㈠ 牛肉怎樣燉才能軟爛
1.
首先，燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2.
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3.
在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4.燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5.
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
㈡ 牛肉怎麼燉爛的快
牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要一些添加一些輔料，這樣能保證它熟得快，常見的有三種，都是家家必備的，依次說給大家，個人推薦使用紅茶。
第二個是紅茶，可以單獨做一個料包，舀入一勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來一勺，這個方法最為簡單，大家可以試一試。
㈢ 牛肉怎樣煮才容易爛
牛肉作為一種美味又健康的肉食，不僅含有豐富蛋白質及多種微量元素，而且還是我們每天所需鐵質的最好來源之一。提起牛肉的烹飪方式，相信大家一定會說出很多種來，或燒、或煮、或燉、或烤、或煎，其做出的口感也不盡相同。其中，很多人都很喜歡品嘗煮牛肉的味道。那麼如何才能把牛肉煮得又熟又爛又好吃呢?
一、煮牛肉又爛又熟又香的小竅門
1.將牛肉整塊的洗凈，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鍾左右，然後撈出，瀝凈血水，將洗凈的胡蘿卜切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片。
2.用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口系好。把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鍾左右。
3.然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鍾左右，揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿卜片、薑片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續煮。
4.大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。
注意事項
燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美，燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵中空要加水時，要加開水，而且要一次性加到位最好，反復加水會影響肉燉爛的時間，食鹽要等到燉熟後再放入。
二、煮牛肉軟嫩好吃的小竅門
1.用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2.按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3.燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
㈣ 怎麼燉牛肉才能讓牛肉爛得快呢
牛肉味道鮮美，營養豐富，瘦肉的蛋白質含量是豬肉的兩倍。 牛肉可以製成很好的輔食。 牛肉不易煮熟，味道也不易調節。
在燉牛肉的時候，大家都會加入一些配料來增加牛肉的香氣和味道，比如：干辣椒、鹽、冰糖和各種香料。 在這些成分的基礎上，我們可以加入適量的新鮮山楂。 把牛肉一起煮真的可以縮短烹飪時間。
㈤ 牛肉怎麼燉爛的快該注意什麼
牛肉中富含氨基酸，並且這種氨基酸比豬肉更加接近人體，所以說常吃牛肉的話，可以提高身體的抗病能力。牛肉更是有很多種做法，其中燉牛肉深受很多家庭的歡迎，但是在燉牛肉的時候一定要注意，牛肉不能直接焯水也不要切了再焯水，同時也要注意在燉牛肉是不要先放鹽。同時想讓牛肉燉的時候爛的快，可以加入山楂片、白醋、啤酒或者茶葉包。
多吃牛肉的話，不僅可以減肥，而且對身體非常好，大家只要掌握好這些注意事項，就可以燉出很好吃的牛肉了。
㈥ 怎樣讓牛肉快速燉爛
快速燉爛牛肉的方法如下：
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
㈦ 牛肉怎麼燉爛的快
先說一下前期處理哈，我的做法可能和很多人都不一樣，不管是牛肉還是羊肉，在燉之前我都不會去洗，因為我發現只要是洗過的肉，不管你怎麼做，那個肉都會有一點腥味，那怕它不幹凈，怎麼辦呢？只要在燉的時候，把水面上浮出來的那一層血沫，用細一點的那個小漏勺撇出來就可以了。
開始說燉肉過程：
八成熱的油放入八角香葉類的大料，爆出香味，放蔥段薑片，核桃大小的生牛肉塊入鍋，翻炒至全部變色，加足量的水，保證燉熟之前不用再加水，記住， 一定要加涼水，如果你加熱水的話，使這個肉的表面瞬間收緊，不利於以後燉的時候熱量的傳導，就不容易燉爛了。
想讓牛肉燉爛的快，並且味道還好，你 放入適量的胡椒粉，放幾片山楂片，再放入一個紗布包好的茶葉包，這里的胡椒粉是去肉的腥味，茶葉和山楂片，是牛肉快速燉爛的關鍵！ 大火燒開，改中小火慢慢的燉， 牛肉燉到八成熟的時候，放入醬油，燉到九成熟的時候放鹽， 不要以為醬油和鹽放的早了，肉入味， 很多時候牛肉燉不爛，就是因為這兩樣放早了，導致肉內水分析出，會讓肉質變老變硬， 如果是爆炒牛肉，是必須早點放鹽的，要不然爆炒高溫使肉表面瞬間收緊，鹹味就進不去了。這樣燉牛肉，如果肉質不太老，很快就能燉爛。
1選擇合適的牛肉改刀成小塊
2.燒水開鍋以後再加入牛肉，盡量加入足量的水，後期如果必須加水的話要加入開水
3加入適量的酒或者醋，這樣的話肉質更美，更滑嫩，燉的更爛
4加入茶葉包燉，這樣更有一股清香味
5小火燉時間久一點
6半小時後再加鹽，這樣會防止牛肉發硬
大家好，我是小河的 美食 日記。很高興回答你這個問題。牛肉鮮美營養好，瘦肉蛋白質含量比豬肉高一倍，牛肉可做成食補佳品的牛肉不容易煮爛，味道也不容易調好，下面分享幾種燉牛肉的方法:
（1）燉牛肉前，先把切好的牛肉塊在冷水裡浸泡一小時，使肉質變松 。浸泡後在放在開水鍋中淘出、撇去浮沫，使肉湯清澈，再放蔥段、薑片和少許花椒，放幾片蘿卜，在文火中慢燉。 全程小火燉 ，切不可用大火燒，因為文火反而使牛肉熟得快，肉汁燜的的松軟。
（2）燉牛肉不能先放鹽和醬油 ，因為鹽分能使牛肉中的蛋白質凝固，湯中的蛋白質沉澱，牛肉不易燉爛，湯味也也受影響，放鹽和醬油應在牛肉燉到九成熟時，比較適宜。
（3） 燉牛肉時除了放入各種調味料外，還可以用紗布縫制一個小布袋， 裡面裝少許普通茶葉 。放在鍋中一起燉，能使牛肉熟得快些並增加清香。
（4） 如果是 比較老的牛肉，更不易煮爛。可在牛肉上塗一層芥末 ，第2天燉煮時，把芥末洗掉下鍋，再在鍋中放一些醋和料酒，這樣老牛肉也容易燉爛 。
我是小河的 美食 日記，是一個愛好美味，喜歡做 美食 的吃貨。今天分享了燉牛肉的竅門兒，大家可以嘗試下這個做法。也可以在評論區討論噢！
准備牛肉，蔥，姜，料酒，鹽，耗油，老抽，味極鮮，冰糖，香葉，八角，桂皮，良姜（大料家裡有什麼隨便配一點就可以）
1.牛肉冷水下鍋焯水，水開撈起浮沫，牛肉撈出清洗
2.起鍋燒油，放入蔥姜和大料炒香，加入清水放入准備好的耗油，味極鮮，老抽，冰糖，另起一砂鍋，鍋中放牛肉，把調好的汁倒入砂鍋，大火煮開，轉小火燜煮
6先不要放鹽，蓋上鍋蓋小火一直燜煮，牛肉九成熟時再放鹽，再燉個10分鍾左右出鍋
牛肉營養豐富又好吃，也是我們生活中經常吃的肉類，深受大家的喜歡，牛肉的做法也是有很多種，最受歡迎的就是燉了，燉牛肉的時候想要爛的快， 牛肉的選擇很重要，燉煮的時候可以加入山楂、啤酒等，燉煮的火候是關鍵。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，好吃有嚼勁，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、鹵、烤、煎、炒等都非常好吃，最受歡迎的就是燉了，味道濃郁，鮮香味美，入味好吃，我也是很喜歡吃燉牛肉，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下牛肉怎麼燉爛的快。
1、燉牛肉想要爛的快，牛肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的，肥瘦相間的牛肉，這樣燉的時候不僅爛的快，燉出來的牛肉口感也會更好，燉牛的時候，水一定要一次加夠，中途加水會使牛肉肉質變硬。
2、燉牛肉的時候，可以放一點山楂、啤酒等，這樣牛肉不僅爛的快，燉出來的牛肉味道也會更好，燉牛肉想要爛的快，還有一點很重要，就是燉煮的時間和火候，時間火候一定要掌握好，大火燒開要用小火燜煮，燜煮的時間要足。
1、准備食材：牛肉、土豆、蔥、姜、鹽、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、八角、香葉、桂皮、山楂
2、牛肉切成小塊，用水浸泡半個小時，泡出血水，蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，土豆洗干凈，牛腩浸泡好後洗干凈，涼水下鍋焯水，放入料酒、蔥段、料酒，大火燒開，燒開後把浮沫撇干凈，煮幾分鍾。
3、焯好水後撈出來用溫水清洗干凈，鍋里加入一點油，油熱放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒，炒出糖色後，把牛肉倒進去翻炒均勻，炒至牛腩變色，加入蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，翻炒出香味。
4、把炒好的牛肉倒進砂鍋中，放幾顆山楂進去，加入適量的熱水，大火燒開，倒入生抽，小火慢燉一個小時左右，土豆去皮切成小塊，牛肉燉煮時間到後，把土豆放進去，加入鹽，胡椒粉調味，繼續小火燉煮40分鍾就可以了。
總結：牛肉就燉好了，軟爛入味，鮮香味美，非常的好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，燉出來的牛肉軟爛入味，今天中午還燉了牛肉，太過癮了，喜歡的可以試試。
燉牛肉怎麼做才能快速軟爛？燉牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，冬天的時候幾乎家家戶戶都會燉上一鍋暖暖的牛肉，相比於羊肉來說，牛肉可能受到了更多人群的歡迎，因為牛肉的口感更好，牛肉會更加有嚼勁一些。燉牛肉雖然好吃，但要想把牛肉燉的好吃，大家也要注意掌握技巧哦！
我是阿萍，我給大家推薦三種快速燉牛肉的方法。
方法一：其實平時燉牛肉的時候，有的朋友在鍋中放入一個料包，可那往往就是一個裝有桂皮、花椒、八角之類的調味包。不過想要燉出的牛肉更加酥爛，其實這就今天要說的加入一樣東西，那就是茶葉。
准備好一個用紗布做成的料包，將兩大勺子的茶葉放入到料包中。之後放入到燉有牛肉的燉鍋中一起燉，這樣做出來的牛肉機會嫩滑酥爛很多，而且味道更鮮美。這種方法的操作是比較簡單的，大家可以嘗試一下。
方法二：在燉牛肉之前的一天晚上，可以先將牛肉提前腌制一下，不過並不是使用醬油之類的常見調味品，而是使用芥末。將買回來的芥末均勻的塗抹在牛肉表面，然後放置在盤子中放置一晚。第二天要使用的是時候拿出並用清水將芥末清洗干凈。隨後牛肉再燉的時候，牛肉熟得快，而且肉質會更佳鮮美。
方法三：燉牛肉的時候，調味品中的食鹽和醬油其實不易放入的過早，可能很多朋友覺得這兩樣調味料放入的早些，更容易讓牛肉入味，其實這樣做牛肉容易煮不爛。因為提前加入食鹽和醬油，會令牛肉內析出水分，肉質會收緊，自然燉起來時間不僅變長了，而且很可能還不酥爛。
這三條燉牛肉的方法，希望能夠幫助到大家。以後再燉牛肉的時候，可以嘗試使用這幾種方法，相信燉出的牛肉口感會好很多，酥爛可口，味道更棒！
大家要是喜歡就趕緊行動起來吧！
鍋里加入一小包茶葉，可以讓牛肉更加的軟爛
先用開水漂一下，去掉臟東西。加些酒或醋
（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
視頻中分享燉牛肉的小訣竅，希望對您有所幫助
㈧ 牛肉怎麼燉才能爛一些
做燉牛肉的時候，必須要掌握這4個訣竅，這樣的話才能夠讓我們燉出來的牛肉又軟又爛
首先我們在燉煮牛肉前一定要先將牛肉進行浸泡，這樣的話就能夠有效地把牛肉中的血水和臟東西去除掉，同時能夠讓牛肉更加的軟嫩，質感更佳。那麼我們在浸泡牛肉的時候，可以在水裡面加入一些白醋，再加入適量的料酒和食鹽，這樣就能夠有效的去除它的腥味，讓牛肉吃起來更加的香嫩。
第2點就是炒牛肉，很多人在開始燉牛肉之前，最好把牛肉先進行炒一下，把牛肉放在鍋裡面炒的時候，是為了能夠炒出牛肉的香味，那麼在這個時候我們再把芭蕉桂皮和香葉放在砂鍋裡面炒，炒出香味之後再把牛肉放在鍋裡面炒，炒牛肉的時間不需要太久，只需要一分鍾就可以了，這樣的話不僅能夠有效的增加牛肉的香味，同時還能夠起到很好的去腥味的效果。
第3點就是溫水燉牛肉，牛肉炒好之後，接下來就是燉牛肉了，那麼這個時候我們要如何燉牛肉是非常重要的，必須要掌握好水溫，很多人認為是冷水來對牛肉，其實這樣的做法是錯誤的，牛肉炒過之後，它就自身帶有一定的溫度，如果這個時候冷水下鍋的話，就會導致肉質回縮，讓牛肉變得又老又柴，無論對多長時間牛肉也不會好吃的，所以在這個時候我們一定要溫水燉牛肉，這樣的話才會讓牛肉更加的好吃，大火燒開之後再轉為小火慢燉。
第4點就是在燉牛肉的時候千萬不要著急著放鹽，如果在燉牛肉的時候提早的放鹽，就會讓牛肉變得特別的柴，同時非常的影響口感，通常情況下，在牛肉燉熟的前10分鍾，我們再放鹽出鍋前10分鍾放入適量的食鹽就能夠讓牛肉非常的入味，同時也不會影響牛肉的質感。
㈨ 牛肉怎麼能燉爛
燉牛肉怎麼做才能快速軟爛？加上這四種東西半個小時燉好。燉牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，冬天的時候幾乎家家戶戶都會燉上一鍋暖暖的牛肉，相比於羊肉來說，牛肉可能受到了更多人群的歡迎，因為牛肉的口感更好，牛肉會更加有嚼勁一些。燉牛肉雖然好吃，但要想把牛肉燉的好吃，大家也要注意掌握技巧的，牛肉應該要怎麼做才能夠快速軟爛呢？這是很多人都沒有了解過的，不知道具體該如何去做，其實大家在燉牛肉時，只要加上四種東西，就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛，半個小時就可以燉好，讓自己享受美味的牛肉，一起來看看到底是哪四種東西吧。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鍾，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
現在知道燉牛肉應該要怎麼樣做才能夠快速軟爛了嗎？加上這四種東西即可，不用把這四種東西全部都加進去，只需要加入一種，就可起到良好效果，可以根據個人情況來添加。