① 怎樣腌辣椒放的時間又長又脆
這才是辣椒的正確腌制方法，這樣做出來的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不會壞。
詳細的方法和步驟教給你。
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。
你喜歡這樣的腌辣椒嗎？如果喜歡，趕緊收藏，有時間自己做一次。
你的支持和點贊是我最大的動力，感謝所有的朋友！
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② 青椒怎麼做鹽腌制能放久
腌辣椒
需要食材：辣椒、生薑、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、鹽
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好後，才能放的時間長。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來辣椒經過焯水就會發軟了，做的時候放入容易不會被折斷，不被破壞的辣椒就會放置很長時間了（焯水的時候要注意細節的處理，那就是撒入一點食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點就是焯水時不停的撥動辣椒，每個地方都加熱到，焯水兩分鍾就好了，不要時間過長）。這么做了之後，腌制的辣椒放上幾個月都沒問題。
3、時間到後，辣椒撈出，放在通風的地方，控水分晾涼。
4、這個時候，調制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個、白糖二十克、生抽50克。）再准備一塊生薑，和一頭大蒜，生薑和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之後，放入無水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個時候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長時間，放上幾個月都沒問題。
6、將辣椒裝進提前准備好的容器，無油無水的，裝好後壓瓷實了，再將生薑和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒過所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經過一天就能吃了。吃起來又香又脆又入味，好吃極了。
③ 二荊條怎麼腌鹹菜
二荊條腌制方法：
材料：二荊條十斤、生薑一斤，大蒜一斤。
調料：鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。
做法：
1、二荊條洗凈晾乾後留梗，尖端剪一個口子。
2、生薑洗凈晾乾切片，大蒜切片。
3、二荊條、大蒜、薑片放在不銹鋼盆里攪拌備用。
4、把調料倒入二荊條盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後裝壇即可。
二荊條是成都的特產辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫縣豆瓣每年都會在簡陽收集二荊條來加工成豆瓣。煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。椒角細長。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40％以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質
④ 泡二荊條的做法，泡二荊條怎麼做好吃，泡二荊條的家常
主料二荊條2500克 輔料鹽750克涼開水適量
步驟
泡二荊條的做法步驟11.准備好二荊條
泡二荊條的做法步驟22.去把子洗凈晾乾
泡二荊條的做法步驟33.准備好涼開水放入鹽攪拌均勻倒入壇子中
泡二荊條的做法步驟44.放入二荊條壓緊在面上放入一些鹽
泡二荊條的做法步驟55.蓋好蓋子，壇沿放足水泡1個星期就可以了
⑤ 二斤條的腌制方法
豆瓣醬想必是很多人的最愛，那香辣可口的味道讓人慾罷不能，喜歡的朋友可以看過來哦！自己在家就能做，一點色素和防腐劑都不加，比外面賣的還好吃！如果妥善保存，可以像泡菜一樣保存好多年哦！
食材
主料：二荊條辣椒5斤、霉豆瓣2斤
輔料：加碘食用鹽適量、高度白酒適量、醬油適量、花椒、八角、桂皮、白扣均適量
做法
1、將新鮮二荊條紅辣椒去把、清洗干凈。（二荊條辣椒口感辣度適中，味香。）
2、將清洗干凈的二荊條紅辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食鹽後，混合均勻待用。
3、做豆瓣醬最少不了的一樣東西就是霉豆瓣，市場上都有賣的。（也可以自己做，後面會教大家做）
4、將霉豆瓣淘洗，挑出壞的部分，瀝干水分。
5、將清洗干凈的霉豆瓣倒入容器內，然後加入食鹽和高度白酒、適量醬油腌制。保鮮膜封住容器口，放陽台上曬日光浴，充分讓豆瓣和酒、調料入味，燜至3-5天直至豆瓣變軟。（按一斤豆瓣三兩鹽的比例，酒正好沒過豆瓣）
6、將花椒、八角、桂皮、白扣碾壓成粉末備用。
7、把腌制好的霉豆瓣和剁碎的辣椒混合均勻後，添加適量的花椒末、八角末、桂皮末、白扣末。倒入適量菜籽油沒過豆瓣醬。
8、蓋上保鮮膜。
9、最後蓋好蓋，讓它自然發酵，腌制一個月左右就可以享用了。
做好後，豆瓣醬可以拌面條吃，饅頭蘸著吃，平時做菜時也可以舀一勺加入，味道真的不錯哦!
霉豆瓣製作方法
食材：干黃豆
步驟：
1、將黃豆在水裡泡軟，然後剝去豆皮。泡一晚上。
2、將泡好的豆瓣洗凈，瀝干水。
3、簸箕提前洗凈，曬干，鋪一層南瓜葉或者構葉，再將瀝干水的豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構葉。
4、將簸箕放到陰涼處發酵，直至豆瓣長滿毛。
5、然後把毛戳干凈就好了。
小貼士
1、所有的調味料需根據個人口味酌情添加，不需要完全復制。
2、如果喜歡吃辣的，可以適當的加點小米椒。
3、不喜歡吃辣的朋友，可少放辣椒多放豆瓣。
4、做豆瓣醬的時候一定不要見一點生水，這樣豆瓣就會變質變味，口感就不好。
5、喜歡紅油多一點的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在裡面，這樣顏色更好。
平台聲明
⑥ 二荊條辣椒醬怎麼做.
准備材料：二荊條辣椒、大蒜、生薑、花椒、味精、糖、生抽、老抽、花椒油、蚝油
步驟：
1、青椒切圈切丁都行，姜蒜切末。
⑦ 二荊條怎麼做好吃
⑧ 二荊條 尖椒 如何保存
最好還是吃多少買多少 如果實在不方便 最好用保鮮膜包著再保存 就跟超市裡凈菜的保存方法相同
⑨ 二荊條可以放多久
辣椒不能夠放在冰箱裡面冷凍，冷凍了以後辣椒會爛，黏黏糊糊的，沒有一開始那種脆爽的感覺了，所以要盡快食用。
但是辣椒你可以適當的放在冰箱里冷藏一段時間，把它放在一個干凈的塑料袋裡，把袋子封緊，然後放在冰箱里冷藏一段時間，但是也不能時間過長，最好隨吃隨買，能一直吃到新鮮的。