㈠ 涼拌藕片怎麼做呢
先把藕去皮洗干凈，然後切成薄薄的、大小均勻的片，之後沸水裡過一遍，然後再加點醋、蚝油、調料，攪拌均勻即可。
㈡ 請問涼拌蓮藕應該怎樣做
干辣椒提前用熱水泡軟。不銹鋼鍋倒入純凈水，（不能用鐵鍋，）藕去皮洗凈，切成片。不等水開，藕片下鍋。水熱後藕片由白色變半透明，立刻撈出放進涼水裡過涼（純凈水）。辣椒，香蔥切小圈，蒜瓣，姜切碎。藕片控干水分，加入鹽1小勺，用手顛盆拌勻（不要用筷子，藕片容易斷）。加入白醋，加入糖，顛勻，最後加入蒜末，薑末，辣椒圈，香蔥圈顛拌均勻就好啦！
㈢ 在家製作清脆爽口的涼拌藕片有什麼配方
在家製作清脆爽口的涼拌藕片有什麼配方
【食材配料】：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、生薑、小蔥、干辣椒、小米辣、食用油。
【製作過程】：
1、首先，准備1根新鮮的蓮藕，將它表面的泥土清洗干凈後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用，
2、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑），大火燒開後，再放入蓮藕，焯燙10幾秒後立即撈出，並且將它們快速的倒入冷水中充分過涼，控干水分後，再次裝入盤中備用，這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟。
3、另外，准備1隻干凈的空碗，先在里頭放入適量的姜絲（建議去皮），和蔥絲，以及少量的干辣椒段，然後，再澆入燒至冒煙的熱油，將它們的香辣味充分炸出來後，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。
4、然後，再加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再放入適量的小米辣，最後，再倒入少量的白開水，家中有條件的，再滴入幾滴香油就更加完美了，將它們充分攪拌均勻後，再淋入事先焯好的藕片中，即可裝盤上桌，家常版涼拌藕片製作完成，口味酸辣味美，鮮嫩爽脆，潔白誘人。
㈣ 涼拌藕怎麼做好吃又簡單
1. 蓮藕削皮洗凈，切薄片入滾水鍋中焯一下，兩三分鍾就好。2. 撈出過冷水備用，姜切末、香菜切段，紅尖椒切粒（不愛吃辣可以不放）3. 所有調料倒入盆中拌勻最後加入少許香油即可，鹽少點，糖多點。4. 可以用檸檬切片，在裡面擠點檸檬汁。5. 拌好後裝盤，香菜和紅尖椒放上面裝飾即可食用。
㈤ 想要做涼拌蓮藕，應該怎麼做，做出來才是香脆可口的
怎麼做涼拌蓮藕最好？
4.准備一些蒜末和辣椒油(先將剁碎的辣椒和胡椒放入小碗中，然後放入一些芝麻，燒兩勺熱油，倒入油中直到冒煙，攪拌均勻，它就會變成紅色明亮的辣椒油)。
5.將切好的蓮藕片放入大容器中，加入蒜末，根據自己能吃辣椒的程度加入炒辣椒油，加入鹽、醋、醬油、糖、雞精、蔥花或香菜碎，拌勻。
好吃的涼藕片做好了，嘗嘗吧，希望你喜歡~
㈥ 涼拌蓮藕應該怎麼做
涼拌藕片是一道經典的小吃。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的辣椒油、醬油，辣椒油，芝麻油，雞精等攪拌均勻即可！
㈦ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單
涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單：
1，准備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2，切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬，讓藕片保持爽脆的口感。
3，准備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
4，燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鍾，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。
5，等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6，藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7，准備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。
9，藕片冷卻後瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入准備好的調料汁。
10，把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道「涼拌藕片」即可裝盤享用。
秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。
涼拌藕片的材料：
材料：蓮藕、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、紅辣椒。
調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
以上內容參考：網路-涼拌蓮藕
㈧ 做涼拌藕片時，掌握哪些技巧，才能白凈又脆爽呢
相信大家平時在炎熱的夏季裡面都喜歡做上幾道涼拌菜，這些涼拌菜不但甘爽可口，而且又能夠消暑解膩，品嘗起來確實相當的過癮。
提起我們一般家常所製作的一些涼拌菜，相信對於涼拌藕片，很多人也會對此情有獨鍾，畢竟涼拌蓮藕吃起來是如此的爽嫩清脆，雖然製作涼拌蓮藕看似簡單，但其中還真的也需要掌握一些製作小技巧，今天就為大家簡單的說明一下吧。
我們也知道切配好的蓮藕暴露在空氣當中，很容易氧化變色，這樣製作出來的藕片色澤賣相並不會如此的理想。
首先我們准備好1~2根完好的蓮藕，確保蓮藕的表皮完好無損，去除外皮然後清洗干凈，將蓮藕切成薄片，然後放入清水當中浸泡以避免涼藕過度氧化，然後將藕片清洗多幾遍，去除蓮藕所殘留的澱粉。
以上就是家常涼拌藕片的做法，這樣製作出來的藕片確實晶瑩剔透，酸甜辣味可口，色澤相當的誘人，而且這樣製作出來的涼拌藕片品嘗起來確實相當的爽脆美味，在製作這道家常涼拌藕片，要想能夠達到預期的效果，一定要確保切配藕片夠薄，除此以外一定要注意，避免藕片過度的暴露在空氣當中發生氧化，所以喜歡這道菜式的朋友可以嘗試製作一下。
㈨ 涼拌藕片並不能直接焯水，那該怎樣做最完美呢
關於涼拌藕片這道菜，其實我們已經做了不下3遍了，整體來說、這道菜唯一的難點就是藕片遇水變黑的問題，當然清脆度也是一方面，不過這一點比較好解決，一般只要選用九孔藕就不會在口感上有太大問題。重點依舊是一焯水就發黑這個問題，也是粉絲們問的最多的一個事情。
好了，這道清爽開胃的涼拌藕片就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。