Ⅰ 雞蛋怎麼儲存時間長
實驗表明，溫度在2℃~5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下保質期為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。 存儲雞蛋你可以採用以下方法:
一、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
二、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鍾，晾乾密封，可保存數月。
三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
四、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
五、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
六、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
Ⅱ 雞蛋怎麼保存時間最長
市場中售賣雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細菌有可能穿過蛋殼及蛋膜，滲入蛋內，存放時間越久，蛋內的細菌就越多。這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除導致腸胃炎外，也可能引發其他嚴重疾病。所以大家在購買雞蛋後，要清洗干凈，再放入冰箱儲存，並盡量於一周內進食。很多人買來的雞蛋能存上個把月，這樣不僅會帶來安全隱患，雞蛋的營養也會變差。
建議：雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。不過，一周內的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以。
雞蛋保存時間
說到雞蛋的保質期，在美國等國家，通常被限定在45天之內，並且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下。而國內超市目前銷售的散裝蛋普遍沒有標明生產日期和保質期，而品牌盒裝蛋的保質期根據儲藏溫度不同，通常在30—60天之間，有部分產品包裝提示了雞蛋儲存溫度應該在2—6攝氏度，其他的則未標明儲存溫度。盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。
雞蛋存放前要不要清洗的問題？
從自由市場購買的散裝蛋，如果表面不是特別臟，最好不要清洗，直接存放。
雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了，因為這些蛋在廠里都經過了清洗、消毒、上膜，可以很好地保證雞蛋品質。
所以，有條件的話，還是購買盒裝品牌蛋更好。買回家的盒裝雞蛋，可以連盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒，取時只須小心不要破壞蛋殼表層的塗膜即可。
在購買雞蛋時，也有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋
1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
2、搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外，存放過久的雞蛋會出現散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上，這樣的蛋只要不發臭，就可以吃，但營養肯定不如新鮮雞蛋好。
Ⅲ 雞蛋如何保存時間更長
通常情況下是放在冰箱儲存，1、放入冰箱冷藏箱，雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
Ⅳ 雞蛋怎樣保存時間最長
1，最為常見的放在冰箱里冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
2，雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗凈，雞蛋更易變質，用布擦乾凈即可。
3，用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
4，將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。
5，雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。
Ⅳ 雞蛋如何放才能保鮮比較久
中央電視台的一個節目提到：「把雞蛋豎放可延長儲藏時間。」為驗證這一說法，我在5個半月里作了一系列實驗，探索不同放置方式，以及包紙與不包紙、不同包裹方式對雞蛋儲藏保鮮的影響，從而找出儲藏雞蛋的最好方法。
二、實驗材料及用具
1、從農貿市場購來的一箱雞蛋共90隻。
2、實驗用具
（1）溫度計4隻；
（2）超薄塑料袋、捲筒衛生紙；
（3）小櫃及冰箱；
（4）雞蛋觀察盒、觀察筒、電燈（25瓦）；
（5）照相機、攝像機：用於拍攝雞蛋的變化情況及實驗過程；
（6）記錄、統計用表格。
三、實驗設計
將90隻雞蛋分成室溫保存和冰箱保存兩大組，每組45隻。
室溫組：將45隻雞蛋分別按橫放、豎放大頭朝上、豎放大頭朝下，不包裹、包塑料膜，包餐巾紙等方式，在室溫下觀察。
冰箱組：將另外45隻雞蛋也按室溫組一樣分類，放在冰箱冷藏室觀察。
觀察內容：按各類保存方式的雞蛋變化狀況（出現暗塊和黑塊），及發現時間，進行比較、評估。
（觀察記錄和比較統計略）
四、結論和建議
1、雞蛋橫放、豎放（大頭朝上、大頭朝下）在不包裹的條件下平均儲藏保鮮時間差別不大，但大頭朝下者平均保鮮時間稍短。
2、不能用塑料薄膜包裹雞蛋，因為塑料薄膜不透氣，反會縮短保鮮時間。
3、用透氣的餐巾紙包裹，採用大頭朝上豎直放置，可延長雞蛋保鮮時間30天左右。
通過171天的實驗觀察，對「雞蛋豎放可以延長儲藏時間」作了進一步探究，結論是將雞蛋大頭朝上豎放，並包一層透氣性較好的餐巾紙，能延長儲藏保鮮時間。
Ⅵ 新鮮雞蛋怎麼保存時間最長
雞蛋買回後放冰箱中冷藏，注意要大頭朝上小頭朝下，雞蛋大頭出現氣室，即使蛋黃上浮也不會貼到蛋皮，能延長雞蛋的保存時間。冰箱冷藏溫度4-6攝氏度，這樣能保存20-30天左右。
骨糠保鮮法
取一瓦缸，鋪上一層谷糠，把雞蛋擺在谷糠中，大頭朝上，每放一層雞蛋上面就覆蓋一層谷糠，加蓋後放在陰涼痛風乾燥處，可放1-2月。主要是通過除濕來減少微生物入侵，保持雞蛋不壞。
石灰水保鮮
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋後晾乾，房子陰涼通風處可保存幾個月。因為石灰水是鹼性物質，殺菌能力強，能除去雞蛋外殼上的微生物；石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應生成碳酸鈣薄膜，能防止雞蛋內水分流失和防止微生物入侵的作用。
油脂保鮮
在笨雞蛋的表面塗上一層凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸發，防止細菌進入殼內，可使雞蛋存放1-2月。
鹽水保鮮
先配製5%的食鹽水，把新鮮雞蛋放在鹽水缸中，鹽水能隔絕氧氣和抑制細菌污染雞蛋從而保存雞蛋，保存時間30天左右。若鹽水濃度大或保存時間長還能做成鹽蛋。
注意事項
1.笨雞蛋外殼上可能有些污染物，但是千萬不能用水洗雞蛋，這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質，細菌就很容易進入雞蛋內加速雞蛋變質。用紙巾把雞蛋擦乾凈即可；
2.把雞蛋與辣椒，蔥類等氣味強的食物放一起，會加速雞蛋變味和變質。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。
3.雞蛋保鮮的時間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、濕度等有直接關系。
Ⅶ 雞蛋怎麼保管才能保鮮時間更長
1、冰箱冷藏
雞蛋最為常見的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要將雞蛋的外殼清洗干凈，並且將雞蛋尖的部分朝下存放，這樣的保存效果會更好。
2、大米存放
將雞蛋放入大米中，大米的粉末或多或少會進入到雞殼的空隙中，從而堵塞住細菌進入雞蛋內部的通道；而且大米能為雞蛋提供一個相對於空氣來說更為乾燥的環境，細菌乾燥的條件小會難生存，這樣雞蛋就不容易變質了。
3、溫度控制
雞蛋也有保質期，以雞蛋的新鮮程度來說，比較合理的保存方法是將溫度控制在4－8攝氏度左右，這樣一般能夠保存大約15天。雞蛋在冬季的室溫下存放時間為15天，夏季室溫下則為10天。
保存雞蛋的注意事項
1、存放前先清洗
由於雞蛋的殼上可能含有沙門氏菌，如果不清洗再放冰箱保存，會造成食品污染。但雞蛋不能用水清洗，水分附著在雞蛋殼上容易滋生細菌，並通過蛋殼上的毛孔感染雞蛋的內部。因此，清洗蛋殼的最好方法是用布擦乾凈即可。
2、存放的講究
將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用，從而不容易形成貼殼蛋或者靠黃蛋。
以上就是雞蛋保存的小技巧，但新鮮雞蛋最好還是趁新鮮的時候食用最好，不宜保存過久。
Ⅷ 鮮雞蛋怎樣保存時間長
應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。然後，以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。
雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
這幾種雞蛋不能吃
1、裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
3、散黃蛋：因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
4、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。
5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
6、發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。
以上內容參考人民網——關於雞蛋的知識：怎麼存放？每天不能吃超過一個？、人民網——如何正確儲存雞蛋？