⑴ 蘿卜干怎麼做好吃又脆 蘿卜干如何做好吃又脆
1、把蘿卜洗干凈，去掉根須後切成兩半，再切斷，每一塊都切成底部相連的連刀快。
2、將所有的蘿卜塊都切好，放在大盆里。
3、將鹽倒在上面，拌均勻，腌制一個晚上。
4、將腌制好的蘿卜放在太陽下曬至微微干。
5、燒開一鍋水，將蘿卜條放在開水鍋里汆燙一兩分鍾。
6、撈出來，晾至表面看不到水珠即可。
7、將處理好的蘿卜條切碎。
8、放鹽和剁辣椒，拌勻即可。
9、放在密封的容器里，想吃的時候拿出來吃。
⑵ 怎樣批量快速製作蘿卜干
1. 選青皮的蘿卜一個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然後晾曬,或穿起來,大概一周後就幹了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些.
做法:
涼拌:1,把曬好的蘿卜干用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.
炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿卜干切成丁,熏豆腐乾切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花姜絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜乾和熏豆腐乾,放鹽少許,糖少許,老乾媽辣醬要多,水少許,鍋燒開後放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀.
2.製作脆辣蘿卜干
脆辣蘿卜干外紅內白，味鮮質脆,而且具有辣、甜、咸等獨特風味。現將其製作方法簡介如下—
鮮嫩白蘿卜25公斤，辣椒粉100克，紅糖250克，食鹽300克，花椒粉20克。將蘿卜切成0.5厘米粗、7厘米長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8成干呈捲曲狀時，再用清水浸泡並搓洗干凈，瀝干水分後，倒入盆內，按比例加入上述配料(紅糖要用水化開後再用)，用手上下翻拌均勻。然後裝入壇內，壓實，密封好壇口。如沒有壇子，也可用厚塑料袋裝實，扎緊口，放10～15天即可食用。注意每次取出後要及時把口密封好，以防變質。
3.五香蘿卜乾的製作
一、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
二、切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈後，切成長5～7厘米、寬1.7厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天後，放進缸里腌制。
三、腌制入缸腌制時，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
四、晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵污染。
五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿卜干後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用
⑶ 怎麼切曬乾的白蘿卜
蘿卜干炒臘肉 原料 蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。 製法 1、先將蘿卜干用水泡半個小時後洗凈切好。 2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。 3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分後盛出來，洗干凈鍋。 4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鍾，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。 5、當水快燜乾的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。 6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
⑷ 超級下飯的蘿卜乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
腌制蘿卜干，首先要挑選好的蘿卜： 蘿卜品種很多，而最適合用來腌制蘿卜乾的是白色的長蘿卜。
一：
1.要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間干澀的，做出來的蘿卜干不脆，還不入味。 2.不要那種花心大蘿卜，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。 3.不能選那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜。
⑸ 怎樣快速製作蘿卜干竅門
——蘿卜乾的正確做法——
准備食材：青蘿卜十斤，精鹽，大蒜，生薑，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒面，食用油。
操作步驟：
1.首先將准備好的青蘿卜十斤，我們將其洗凈。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再切成寬條放入碗中備用。
2.將准備好的蘿卜放入碗中，我們在裡面撒入三兩的食鹽，然後將其抓拌均勻。腌制一晚上備用。
3.當蘿卜條腌制的變軟之後，蘿卜裡面的水分基本上都已經殺出來了。這時候將它多餘的水分倒出。腌好的蘿卜，我們將其放在案板上，然後放在太陽底下晾曬4到5天。晾乾表面的水分將其曬干。
4.蘿卜條明顯的曬干之後，我們將其放在開水中，再次清洗一到兩次，因為蘿卜條在曬制的過程中，很容易會沾染上一些塵土。這時候我們就需要將其洗凈表面的塵土啦。
5.准備料頭：70克大蒜我們將其切碎備用，生薑70克我們將其切碎放入碗中備用。
6.炒鍋燒熱，在裡面多加1點食用油，然後加入花椒一小把，八角兩顆，香葉三片，將其炒干炸香，最後再放入薑末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒面，繼續翻炒均勻。80克的辣椒面，一把白芝麻就可以了。翻炒均勻就可以了。
7.晾好的蘿卜干，將其放入大盆中。在裡面加入50克的白糖，80克的生抽，少許的老抽拌勻，然後在裡面加入晾好的料汁。翻拌均勻就可以開吃啦！
自己在家做的蘿卜條，沒有任何的添加劑干凈又衛生。喜歡吃蘿卜條的朋友，趕緊去試一試吧！我們可以將吃不完的蘿卜條，放在一個無油無水的密封罐中。然後放在陰涼通風處。隨吃隨取就特別的方便啦！
⑹ 蘿卜干怎麼做最好吃
當鹹菜吃：
先把蘿卜干用水泡軟，因為一般曬成乾的時候是放鹽的，所以泡軟後直接放入調料比如醋、醬油或辣椒油做成小鹹菜吃的，當然泡完後就沒那麼咸了，可以當小菜。
2、蘿卜干炒肉：
3、麻辣蘿卜
製作材料：
主料：蘿卜干500克 輔料：花生50克 調料：醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大蔥25克
特色： 麻辣香脆
製作要訣：配料花生應選擇油炸花生米
⑺ 蘿卜干怎麼做
蘿卜干做法：
准備食材：蘿卜干250克，大蒜5瓣，辣椒3隻，醬油1勺，糖1勺。
蘿卜干切碎，多洗幾次，用力擠干水分備用。
蘿卜干製作方法：
蘿卜干為圓柱形，直徑4~5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。
加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
曬2~3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。
三日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史。
⑻ 如何製作蘿卜干
現在製作蘿卜干一般都是農村的人才製作，城市裡面的人一是沒有那個時間，二也沒有那個條件。還有就是他們比較懶，覺得這些東西想吃的時候去買一點就行了。根本沒有必要自己手工操作。
我們家鄉那邊現在還有很多人都在做蘿卜干，他們是自家種的蘿卜。然後剩餘的多的就拿來製作蘿卜干。
首先把那些蘿卜拔回家洗干凈。切成一片一片的，要切厚一點，大概小拇指那麼厚。然後切s型就是一片不要斷，這樣的蘿卜幹才長一點，而且好涼曬。
我們家樓上有一個平台，然後也栓了鐵絲，在那裡很通風，但是也不會淋雨。所以我伯母就特別喜歡在那裡晾曬蘿卜，等到蘿卜涼的差不多了，再去收就可以了。
農村的一般都不會在腌制，他們直接都是收起來以後燉蘿卜干兒湯喝。如果想吃的話，也是可以的。
下面就是腌制蘿卜乾的過程啦，要准備辣椒粉味精胡椒粉香粉和鹽，糖。我覺得這個味道適中就行了，不要太咸也不要太辣了，不然吃的時候還是有一點受不了。
把這些東西放在一起攪拌均勻再把蘿卜干放進去，剛開始的時候還不能吃，因為味道還沒有進去。所以還要放幾天，一般都是密封保存。由於蘿卜已經晾曬得很幹了，所以保存的時間也可以很長很長。
當家裡沒什麼飯菜吃的時候，就可以抓一點點出來，下飯吃。反正我覺得挺好吃的，香香辣辣的還有嚼勁。
⑼ 蘿卜乾的做法
蘿卜乾的做法 - 蘿卜干是最常見的家常菜之一，那麼蘿卜干怎麼做呢？蘿卜乾的做法有很多種，在這里介紹最常用的蘿卜干做法，詳細的做法如下:
蘿卜乾的做法（下稀飯的小菜）
知道大家都有沒有早上或者晚上吃稀飯的習慣呢。如果有時間早上都要吃稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。
原料：蕭山蘿卜干、油、糖
步驟：
1、將買來的蘿卜乾洗凈，最好能用水泡一泡，因為蘿卜干是腌過的，很咸，所以原料里也沒有準備鹽哦～之後切碎備用
2、鍋熱過後加油，稍微多放點油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說過的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因為還要去蘿卜乾的鹹味哦。
3、繼續翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鍾的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。
這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經沒有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。
⑽ 蘿卜干如何製作，營養解饞很下飯，超級美味
蘿卜干通俗的來說就是曬乾的蘿卜，吃起來咸香美味，很受人們的喜愛，是一種比較容易保存的干蔬菜。蘿卜干不但是爽口美味，而且還有很高的營養價值，有著開胃消食和止咳等功效。這次，我們簡單為大家說一說蘿卜干這樣做超美味，不僅營養解饞很下飯，而且孩子也不挑食了。
（1）麻辣蘿卜干
食材：蘿卜干、雞蛋、蒜、鹽
做法：1、先把買來的蘿卜干切碎，放入小碗裡面，再打入一個雞蛋，和蘿卜干攪拌均勻；
2、熱鍋燒油，放入蒜瓣爆香一下，然後倒入攪拌好的蘿卜乾和雞蛋，進行翻炒，炒熟即可