1. 西紅柿採收後儲藏很關鍵，西紅柿採收後該怎麼儲藏
蔬菜的保鮮一直是個大問題。再好的蔬菜，過幾天也會枯萎。如果不能儲存，種植和採摘會讓農民付出那麼多的精力和成本，但最終也不會是什麼。所以我會教農民朋友一些番茄保鮮的方法和冷藏的細節，希望對他們有幫助。西紅柿採摘後必須放在陰涼處，但這個地方不能太冷。在地上鋪一層稻草，減輕硬地面對番茄的壓力。西紅柿疊起來不能疊得太高。用於恆溫保鮮的番茄採摘時必須是綠色水果。遮光可以減緩儲存時間。每三天翻一次西紅柿，檢查是否有腐爛的水果。
春季日照充足，溫度適宜，適合番茄生長。生產者應根據品種和銷售渠道確定合理的採收成熟度，適時採收，以保證番茄的質量。判斷是否適合收割的依據是基於這樣一個原則，即當番茄達到最終消費時，它具有最佳的外觀和最佳的品質。番茄採收標准應根據種植品種、採收或貯藏後直接銷售、食用方法和銷售方法制定。薄皮番茄應適當降低採收成熟度，避免過熟，減少果實開裂；要避免番茄收獲集中、市場量劇增、銷售壓力人為加大等問題；4月底以後，收獲量大，不能及時銷售的，要根據儲存要求進行收割。春季番茄採收過早，肉質硬，品質差。薄皮番茄要及時採收，厚皮番茄可以後期採收。番茄的採收成熟度一般控制在7-10成熟，應根據品種類型、用途和銷售方式確定。收割應在露水乾燥後進行，收割時應戴手套。
2. 番茄保存方法
番茄保存方法：塑料袋貯藏法；化學葯品貯藏法；冷庫貯藏法；
塑料袋貯藏法：
先把番茄裝人塑料袋中，然後在袋口下1/3處用細釘扎3~4對稱小扎最後密封袋門放往陰涼乾燥的室內貯藏。
化學葯品貯藏法：
二氧化碳石灰水浸泡法；將二氧化碳施入澄清的飽和石灰水溶液1製成pH值為4.5~4.6的貯存液。將全紅的番茄浸泡在裡面，使浸泡液高小番茄2~3厘米，並用清潔木板壓住番茄，防止露出水面而感染雜菌。
然後用麻紙密封器口置於較低溫度下貯存，如氣溫過高，可在貯存液中加0.1%的苯甲酸鈉，以防雜菌感染。
冷庫貯藏法：
保鮮庫：番茄經採摘預冷處理後放入溫度為10-12℃，相對濕度為90-95%的保鮮冷庫中；此條件下番茄可貯藏2-3周；
氣調庫：將番茄放入溫度為10-12℃，相對濕度為85-90%，二氧化碳濃度為3-6%，氧氣濃度為2-4%的氣調冷庫中，此條件下番茄可貯藏45天左右；
3. 西紅柿的保存,保鮮方法
1.石灰水貯藏法。配好5%的石灰水，通入二氧化硫氣體，使溶液pH值為6，將西紅柿全體浸入封鎖容器，可貯60天，好果率達98%左右。食用前要用6%的雙氧水浸泡24小時，用清水沖刷干凈。此法適於小范圍貯藏。
2.冷庫貯藏法。將庫溫控制在11～13℃，相對濕度85%。夏季主要是防暑降溫，氣溫下降後則以防寒保溫為主。每隔7～10天翻倒1次，已經成熟的要及時挑出供給市場。
拓展資料
番茄的營養價值：
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。
4. 番茄儲存不好容易爛果，番茄採收後該怎麼儲藏
用手握住保鮮袋，排干凈保鮮袋裡面的空氣，再接著，我們准備一盆清水，把排干凈空氣的保鮮袋放在水裡面。這樣我們可以用水把保鮮袋裡殘留的空氣都擠壓出去，這樣呢，我們就做成了一個類似真空的包裝，這樣袋子里的西紅柿就處於了真空狀態，而後把袋子擰緊然後打結，這樣袋子里沒有空氣存在，這樣在盆里保存就可以了。
購買回來的西紅柿一般都是熟透的果實，這時候我們保險要用一個密封的塑料袋裝起，放到冰箱的保鮮層，為什麼要密封呢，這樣減少和空氣中氧的接觸，同時控制溫度，能夠保鮮的時間才會更長塑料袋保藏法：綠熟果實裝入塑料袋內扎緊置於陰涼處，每3天開袋口5-10分鍾排氣。如袋內有水珠，應擦乾。可保藏2周以上。個人觀點，不喜勿噴的。
5. 如何長時間保存西紅柿
此法一般可貯藏西紅柿l個月左右。秋西紅柿用此法貯藏，效果更好，可使整個冬天有鮮西紅柿吃，但換氣時間間隔3～7天一次。
15/澀柿子變甜五法
方法一：把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴於果面，密封3～5日，即可脫澀。
方法二：把柿子放入35℃溫水中，兩天即可脫澀。
方法三：在柿子堆中混入梨、山楂等，然後密封3～5日即可脫澀（1個梨可脫澀10個柿子）。
方法四：把柿子裝在塑料薄膜袋中，密封兩天即可脫澀。
方法五：在電冰箱速凍室里凍一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果化開是硬的，重新凍化一次即可食用
6. 怎樣做能令西紅柿保存的時間久一點
西紅柿本身就比其他蔬菜的保質期長一些，不過小編還有能讓西紅柿保質期更長的方法，把西紅柿表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置在冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱里，隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。
番茄怎麼保存時間長 西紅柿如何長期保存
冷藏法
成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，西紅柿蒂朝下存放的時候能存放時間更長一些。最好將西紅柿單獨擺放或者用保鮮袋包好，10天之內可保持新鮮和營養。
番茄怎麼保存時間長 西紅柿如何長期保存
西紅柿漿法
買回來後洗凈，表面晾乾，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鍾，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。
番茄怎麼保存時間長 西紅柿如何長期保存
真空法
把西紅柿放在塑料袋裡邊，然後我們再准備一個盆，在盆里倒入清水，然後把我們的西紅柿這樣放在盆中往下擠壓，大家會看到塑料袋裡的空氣都會自己擠壓出來，然後我們把袋口扎緊，這樣我們把西紅柿沉在水中就可以了，因為塑料袋裡邊是真空的，這樣阻絕了空氣對西紅柿的侵害，讓西紅柿保存的時間更久，這樣每天我們換一次水，讓西紅柿保存半個月還是它的原汁原味，但是要千萬記住必須放在陰涼通風處，不要放在太陽底下暴曬。
7. 小番茄怎麼保存時間長一點
1、置於通風處：將小番茄直接放在通風、陰涼以及沒有陽光直射的地方保存。2、冰箱冷藏：將小番茄單獨置於保鮮袋中放入冰箱冷藏。可以保存10天左右。3、冷凍保存：小番茄清洗干凈後裝入保鮮袋，放到冷凍層即可。冷凍可以保存3個月左右。
1、置於通風處：將小番茄直接放在通風、陰涼以及沒有陽光直射的地方保存。
2、冰箱冷藏：將小番茄單獨置於保鮮袋中放入冰箱冷藏。可以保存10天左右。
3、冷凍保存：小番茄清洗干凈後裝入保鮮袋，放到冷凍層即可。冷凍可以保存3個月左右。
8. 西紅柿保存時間長的方法
1、常溫保存：把番茄放在室溫乾燥保存，蒂頭朝下，可保存5-6天沒問題。
2、冷藏保存：將西紅柿保存在冰箱冷藏，要注意溫度不能太低，否則會導致西紅柿失去鮮味，很快出現凍傷腐爛，建議成熟的西紅柿放在2-4℃之間冷藏會比較好，能保存10天左右。
3、速凍保存：將西紅柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷凍室，一般三個小時左右能冰凍，冷凍好的西紅柿可以放一個月左右，但吃時要解凍才行，而且不宜生吃，因為冷凍過的西紅柿口感不好，但做番茄醬調味食用不受影響。
4、做番茄醬：做將西紅柿清洗干凈後，切成塊狀放進大瓶子里，然後放進蒸鍋里隔水煮20分鍾後，蓋子趁熱蓋緊，取出晾涼後存放在陰涼處或冰箱冷藏，此方法保存的時間可長達一個月以上。
9. 番茄如何保存，新鮮番茄如何保存
一、冷藏法
成熟之後的番茄可採用冷藏的方法進行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養的。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因為它會散發乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間。
四、烤乾法
這種方法在生活中很少用，不過很簡單。直接將番茄清洗干凈，表面晾乾之後放在烤箱里烤，做成番茄干，之後食用時再泡發就行。
10. 西紅柿保鮮六種基本方法
番茄的貯藏與保鮮方法
（一）一般貯藏
使用通風貯藏庫、地下室、防空洞、土窖等陰涼的地方，可以夏、秋兩季得到較低的溫度。把番茄裝在淺筐或木箱中平放於地面，或將果實堆放在菜架上，每層架放2~3層果。貯藏過程中需要經常進行檢查，挑選出已經完全成熟的果實或者不適合繼續貯藏的果實這種方法可貯藏20~30天，可以作為調劑市場餘缺、增加產值的有效手段。
（二）氣調貯藏
如果需要長期的貯藏或者遇到高溫天氣，尤其是高品質的果實貯藏，適合選擇氣調貯藏。
番茄氣調垛的容量多為750~1000千克，也可達2000千克。由於番茄自然完熟速度很快，所以使用快速降氧法最佳。用薄膜封閉番茄時，容易導致垛內的溫度升高，從而引發疾病。需設法降低溫度，可用無水氯化鈣或硅膠作吸濕劑，用防腐劑抑制病菌活動，目前較為普遍使用的氣體是氯氣，一般每3~4天噴施1次，每次的使用量約為垛內空氣總體積的0.2%，但氯氣有毒，使用不方便，過量時產生葯害。北京等地使用0.5%的過氧乙酸，置盤中放到垛內，其效果和氯氣類似。上海等地習慣用漂白粉作為氯氣的替代品，一般148每1000千克的帳內每月施用0.5千克，有效期約10天。
（三）用亞硫酸、石灰水溶液浸泡
首先把6%亞硫酸加水配製成0.3%的亞硫酸水溶液，然後調節飽和石灰水的澄清液pH值到4.5~5，將全紅番茄浸至該液中，用清潔木板等物壓住果實，防止露出液面，使浸泡液高於果實上部約3厘米，然後將容器密封，放到低溫場所。使用這種方法貯藏的果實，其果實硬度與鮮果相近，但不能生食，需加熱熟食方能除其硫味。
（四）硅窗氣調貯藏
硅窗的滲透量可以隨著一定范圍內二氧化碳濃度的升高而減少，因此，可根據這種方法迅速排除帳內過高的二氧化碳，並大量地補入氧氣，從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩定的比例。硅橡膠薄膜的透氣性能，可以使番茄在代謝過程中產生的乙烯快速地過濾到帳外，幫助延緩後熟。
一般來說，薄膜越薄其透氣性越好。試驗結果表明：在其他貯藏條件相同的情況下，使用0.08毫米厚度的硅窗，可以控制帳內氧氣的含量約為6%，二氧化碳的含量約為4%，效果明顯。
番茄採用硅窗氣調貯藏時，要求硅窗面積的大小與品種的呼吸強度、溫度和高低成正比。如果貯藏帳的容積固定，貯藏量增多或者減少，則硅窗的面積也需要根據貯藏量作相關的調整。為了避免頻繁增減硅窗面積，應盡可能地保持貯藏環境溫度的穩定，實行定量貯藏。關於硅窗使用面積的大小，可以通過少量試驗按照正比例的關系進行推算，如塑料薄膜帳的有效體積為4立方米，貯藏550千克需要開0.45~0.5平方米的硅窗。硅窗的大小可按這種比例進行計算。
（五）薄膜袋貯藏
把未成熟的番茄輕放進厚度約為0.04毫米的食品袋中，每袋約放5千克，裝完後扎緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每隔2~3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開15分鍾左右，排出番茄因呼吸作用產生的二氧化碳，加入新鮮空氣，擦掉塑料袋壁上的小水珠，再次將番茄果實裝進袋中，紮好密封。一般貯藏1~2周後，番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏，則應減少袋內的番茄量，為了避免番茄間的壓傷，只碼放1~2層，等番茄變紅成熟後，再將袋口松開。
採用此法時，還可用嘴向袋內吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸。另外，插入袋口一根通氣的竹管，扎緊袋口後，袋中氣體可以與外界空氣通過竹管自動調節，不需要經常打開袋口進行通風透氣