1. 如何腌制洋姜
洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法：
1、洋姜洗凈，晾乾水分;
2、所有調料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯!
雙向調糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。
大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說， 「常吃生薑，不怕風霜」和「三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風」，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。
腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。
2. 新鮮洋姜怎麼腌制方法
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鍾，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後腌制15分鍾，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、准備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、准備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、腌制好的洋姜擠干水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
3. 腌制洋姜的方法
新挖的洋姜，很新鮮，等不及去腌制，快速腌拌，半個小時以後即可食用
第9步、成品。
小貼士：
1、這種快速腌拌，不易過咸，不易長時間存放。隨拌隨食，保存在冰箱里最多兩天。
2、一般來說，腌制時間在兩天以內的泡菜和鹹菜不會有危害健康的亞硝酸鹽。
3、如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的時間別超過兩天。
4. 洋姜怎麼腌制是用生水腌嗎
洋姜可以起到清熱解毒、祛濕健脾的功效，生活中我們常吃的就是腌制的洋姜，那你知道洋姜怎麼腌制好吃嗎?下面就一起來看看腌洋姜的正確做法吧。
洋姜怎麼腌制好吃
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、准備好上述所需食材;
2、將洋姜洗凈，晾乾水分;
3、所有調料加水煮開，再晾涼;
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜;
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
6、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
小編叨叨叨：以上是腌制大眾口味的洋姜，如果你是小清新，想要品嘗清淡點的，那麼可以直接將洋姜放入容器里，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒過洋姜即可。這個方法非常簡單，腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈就可以開吃啦~
腌制洋姜的保存方法
對於很多人來說，吃飯可是無辣不歡，但是天天吃辣對身體不好。這個時候何不來點腌洋姜，吃一口，滿嘴咸香，再嚼一口飯。保管你吃嘛嘛香~腌制洋姜是一個手藝活，從選材到保存都需要仔細。一起來看看腌制洋姜的保存方法吧~
一般腌制洋姜後，需要將洋姜洗凈後放置於玻璃瓶內，放入的醋或者是水需要淹沒並高出洋姜3~5厘米為宜。這個時候就要注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜不能帶有生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。
小編叨叨叨：吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，香噴噴的非常下飯哦~吃剩的可以繼續放入冰箱密封保存。
洋姜營養價值很豐富，腌制的洋姜是很多人喜歡的美食，非常的下飯。下面我們來學習一下洋姜怎麼腌制好吃，腌洋姜的正確做法吧!
腌制洋姜的食用功效
洋姜雖然其貌不揚，但其實它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花葉非常鮮艷，類似與菊花的小黃花是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。腌制的洋姜不僅味道辛辣，還具有不錯的功效哦，一起來看看腌制洋姜的食用功效吧~
1、調節腸胃功能、提高免疫力
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫葯、保健領域。
2、排毒養顏、改善脂肪代謝
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。
5. 家庭怎麼腌制洋姜
洋姜洗凈，調料和水煮開放涼，保鮮盒放入洋姜，調料水，封上保鮮膜，蓋蓋，腌一星期，取出完成。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：洋姜 一小筐、水 適量、花椒 適量、丁香 適量、桂皮 適量、食鹽 適量。
1、洋姜洗凈，晾乾水分。
注意事項：
洋姜腌制時要先將表面水分徹底晾乾，裝洋姜的容器也要保證無水。
6. 如何腌制洋姜
主要食材：洋姜，蒜，青辣椒，紅辣椒。
調料：鹽，白糖，香醋，生抽，老抽。
具體製作步驟：
1、首先將洋姜清洗干凈，然後將洗好的洋姜控水，一定要將洋姜控干水水，將洋姜控水把爛的地方，臟的地方切掉，洋姜看著難看，但是吃起來口感非常的脆爽，然後處理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄
注意事項
1、洋姜一定要提前清洗干凈，然後控干水分，一定要保持洋姜裡面沒有水分。
2、腌菜的盆中一定要無油無水，這樣可以存放的時間稍微長一些。
3、做糖醋洋姜最重要的就是糖醋汁，一般我們是按照一勺鹽，一勺白糖，少量香醋，和適量的生抽。
7. 腌洋姜怎麼做
洋姜最常見的吃法便是腌制，加上醋、白糖、醬油等小廚房必備的調味料腌一腌，洋姜特別的入味好吃，在冷天的時候吃一點身上還能暖暖的，在深秋天氣逐漸變冷了，就是腌洋姜的季節，用老一輩的方法做上一壇子，下飯或者是拌粥吃都行，比腌制的蘿卜還要香還要爽口，腌洋姜的方法並不難，大家將其中的小技巧掌握到位了，腌洋姜便能輕松就做成功，下面我便會將腌洋姜的做法詳細分享給大家，買一斤洋姜，簡單一拌，10天時間就能吃。
第五步，放在通風陰涼的地方，腌制10天的時間，洋姜就做好了，撈出來切成片，加上少許的香油或者是辣椒醬就可以直接吃了。
總結：深秋季節，腌蘿卜、白菜等正當時，而每到這個時候我也常會用洋姜腌著吃，腌制的洋姜口感並不輸蘿卜，而且還帶有著微微的辣味，吃著口感更加豐富了，下飯是非常不錯的選擇，在這個季節，我總會用老一輩的方法做上一壇子，比腌制的蘿卜吃著還要美味，10天的時間其實並不長，但人們在等待美食的過程中總會覺得很漫長，不過正所謂「好事不怕晚」，腌制好的洋姜吃一口，便會覺得這等待都值得了，這洋姜本就是價值比較豐富的食材，在冷天的時候多吃也會好處多多。
烹飪小技巧：1、洋姜洗干凈後記得要控干表面的水分，晾曬2-3天讓洋姜失去部分的水分，這樣腌制的時候口感會更加好，當然了如果不晾曬也可以直接腌，但記得洋姜洗凈後一定要控干表面的水分，保證無生水才可；
2、醬汁大家可以按照我這個方法搭配，亦可根據個人的口味適當做調整，醬汁記得要先煮開，這樣可以起到一定的殺毒效果，然後要晾涼後才可腌制，香料的搭配比較隨意，簡單用幾樣就可以了；
3、腌制洋姜的時候，記得要讓洋姜可以全部浸泡在醬汁中，這樣才能腌制均勻，記得盛放洋姜的容器也要保證無水無油，這樣的洋姜保存時間才會更加長。
8. 怎樣腌洋姜又脆又甜又好吃
腌洋姜是整塊腌制，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到壇子里密封放在陰涼的角落等著就行了。腌好的鬼子姜撈出來像是皮膚好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，醬香中有些許酸甜，下午放學肚子餓了每每會央求媽媽給烤塊饅頭就著洋姜吃。
腌制好的洋姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制洋姜一定要選擇新鮮的洋姜，洋姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制洋姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的洋姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。