① 我想問下，攤煎餅和面時為什麼會出現小疙瘩，怎麼去除小疙瘩呢
要把面醒一下，半小時後再攪和
② 煎餅燙玉米面怎樣不起疙瘩
主要是要把面和好，攤之前，你和的麵糊就不能有疙瘩，和的時候先盛水，然後再放面，一點一點的放，不斷攪拌，直到，沒有疙瘩為止。這樣攤的時候就沒有疙瘩了
③ 怎樣去掉煎餅和面時的小疙瘩
摘要 您好!我教你一個方法:先加少量水到麵粉和面,要硬一點的,和好面團了,再加水,再和,一直重復,直到面團夠稀了.注意水要一點點加,這就不會起疙瘩.(是用低筋麵粉的,不要用錯羅.)
④ 做煎餅和面怎麼在能不起疙瘩。謝謝
疙瘩是因為粉和水沒有完全混合,還有的粉是乾的.
我教你一個方法:先加少量水到麵粉和面,要硬一點的,和好面團了,再加水,再和,一直重復,直到面團夠稀了.注意水要一點點加,這就不會起疙瘩.(是用低筋麵粉的,不要用錯羅.)
⑤ 攤煎餅時怎樣和麵糊才能避免麵粉小顆粒呢
可以買個篩面的篩子
，把麵粉篩下加入，因為有的麵粉本身潮
裡面有小顆粒 。在加水時，不要加的太快。
⑥ 早餐自製雞蛋餅，為什麼會有一個一個小麵疙瘩
早餐，我常會給家人做雞蛋餅，用各種蔬菜搭配來做餅，家人不會吃膩味，而且還能更好吸收蔬菜中的營養，西葫蘆雞蛋餅便是我家小朋友最愛的一種，香軟味美的西葫蘆雞蛋餅，在早餐吃美味更健康，好吃還不上火，西葫蘆雞蛋餅的做法非常簡單，手不用沾面，10分鍾的時間就能做一盤，簡單更省事的美味，這款早餐我家人最近特別饞，隔三差五便點名要吃，不過看在其製作還算比較省事的份上，我也是很樂意做的，下面我便將西葫蘆雞蛋餅的做法詳細分享給大家。
第五步，小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時候，翻面繼續煎，這個時候就需要多翻動了，直到將兩面都煎至發黃，就可以出鍋了。
小編總結：西葫蘆中含有豐富的維C和其他各種微量元素，適當吃對於除煩止渴、潤肺止咳等等都有很好的幫助，非常適合在這個乾燥的季節吃，我常會選擇將其做成早餐餅，搭配雞蛋，攪一攪煎一煎，手不沾面就能輕松搞定，這樣的雞蛋餅在早餐吃，營養更美味，而且關鍵是省時省事，10分鍾的時間做一盤，雞蛋餅香軟味美，搭配一碗粥，美好的一天便從此開始了，這款西葫蘆雞蛋餅我家人都非常饞吃，時不時便點名要，簡單更省事的早餐雞蛋餅，錯過吃就可惜了，秋後比較乾燥，這款西葫蘆雞蛋餅你值得擁有。
烹飪小技巧：
1、西葫蘆的皮也非常嫩，所以無需去皮，全部都可吃，西葫蘆擦成細絲便可，不要擦成末，否則口感不好，西葫蘆絲腌漬的水分無需倒掉，直接用來拌麵粉，比重新加清水口感要好許多，西葫蘆的清香味道會更加濃郁；
2、西葫蘆絲中加入的麵粉需要根據實際的情況來定，喜歡厚一點的餅麵糊便可調的稍微稠一點，喜歡薄一點的餅，便可將麵糊調得稀一點，其中不用添加太多的調味料，我只放了食鹽味道便非常好；
3、拌好的麵糊靜置一會，可以避免出現小麵疙瘩，煎餅的時候全程小火慢慢煎，並且餅定型後便需要多翻動，防止將餅煎糊了，煎餅的時間無需太長，保證嫩嫩的口感，太老了整體口感不好。
⑦ 為什麼我攤的煎餅總是有麵疙瘩呢和的面沒疙瘩 可是攤起來就會粘起來麵疙瘩 是鍋太熱了還是怎麼
鍋底要多刷油啊 火不可以太旺 鍋要平底的不要有網的 和的面要是水狀的
⑧ 鐵鏊子烙菜煎餅時糊了，上面黑了有點疙瘩用金屬球也擦不掉。咋辦
黑點處用可樂浸泡，然後放火燒下，在像平時刷鏊子那樣刷就行了
⑨ 攤煎餅技巧
大家好，我是茄子，今天和大家分享雞蛋餅做法，柔軟勁道，不破損。
1.調麵糊
碗中加入400毫升涼水，5克鹽增加筋性，麵粉200克，中筋粉高筋粉都可以，邊倒邊攪拌至細膩粘稠，倒扣成線即可。這樣調的麵糊沒有麵疙瘩，更加細膩勁道。
2.准備2-3顆雞蛋攪散備用，蒜蓉醬清水稀釋一下備用，防止太咸。也可刷自己喜歡的醬料。
3.烙制
小火，不要放油，鍋微熱倒入2勺麵糊，，刮板快速刮均勻，烙制1分鍾左右，餅縮小，水分揮發，這時的餅很有勁道和韌性，翻面時不會破損。
倒入蛋液，攤攪勻，撒熟芝麻，淋油翻面
刷醬料，烙制底面金黃捲起出鍋
切段裝盤，方便食用，注意：要想做出的餅柔軟勁道，不破損，調麵糊時不要加雞蛋，雞蛋影響麵筋形成，二是面與水的比例微1：2最為合適，也就是麵糊稍微稀一點，這樣能攤的更薄，也會很有勁道。
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