① 麻辣小龍蝦的清洗和製作方法
1、用清水養幾個小時，吐凈泥沙。
2、抓緊龍蝦尾巴中間一根往外使勁拉，就會把泥腸拉出來。
3、用水清洗一下瀝干。
4、鍋中下油燒7成熟。
5、下龍蝦、京蔥、大蒜、翻炒
6、下料酒翻炒後適量加水
7、加入13香、麻辣調料
8、蓋上鍋蓋後大火煮10分鍾左右收汁即可出鍋。
② 小龍蝦的做法怎樣清洗
史上最合理清洗小龍蝦步驟的做法步驟
11.是不是很美味很誘人！
③ 小龍蝦怎麼做怎麼清洗
一.龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理干凈。
除了用清水靜養外，這一步也可以這么做：
1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了。
2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗干凈後有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
還可以燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦裡面的臟東西就出來了。
二.龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什麼肉。
三.剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮的「黃」，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
四.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
④ 自己做小龍蝦怎麼清洗
小龍蝦的清洗方法
最健康的洗法：醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
「老」招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然後去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。
最省力的方法：自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那裡。
小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中沖凈即可。
最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸
「8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸」，是出口歐盟和美國的標准洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業致力於成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標准。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過後的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!
最有創意的洗法：高壓水柱沖刷
在一個五星級飯店的操作間，記者看到3個1米寬，1.5米長，0.5米高的池子緊密相連，3個池子上方各有一個水龍頭，打開後水流強勁;池子里放水後，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進第一個池子，沖刷、滌盪後用網兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌盪，再撈出放入第三個池子。三個池子走完後，龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐，推送到隔壁小房間。
⑤ 小龍蝦買回來怎麼清洗 清洗小龍蝦的妙招
在平常很多人都喜歡買小龍蝦回來自己洗製作，小龍蝦吃之前必須要清洗干凈，那麼小龍蝦買回來怎麼清洗呢？下面我們一起來看看清洗小龍蝦的妙招吧！
小龍蝦清洗步驟
浸泡：小龍蝦外面有很多不幹凈的東西，先沖洗一下，然後用鹽水或酒水浸泡兩小時以上，可以減少外表的污漬。
毛刷刷洗：小浸泡過的小龍蝦倒在冰箱中凍暈，然後用毛刷仔細將小龍蝦外殼、蝦螯、蝦足等部位刷洗干凈。
剪去頭部：小龍蝦的頭部中有沙囊的存在，既胃囊，還有消化臟器和鰓，都含有較多的污染物和重金屬離子，因此需要剪去。
去除腸道：小龍蝦的腸道中含有大量的消化殘渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後慢慢拉出來，腸道就被帶出來了。
⑥ 小龍蝦清洗方法怎麼做好吃
主料 : 小龍蝦
1. 小龍蝦有兩個很厲害的鉗子，所以拿小龍蝦的時候要千萬小心，要從它的背後下手，用手指捏住龍蝦的腮部，如果不慎被它夾住，立刻用剪刀剪下它的鰲，它有兵器咱也有哈
2. 用剪刀剪去龍蝦兩側的腿，小龍蝦腿基本無食用價值
3. 從小龍蝦眼睛後部剪去頭部
4. 用剪刀挑出頭部的沙袋
5. 用手扯掉腹部的蝦須
6. 從尾部中間的尾鰭拉出蝦腸線
7. 用牙刷把小龍蝦刷洗干凈
8. 全部清理好以後用水泡十分鍾，中間換兩次水
9. 清洗好的龍蝦就可以做成各種口味的佳餚了