㈠ 乾的金針花要泡多久
泡十至三十分鍾才能泡開。
干黃花菜一般需要泡十至三十分鍾才能泡開，而且要用溫水泡，等干黃花菜充分吸收水分泡漲回軟後即可使用。但是一定要注意，有的在菜市場買來的可能會含有化學成分鹼，所以需要多泡一會兒，然後倒掉清水多清洗幾遍，記住，在泡的過程中，盡量不要擠壓，讓黃花菜自己散開。
㈡ 干金針花怎麼做好吃 干金針花如何做好吃
1、干黃花菜和木耳清洗表麵灰塵後用清水泡發。
2、肉切絲，加入少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉、生抽抓勻腌制。
3、鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。
4、鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5、下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6、淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。
7、淋入少許水澱粉，翻炒均勻。
8、關火，加入少許雞精，拌勻即可。
㈢ 新鮮黃花菜怎麼保存 3種方法讓你長久保存
黃花菜又名金針花，又因為擁有較好的健腦和抗衰老的功能，所以又被成為“健腦菜”。擁有多種功效的黃花菜也因此頗受人們的喜愛，但相信很多人都是不知道新鮮黃花菜怎麼保存的，我們常見的方法主要還是冷藏處理，另外也還有脫水和制干兩種方法可以對黃花菜進行保存。
一、新鮮黃花菜的3種保存方法
1、冷藏處理
也許很多人都不知道新鮮黃花菜怎麼保存，最簡單直接的方法就是冷藏處理，在進行冷藏處理的時候，我們需要先將黃花菜清洗干凈，再用干凈的保鮮袋或者保鮮盒裝入，放入冰箱冷藏層。但是此種方法一個星期左右黃花菜依然會變質，最好是放入冷凍層，細胞活躍度較低，黃花菜保存的時間也略長一些。
2、脫水處理
另一種方法則是進行脫水處理，需要將其在陽光下暴曬，並且黃花菜之間不能夠重疊，需要將它平鋪完全展開，保證它能夠完全的收到光照，蒸發掉水分。一般曬制兩三天左右便能成功。之後再將它用保鮮袋裝好並且完全密封，放置在陰涼處或者冰箱里便可以。
3、制干處理
這種方法需要將已經洗凈好的黃花菜放入竹漏之中，再把它放入可以蒸騰加熱的容器裡面進行加入，等到竹漏冒熱氣之後便可以停止，此時還不能取出，還需在裡面蒸燜20分鍾左右才能取出，之後再用保鮮袋或者保鮮盒裝好放置即可。
二、黃花菜的功效
1、功效作用
黃花菜具有多種葯用價值，對於神經衰弱、體虛浮腫。心煩氣氛的人都有著較好的治療效果，它還有著很好的健胃、補血的功效，對於在哺乳期乳汁分泌不足的的婦女、食用黃花菜也具有增加分泌乳汁的作用。 2、營養價值
黃花菜中富含蛋白質、糖、維生素C、鈣、胡蘿卜塑、氨基酸等等人體所必須的營養元素。普通人士都可以對它進行食用，尤其是對於高血脂的人士是有很多益處的，同時一些需要養腦、保健的人士也可食用黃花菜。
三、黃花菜忌食人群和同食物
1、忌食人群
黃花菜是一種濕熱的食物，對於一些腸胃不和、潰瘍損傷的人，盡量還是少吃為好，平時咳嗽素痰較多，已經患有哮喘病的人，不宜食用黃花菜，而且黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，食入體內會轉化為二氧秋水仙鹼會導致人體中毒。
2、忌同吃的食物
黃花菜也不能與一些粗纖維的食物共同食用，例如地瓜之類的食物，否則會導致拉肚子。也不要和一些含有熱氣的食物比如油條等食物一起吃太多，會致使人生痰熱。它與鵝肉、兔肉、柿子、甲魚、鯉魚、豆漿、茶等食物一起食用都會對人體造成一定的損害。
注意事項： 食用黃花菜時，是不能生食的，因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，會導致人體腸胃道中毒，所以需要先用清水洗凈，並且摘掉有梗的一頭。然後在進行大火烹飪，徹底的對它進行加熱，每次食用的分量也不能過多。
結語： 黃花菜雖是一種對人體有諸多益處的植物，但是還是有許多需要注意的地方，切記不能與以上所說的食物共同食用，患有以上所說病理的人也不可食用。並且在食用的過程中還需謹記需要將其洗凈，大火徹底加熱後才可食用。
㈣ 黃花菜怎麼做好吃
材料
黃花菜青瓜紅蘿卜蒜 姜
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鍾
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鍾撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
㈤ 黃花菜的功效作用以及食用方法
黃花菜又名金針花、金針菜、萱草等;黃花菜的功效與作用非常多，特別表現在黃花菜有較好的健腦、抗衰老的作用。下面是我給大家整理的黃花菜的功效與作用和食用方法。
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的食用方法
黃花菜銀耳羹
黃花菜50克、銀耳30克、紅棗20克、櫻桃克、桂花草10克，冰糖適量，先將黃花菜切細，紅棗去核，銀耳浸泡漲後與桂花、櫻桃一同放入砂鍋內燉煮至黃花爛熟，加入冰糖在食用。此方具有補合氣血、養心安神、潤肺清熱、美容之功效。長期食用可使人面色紅潤、皮膚柔嫩、細滑光潔。
黃花菜百合粥
黃花菜乾30克、百合30克、糯米100克、冰糖適量，先將用溫水泡20分鍾，清洗兩到三次，再將黃花菜切段，百合去皮洗凈切碎與糯米同放入沙鍋，加入適量以火熬煮至米粥濃稠時加入冰糖攪均即可食用。此方具有健皮盒氣、寧心安神之功效，適用於失眠症以及各種更年期綜合症等。
黃花菜豆腐肉片湯
干黃花菜50克、豆腐一塊(約法三章250克切塊)瘦肉類150克切片，將黃花同豆瓣放入鍋內，加水適量煮20分鍾後，再放入瘦豬肉片稍煮片刻，用生薑、鹽、味精、蔥花調味既可食用，此方具有補腎、養血、通乳之功效。適用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠產婦乳汁缺少及貧血等症。
黃花菜木耳湯
干黃花菜30克、木耳15克血餘炭6克，先將黃花、木耳加適量清水箭煮取汁再沖入血餘炭，吃菜飲湯，此方具有止血、養血之功效，適用於治療各種出血症。
黃花菜紅棗湯
黃花菜30克、紅棗20克、糯米150克，將黃花浸泡後切段，紅棗去核，糯米放入鍋內加水適量煮粥至熟。在將黃花放入再煮一會兒，用蜂蜜調味即可食用。此方具有健脾盒氣、寧心安神之功效，適用於治療產後或病後身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食慾不振、頭昏眼花、心煩不寐、健忘多夢等症。
黃花菜豬蹄湯
黃花菜50克(浸泡)豬蹄一隻洗凈切成小塊，與黃花同放入鍋內，加入生薑、大蒜、胡椒、食鹽少許，燉至豬蹄爛熟即可食用，此方具有健胃行氣、活血催乳之功效，適用於產後乳汁缺少或不通。
黃花菜瘦肉湯
黃花30克、黃精15克、瘦肉片面強調50克，先將黃花、黃精切段入鍋加清水適量，先煮半10分鍾後再加入瘦肉片同煮至熟，用生薑、花椒調味食用。此方具有滋陰潤燥、盒氣健脾之功效，適用於治療肝脾、肺腎陰虛所至的乾咳無痰、肺癆咳血、咽干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食慾不振等症。
黃花菜的葯用附方
1、治糖尿病及肥胖症：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡後洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
2、治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鍾，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。
3、治失眠：黃花菜乾品30克，水煮30分鍾，去渣加冰糖適量再煮2分鍾，睡前1小時溫服，連服10日可見效。
4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
5、治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼咽下，每日3次。
6、治急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。
7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2隻(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。
9、治痔瘡：黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。
㈥ 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
㈦ 金針花怎麼吃
黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？） 材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉 步驟： 1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。 2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。 3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。 4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。 5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。 6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲， 加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。 另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。 去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~ 特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法 做法圖解： 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。 但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裡的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化. 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。 但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。 食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
㈧ 黃花菜的作用及食用方法
黃花菜的作用及食用方法
黃花菜的作用及食用方法，金針菜也就是黃花菜，黃花菜又名金針花、金針菜、萱草等;黃花菜的功效與作用非常多，特別表現在黃花菜有較好的健腦、抗衰老的作用。下面是黃花菜的作用及食用方法。
黃花菜的作用及食用方法1
黃花菜的營養價值
據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。
孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。說明黃花菜的營養價值是非常高的。
黃花菜的功效與作用
中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
黃花菜銀耳羹
黃花菜50克、銀耳30克、紅棗20克、櫻桃克、桂花草10克，冰糖適量，先將黃花菜切細，紅棗去核，銀耳浸泡漲後與桂花、櫻桃一同放入砂鍋內燉煮至黃花爛熟，加入冰糖在食用。此方具有補合氣血、養心安神、潤肺清熱、美容之功效。長期食用可使人面色紅潤、皮膚柔嫩、細滑光潔。
黃花菜百合粥
黃花菜乾30克、百合30克、糯米100克、冰糖適量，先將用溫水泡20分鍾，清洗兩到三次，再將黃花菜切段，百合去皮洗凈切碎與糯米同放入沙鍋，加入適量以火熬煮至米粥濃稠時加入冰糖攪均即可食用。此方具有健皮盒氣、寧心安神之功效，適用於失眠症以及各種更年期綜合症等。
黃花菜豆腐肉片湯
干黃花菜50克、豆腐一塊(約法三章250克切塊)瘦肉類150克切片，將黃花同豆瓣放入鍋內，加水適量煮20分鍾後，再放入瘦豬肉片稍煮片刻，用生薑、鹽、味精、蔥花調味既可食用，此方具有補腎、養血、通乳之功效。適用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠產婦乳汁缺少及貧血等症。
黃花菜木耳湯
干黃花菜30克、木耳15克血餘炭6克，先將黃花、木耳加適量清水箭煮取汁再沖入血餘炭，吃菜飲湯，此方具有止血、養血之功效，適用於治療各種出血症。
黃花菜的作用及食用方法2
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的.療效，可作為病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的作用及食用方法3
黃花菜的葯用附方
1、治糖尿病及肥胖症：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡後洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
2、治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鍾，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。
3、治失眠：黃花菜乾品30克，水煮30分鍾，去渣加冰糖適量再煮2分鍾，睡前1小時溫服，連服10日可見效。
4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
5、治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼咽下，每日3次。
6、治急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。
7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2隻(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。
9、治痔瘡：黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。
10、治風熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘乾，研細末，每次3克，溫開水送服，每日2~3次。