因為比較輕，會上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
⑷用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進大碗里，然後向裡面倒進去一些開水，將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鍾以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時，准備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和薑片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鍾即可。
H. 怎樣燉大骨頭湯
一，白蘿卜骨頭湯
材料：白蘿卜1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個。
做法：
1、豬骨飛水後洗干凈。
2、白蘿卜削皮，切大塊。
3、全部材料一起放進鍋里，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。
4、關火後，放鹽調味就可以啦。
I. 大骨頭湯，大骨頭需要如何去除浮油
找醫用包裹用的白紗或者干凈的棉布纏在勺子上，繞著湯最表層來回幾圈就可以吸掉不健康的浮油了！OK！