『壹』 如何把米飯炒成金黃色
先把鍋放火上，讓鍋先熱，然後再倒入豆油，把油熬一會，把上面的那層泡沫或浮沫撇去，這時油稍微有點冒煙，然後將雞蛋打散倒入鍋里，攪動，盡量把雞蛋打成小塊，等全部打成小塊後，下米飯一起炒，最多一分鍾搞定。這樣炒出來的飯沒有豆腥味，而且雞蛋都是小塊均勻。
『貳』 大米發黃的原因
大米發黃的原因
大米發黃的原因。在日常生活中，大米是我們每天的必需品，我們不能拒絕大米，但是不知道各位家裡的大米有沒有出現過發黃呢？發黃的大米你們還吃嗎？接下來，我就為大家分享一下關於大米發黃的原因。
大米發黃的原因1
大米發黃的原因
大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的'，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米霉變、泛黃、產生異味。
另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收獲的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。
那麼，發黃的大米能吃嗎？
首先，因為儲存不當出現的黃色大米是不宜食用的。三種導致大米變黃的黴菌，有毒代謝產物為黃麴黴毒，對人體有毒。中毒症狀表現為發熱、嘔吐、頭暈、沒有食慾，同時對肝臟有害，誘發肝癌、肝臟腫大、肝功異常等。
而黃粒米通常是不帶有毒物質的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質差，營養價值也降低，色、香、味均會受到影響，卻可以正常食用。但是，如同其他大米一樣，容易因為保存不但，而發生霉變，並且不容易被發現。
另外，因為黃粒米影響大米的外觀、品種與銷售，所以有關規定中，黃粒米的含量是不能超過1%的。
關於大米的保存問題
大米的保存受到地域與環境的影響，一般南方天氣濕度大，大米保存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嘗。
大米作為精糧的一種，如何吃才更營養呢？
1、減少淘米次數。維生素B在穀物的皮膚中存在較多，大米通常屬於精糧的一種，經過多次去皮，如果過分淘洗，維生素B流失嚴重。
2、盡量添加粗糧。從稻穀到大米，要經過數十道程序，造成大米中膳食纖維缺乏，易便秘、提高餐後血糖。可添加豆類、玉米、紅薯等粗糧。
3、糙米比精米營養更「貴」。糙米雖然與精米熱量上區別小，但膳食纖維、礦物質、維生素更豐富，並且更「耐餓」，延緩餐後血糖與防便秘。
4、少吃撈飯。撈飯容易導致大米中蛋白質、維生素B族、礦物質流失，降低營養含量。
大米發黃的原因2
1、一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。
『叄』 怎麼能讓小米粥黃一點
可以放些小蘇打，或者加點南瓜，再或者加3分之一的玉米糝兒
曬下我老家的小米，有需要可以sou索：紅旗渠糧心，糧食的糧，哈哈
87歲的老奶在用自己做的土鍋底燒火，給我做家鄉最具特色的小米稠飯
『肆』 米怎麼會發黃
大米有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2—3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
醫學專家指出，食用「致癌大米」雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。
據報道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農民工，並且已經被端上了餐桌。也就是說，這些每天吃著民工糧的民工，其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黃麴黴毒素污染的還有多種糧油作物及其製品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區，此類污染尤為嚴重。
識辨黃大米的常識：
1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2.氣味：有霉味，硬度低。
3.品嘗：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
『伍』 大米發黃的原因
大米發黃的原因
大米發黃的原因。在日常生活中，大米是我們每天的必需品，我們不能拒絕大米，但是不知道各位家裡的大米有沒有出現過發黃呢？發黃的大米你們還吃嗎？接下來，我就為大家分享一下關於大米發黃的原因。
大米發黃的原因1
大米發黃的原因
大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米霉變、泛黃、產生異味。
另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收獲的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。
那麼，發黃的大米能吃嗎？
首先，因為儲存不當出現的黃色大米是不宜食用的。三種導致大米變黃的黴菌，有毒代謝產物為黃麴黴毒，對人體有毒。中毒症狀表現為發熱、嘔吐、頭暈、沒有食慾，同時對肝臟有害，誘發肝癌、肝臟腫大、肝功異常等。
而黃粒米通常是不帶有毒物質的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質差，營養價值也降低，色、香、味均會受到影響，卻可以正常食用。但是，如同其他大米一樣，容易因為保存不但，而發生霉變，並且不容易被發現。
另外，因為黃粒米影響大米的外觀、品種與銷售，所以有關規定中，黃粒米的含量是不能超過1%的'。
關於大米的保存問題
大米的保存受到地域與環境的影響，一般南方天氣濕度大，大米保存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嘗。
大米作為精糧的一種，如何吃才更營養呢？
1、減少淘米次數。維生素B在穀物的皮膚中存在較多，大米通常屬於精糧的一種，經過多次去皮，如果過分淘洗，維生素B流失嚴重。
2、盡量添加粗糧。從稻穀到大米，要經過數十道程序，造成大米中膳食纖維缺乏，易便秘、提高餐後血糖。可添加豆類、玉米、紅薯等粗糧。
3、糙米比精米營養更「貴」。糙米雖然與精米熱量上區別小，但膳食纖維、礦物質、維生素更豐富，並且更「耐餓」，延緩餐後血糖與防便秘。
4、少吃撈飯。撈飯容易導致大米中蛋白質、維生素B族、礦物質流失，降低營養含量。
大米發黃的原因2
1、一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。
『陸』 大米要怎樣才能炒得黃而不糊
溫度不要過高，盡量均勻。
可小火用廢棄的高壓鍋來炒。多次搖動攪拌
『柒』 我現在有5噸大米，但由於儲存問題導至有些大米粒變黃，求能將其挑選出來的方法！
哥們，你把問題放錯地方了！這是化妝頻道。不過我能想到的辦法是送到加工廠把大米打磨一下。如果是發霉變質了，建議還是不要賣了。
『捌』 什麼化學元素能讓大米瞬間變黃
用的不是元素，是一種含硫化合物，這種化合物能在短時間內使黃的變成白的，你們看到的事實是這種化合物分解後失效了，又變回黃色
『玖』 米飯怎麼變黃了
煮過的米飯變黃了說明是陳米，因為陳米水分少經過蒸煮水分流失就會變黃。辨別新米和陳米的方法如下：
1、看
新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色（俗稱青腰）。新米的「米眼睛」（胚芽部）顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
米粒發黃是大米質量下降的特徵，這種米不但香味和口感差，而且營養價值低，不應選購。要注意，有不法商販把陳米用礦物油等拋光加工後，米粒表面光亮，您可用餐巾紙吸油，或用熱水浸米的方法仔細看看有無油跡。
2、聞
取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
3、摸
正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感覺。
4、嘗
大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。
此外，熟的新米含水量較高，吃口較松，齒間留香。熟的陳米含水量較低，吃口較硬。
『拾』 大米變黃怎麼辦
一般來說，大米變黃是在儲存過程中由於大米自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
食用「變黃大米」雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。這種變黃的大米的毒性是不可逆的，建議扔掉不要吃了。